Hoeveel cafeïne zit er in een kopje koffie?

Zoals u zult merken kan de hoeveelheid cafeïne nogal variëren, afhankelijk van niet alleen het soort koffie dat u drinkt, maar ook het formaat dat u bestelt. Merk ook op dat cafeïne in cafeïnevrije koffie nog steeds aanwezig is, ook al is het niet veel.

Is er evenveel cafeïne in Arabica als in Robusta?

Als het op cafeïnegehalte aankomt, is niet alle koffie gelijk. Verschillende soorten koffiebonen hebben verschillende cafeïnegehaltes. Coffea Arabica, ook bekend als de Arabica-boon, is de meest geteelde en geconsumeerde koffiesoort ter wereld.

De smaak is complex en gelaagd, met tonen van chocolade, nootachtig, fruitig, zuur, en een vleugje bitterheid.

De gemiddelde Arabica-boon heeft een cafeïnegehalte van ongeveer 1,2%, of 12 milligram cafeïne per gram koffie. Robusta, de op een na meest voorkomende koffiesoort, heeft bijna het dubbele cafeïnegehalte, met ongeveer 27 milligram cafeïne per gram koffie.

De meeste koffiekenners beweren dat Arabica de koffiesoort is die het lekkerst smaakt, maar dat komt met een voorbehoud – het cafeïnegehalte is relatief laag.

Velen vinden echter dat Robusta inferieur smaakt aan Arabica, omdat Robusta-bonen een veel lager suikergehalte hebben, en dus vrij bitter smaken. Maar als je op zoek bent naar koffie die je in een oogwenk wakker maakt, ongeacht hoe hij smaakt, is een Robusta-melange de manier om te gaan.

Hoe beïnvloedt cafeïne je lichaam?

Het is belangrijk om te weten wat cafeïne is en hoe het op je lichaam werkt. Cafeïne is een milde psychoactieve drug die het centrale zenuwstelsel stimuleert, energie en alertheid verhoogt en gevoelens van vermoeidheid en lethargie vermindert.

In feite is cafeïne de meest geconsumeerde psychoactieve drug ter wereld. Het werkt door het blokkeren van de ontvangst van adenosine, een neurotransmitter die gevoelens van vermoeidheid veroorzaakt, in je hersenen.

Het komt van nature voor in thee, koffie en cacaoplanten, en werd waarschijnlijk bijna 5.000 jaar geleden voor het eerst geconsumeerd voor zijn energie-opwekkende eigenschappen. Slechts twintig minuten na het drinken van een kopje koffie, zal de cafeïne uw bloedbaan bereiken en door uw lichaam beginnen te stromen.

Een uur na het drinken van dat kopje koffie, zult u het volledige cafeïne-effect ervaren.

In gematigde hoeveelheden kan cafeïne een verscheidenheid aan positieve effecten hebben op de algehele gezondheid van een persoon, waaronder verbeteringen in alertheid, reactietijd en kortetermijngeheugen, verminderde gevoelens van depressie, bescherming tegen de ziekten van Alzheimer en Parkinson, verhoogde stofwisseling en sportprestaties, en preventie van hartaandoeningen en diabetes type 2.

Echter, net als andere psychoactieve drugs, is cafeïne eigenlijk verslavend. Te veel cafeïne kan angst, slapeloosheid, rillingen, een bonzend hart, hoofdpijn en zelfs hoge bloeddruk veroorzaken.

Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw is het consumeren van 400 milligram cafeïne op een dag genoeg om je energie te stimuleren zonder negatieve bijwerkingen te veroorzaken, wat ongeveer de hoeveelheid is in twee tot vier gemiddelde kopjes koffie.

Hoe beïnvloedt het branden van koffie de hoeveelheid cafeïne?

Naast de smaak is ook de brandgraad van de koffie van invloed op het cafeïnegehalte. De donkerheid van de branding van een koffieboon wordt bepaald door de hoogste interne temperatuur die de koffie bereikt tijdens het brandingsproces, dat koffie zijn kenmerkende smaak geeft.

• Lichte brandingen bereiken een interne temperatuur tussen 385°F en 400°F.
• Middelzware brandingen bereiken temperaturen tussen 410°F en 425°F.
• Donker gebraad kan een temperatuur bereiken van 475°F.

De meeste mensen denken dat donkere brandingen meer cafeïne bevatten, maar in feite is het tegendeel waar.

Hoe langer een koffieboon brandt, en hoe heter de interne temperatuur wordt, hoe meer cafeïne er verloren gaat. Dit betekent dat, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, licht branden eigenlijk de beste manier is om een hoger cafeïnegehalte te krijgen.

Natuurlijk is de trade off dat licht gebrande koffiebonen vaak de kenmerkende, sterke koffiesmaak missen die veel koffiedrinkers kennen en liefhebben.

Maar als u op zoek bent naar het hoogste cafeïnegehalte voor uw druppel- of gebrouwen koffie, zoek dan naar licht gebrande bonen met het label “Cinnamon Roast,” “American Roast,” “New England Roast,” of “Blonde Roast” bij de kruidenier.

Hoeveel cafeïne zit er in Pour Over Coffee?

Het gemiddelde acht-ounce kopje pour-over koffie bevat ongeveer 145 milligram cafeïne, terwijl een gemiddeld acht-ounce kopje French press koffie ongeveer 107,5 milligram bevat.

Percolated koffie is de meest cafeïnehoudende variëteit van druppelkoffie, met de gemiddelde acht-ounce kop die maar liefst 200 milligram cafeïne bevat.

Dit gezegd hebbende, houd er rekening mee dat veel koffiewinkels hun koffie serveren met kopgroottes die groter zijn dan de standaard portiegrootte van acht ounces.

Een Tall Starbucks-drankje is 12 ounces, een Grande is zestien ounces, en een Venti is twintig ounces, wat twee en een halve portie koffie waard is. Ten slotte kan het cafeïnegehalte van individuele kopjes gebrouwen koffie variëren op basis van de branding niveau, maalgraad, en het type boon.

Over het algemeen heeft French press-koffie een hoger cafeïnegehalte wanneer het wordt gemaakt met grof gemalen donker gebrande bonen, en percolatorkoffie heeft een hoger cafeïnegehalte wanneer het wordt gemaakt met grof gemalen licht gebrande bonen.

Hoeveel cafeïne zit er in Espresso?

Natuurlijk is pour over koffie niet de enige soort koffie die er is. Espresso, dat is een van de andere meest populaire soorten koffie, staat bekend om zijn zwaar cafeïnehoudende.

Het wordt gemaakt door het forceren van een kleine hoeveelheid onder druk, kokend heet water door zeer fijne koffiedik, het produceren van een dikke, rijk gearomatiseerde vloeistof met een laag schuim, of crema, op de top.

Een portie pure espresso is slechts twee ons, maar veel espressodranken, zoals lattes, Macchiatos, Americanos en flat whites, combineren een shot of twee espresso met andere ingrediënten zoals gestoomde melk, slagroom, chocolade, heet water en schuim.

Het gemiddelde shot espresso bevat 150 milligram cafeïne. Dit is ongeveer hetzelfde cafeïnegehalte als een acht-ounce kopje pour-over koffie.

Je denkt misschien: “Ik dacht dat espresso meer cafeïne had dan gebrouwen koffie!”

Het antwoord? Ja en nee.

Een shot espresso heeft ongeveer hetzelfde cafeïnegehalte als een acht-ounce gebrouwen kopje koffie.

Maar, als u koopt bij een koffiewinkel zoals Starbucks, bevat uw kopje gebrouwen koffie waarschijnlijk meer cafeïne dan een shot espresso. In die zin heeft een portie espresso minder cafeïne dan een portie gewone koffie.

Maar, in termen van cafeïne per ons, is espresso zeker zwaarder cafeïnehoudend. Een ons gemiddelde espresso bevat 75 milligram cafeïne, terwijl een ons gemiddelde druppelkoffie slechts 18 milligram koffie bevat.

Als je een kopje van acht ounce vol pure espresso zou drinken, zou je 600 milligram cafeïne binnenkrijgen, wat overeenkomt met de cafeïne in iets meer dan vier kopjes inschenkkoffie.

Hoeveel cafeïne zit er in ijskoffie?

Het cafeïnegehalte in ijskoffie is niet altijd hetzelfde als het cafeïnegehalte in warme koffie. Gewone ijskoffie is precies hetzelfde als hete koffie, maar dan over ijs gegoten.

Hoewel dat ijs ruimte inneemt in je kopje, wat betekent dat een zestien-ounce kopje ijskoffie niet zo veel echte koffie bevat als een equivalent heet formaat, wat ook betekent dat het niet zo veel cafeïne bevat.

Voor vergelijkingsdoeleinden, een zestien-ounce kopje hete koffie heeft ongeveer 290 milligram cafeïne, terwijl een zestien-ounce kopje ijskoffie ongeveer 203 milligram cafeïne heeft, omdat ongeveer 30% van het kopje wordt ingenomen door ijs.

Echter, cold brew koffie is net zo zwaar cafeïnehoudend dan warme koffie, omdat het een heel ander brouwproces gebruikt dan ijskoffie. Cold brew koffie wordt gemaakt door het weken van koffiedik in koud water gedurende ten minste twaalf uur.

De verhouding koffie/water in cold brew is meestal iets meer dan het dubbele van die van warme koffie, wat betekent dat er meer cafeïne wordt geëxtraheerd in het eindproduct. Dit hogere cafeïnegehalte in cold brew compenseert de ruimte die wordt ingenomen door ijs, melk en zoetstof die gewone ijskoffie verdunt.

Is er cafeïne in decaf koffie?

Nu we de cafeïnegehaltes van verschillende boonsoorten, brandingen en zetmethoden hebben onderzocht, laten we het eens hebben over decaf koffie. Hoewel de naam van cafeïnevrije koffie suggereert dat alle cafeïne eruit is verwijderd, is dat niet noodzakelijkerwijs waar.

De gemiddelde portie van acht gram cafeïnevrije koffie bevat nog steeds tot zeven milligram cafeïne. Deze hoeveelheid lijkt verwaarloosbaar vergeleken met een portie gewone koffie, die tot 200 milligram cafeïne kan bevatten, maar toch, decaf koffie heeft nog steeds een beetje cafeïne.

Als je tien kopjes decaf zou drinken, zou je uiteindelijk dezelfde hoeveelheid cafeïne consumeren als één kopje gewone koffie.

Er zijn verschillende belangrijke methoden om koffie te decafeïneren, maar ze vinden allemaal plaats tijdens het stadium van de groene koffieboon, voordat de bonen worden geroosterd. Bij het indirect-oplosproces worden groene koffiebonen enkele uren in kokend water geweekt, waardoor de meeste cafeïne uit de bonen wordt gehaald, maar ook de smaak.

Daarna wordt het cafeïnehoudende water vermengd met chemische oplosmiddelen als methyleenchloride en ethylacetaat, die de cafeïne uit het water verdampen. Vervolgens worden de cafeïnevrije bonen opnieuw in het water gebracht, zodat zij de smaak die zij tijdens het kookproces zijn kwijtgeraakt, weer kunnen opnemen.

Het op directe oplosmiddelen gebaseerde proces spoelt groene koffiebonen gedurende tien uur rechtstreeks met methyleenchloride of ethylacetaat, waardoor het grootste deel van de cafeïne wordt verwijderd. Ten slotte maakt de Zwitserse Watermethode, de enige biologische cafeïnevrije methode, gebruik van kokend heet water en actieve koolfilters om de cafeïne uit groene koffiebonen te verwijderen.

Eindgedachten

Zo zie je maar, de wereld van cafeïnehoudende koffie is veel breder en ingewikkelder dan je aanvankelijk misschien had gedacht.

Om het af te ronden, als je koffie wilt drinken die zo cafeïne-rijk mogelijk is, probeer dan een stomend heet kopje van licht geroosterde, grof gemalen Robusta-bonen bereid met een percolator.

Als je liever ijskoffie drinkt, zorg er dan voor dat je cold brew bestelt of maakt in plaats van gewone ijskoffie, die een lagere cafeïneconcentratie heeft. Tot slot zou je een dubbele espresso kunnen drinken, die de helft van het volume van een portie koffie heeft, maar het dubbele van de cafeïne.