Hoe paprika’s in te vriezen

Paprika’s zijn het makkelijkst in te vriezen ter wereld. Ze hoeven helemaal niet geblancheerd te worden. Wassen, drogen, in stukken snijden, en plat in diepvrieszakken doen! Bekijk hoe u paprika’s kunt invriezen, zodat u ze kunt verwerken in roerbakgerechten, soepen en andere maaltijden in de winter!

Paprika’s zijn zo’n heerlijk fruit. Ze zijn er in veel verschillende kleuren, maten, en graden van warmte. Wist u dat: Een groene paprika is gewoon een onrijpe paprika – geef hem de tijd en hij wordt rood, oranje, paars, geel of chocoladebruin!

Paprika’s zijn een heerlijke toevoeging aan een groentendip; ze hebben een kenmerkende knapperigheid en een mooie zoetheid (als ze rijp zijn). Roergebakken paprika’s en uien zijn fenomenaal bij hamburgers, hotdogs, worstjes en biefstukken. Ze beginnen ook mijn soepen en zijn een geweldige start voor een kip of steak roerbak.

Een paar kweektips

1. Paprika’s houden van tamelijk heet. Ze ontkiemen tussen 70 F en 95 F, en zullen niet ontkiemen onder 55 F. Ze zullen echter geen vruchten zetten als het TE warm is. Nachttemperaturen onder 60 F of boven 75 F kunnen de vruchtzetting verminderen.
2. Bij het planten plaats ik paprika’s vrij dicht bij elkaar – een handbreedte uit elkaar lijkt ideaal.
3. Er is een oud wijvenverhaal over het leggen van lucifers in het plantgat en het lijkt te werken voor mij. Als je geen lucifers in de buurt hebt, komt het eigenlijk neer op een extra dosis fosfor. Beendermeel of bloedmeel is ook goed. Of, paprika’s reageren goed op een traditionele fosfor meststof. Vermijd alleen te veel stikstof, dat bevordert een weelderige vegetatieve groei maar minder vruchten.
4. Als de vruchten zwaar worden, hebben ze soms ondersteuning nodig. Ik zet hoge rassen op palen voor een vroegere en zwaardere oogst.
5. Paprika’s hebben een gelijkmatige toevoer van vocht nodig, of u nu water geeft of het vocht uit de regen haalt. Ongelijkmatige watergift kan bloesemeinderot veroorzaken (het uiteinde wordt zwart).

Paprika’s invriezen

Als er vorst dreigt voordat de hele oogst rijp is, plukt u de hele plant uit de grond en wast u de wortels. Deze kunnen dan omgekeerd worden opgehangen op een warmere plaats (afgewerkte veranda’s werken goed) en de vruchten zullen rijpen. Ze kunnen een beetje rimpelen, maar ze smaken nog steeds spectaculair.

Paprika’s zijn het gemakkelijkst in te vriezen ter wereld. Ze hoeven helemaal niet te worden geblancheerd.

Je hoeft ze alleen maar in koud water te wassen en goed af te drogen. Verwijder vervolgens de steeltjes, zaadjes en vliezen. Snijd de paprika’s in de gewenste grootte.

Voor paprika’s verpak ik de stukken gewoon in vriezerbestendige zip-top zakjes, plat liggend zodat ze mooi op elkaar stapelen in de vriezer. Ik gebruik het hele jaar door veel paprika’s, dus ik probeer in het seizoen een flink aantal kwart zakken te vullen.

Sommige mensen spreiden de gesneden paprika’s op een schaal, zodat ze elkaar niet raken, en vriezen ze in tot ze stevig zijn. En dan overbrengen in diepvrieszakken met alle lucht eruit geperst of in een vacuüm verzegelde zak. Ik doe dit met bosbessen zodat ze niet in klontjes bevriezen, maar met paprika’s is dit niet nodig. U zegt het maar.

Als het tijd is om ze te gebruiken, kan ik een grote of kleine bos afbreken en ze direct in de pan gooien. Meestal ligt er al een ui of twee langzaam in kokosolie (en een snufje zout) te bakken tot ze zacht zijn. Ik wacht graag tot de olie de kleur van de paprika’s begint te krijgen (ongeveer 20 tot 30 minuten) voordat ik verder ga met mijn recept. Dit zorgt ervoor dat zowel de uien als de paprika’s zacht en heerlijk zijn.

Ik vries veel van mijn oogst in! Of u nu tuiniert of gewoon geen eten wilt weggooien, bekijk mijn tips voor het invriezen van spinazie en groenten, het invriezen van maïs en het invriezen van spruitjes.