Hoe word ik vegetariër?

Voedingsmiddelen om te controleren

Niet-vegetarische ingrediënten kunnen op verrassende plaatsen te vinden zijn. Het keurmerk van de Vegetarian Society bevestigt dat een verwerkt voedingsmiddel vegetarisch is, maar niet alle producten worden gecontroleerd, dus raadpleeg altijd het ingrediëntenetiket. Hier zijn voedingsmiddelen waar je in het bijzonder op moet letten.

Kaas: sommige kazen worden gemaakt met dierlijk stremsel, een enzym dat wordt gewonnen uit het maagslijmvlies van kalveren. Vegetarische kaas kan worden gemaakt met behulp van plantaardige, microbiële of schimmelenzymen. Zowel harde als zachte kazen kunnen vegetarisch zijn, maar het is belangrijk het etiket te controleren. Parmezaanse kaas wordt altijd gemaakt met van dieren afkomstig stremsel, maar er zijn vegetarische alternatieven beschikbaar. Omdat Parmezaanse kaas meestal in kant-en-klare pesto of roerbaksauzen zit, zijn deze misschien niet vegetarisch, dus controleer altijd het etiket. De Vegetarian Society raadt aan om wei te vermijden, dat meestal een bijproduct is van kaasmaken en vaak wordt gebruikt als smaakdrager in chips.

Pasta’s, sauzen, bouillons en soepen: sommige kant-en-klare pasta’s, sauzen en specerijen bevatten aroma’s op basis van vis. Pas op voor ansjovis in Worcestershiresaus en garnalenpasta of vissaus in Thaise currypasta’s. Vleesvoorraden kunnen opduiken in kant-en-klare soepen, risotto’s en jus.

Zoetigheden en desserts: gelatine wordt gebruikt in zoetigheden (vooral kauwbare), voedingssupplementen in capsulevorm, ijs, yoghurt en desserts zoals mousse, gelei en panna cotta. Kijk uit naar gelatine in vetarme versies van producten, zoals yoghurts en opgeklopte desserts – soms wordt het toegevoegd voor de textuur, zodat het product beter bij elkaar blijft. Er zijn veel vegetarische versies verkrijgbaar, dus kijk goed rond. Sommige snoepjes of drankjes kunnen worden gekleurd met cochenille, ook bekend als additief E120, gemaakt van de gemalen schalen van de cochenille kever. Reuzel of niervet is te vinden in koekjes, cake, gebak, kerstpudding en gehakt. Dierlijke vetten zijn ook te vinden in margarine, smeersels en ijs.

Alcoholische dranken: de meeste wijnen, veel gedistilleerde dranken en sommige bieren worden “fijngemaakt” (geklaard) of gefilterd met behulp van dierlijke producten zoals vislijm, dat wordt gewonnen uit de zwemblaas van een vis. Lees aandachtig het etiket en kies voor dranken waarop staat dat ze geschikt zijn voor vegetariërs. Het goede nieuws is dat er nu een ruimer aanbod is van dranken van goede kwaliteit dan ooit tevoren.