Hoe lang moet je braadworstjes koken? Lees dit eerst!

Brats of Bratwurst is een soort worst die populair wordt bereid voor de Oktoberfeesten, maar je hebt geen speciale gelegenheid nodig om ervan te genieten. Als een gemeenschappelijke vervanger voor hotdogs, zijn er verschillende manieren om braadworsten te bereiden – in de oven, op de grill, op het fornuis, enzovoort.

Velen vragen me het geheim achter mijn sappige, zachte, en smakelijke braadworsten, en het eenvoudige antwoord is – koken voor het grillen. Dus, hoe lang kook je braadworsten? U kunt de rauwe braadworsten koken voor ten minste 10 tot 15 minuten of totdat de interne temperatuur 150ºF. Wees voorzichtig dat het niet verder gaat dan 180ºF.

Het handhaven van de juiste temperatuur voor het koken van braadworsten helpt bij het gelijkmatig koken en voorkomt dat vetten te snel vrijkomen van het vlees. De voorgekookte braadworsten zijn al gaar, dus koken doet niet veel meer dan ze grondig te verwarmen om het grillproces te versnellen.

Enkele van de grootste voordelen van het koken van braadworsten zijn dat het helpt bij het behoud van het vochtgehalte, zodat ze er sappig uit komen na het grillen. Het helpt ook bij het inbrengen van de smaak en het verkorten van de kooktijd, zodat u zich kunt concentreren op het grillen in plaats van ze grondig te koken.

Wanneer de braadworsten voldoende worden verwarmd, kan dit ook helpen bij het vernietigen van de ziekteverwekkende bacteriën. Hoewel de meeste mensen je zullen vertellen dat het koken van braadworst belangrijk is, laten we niet vergeten dat verschillende mensen verschillende methoden, voorkeuren en keuzes hebben.

Bovendien is het koken van braadworst vrij vergevingsgezind, zodat je niet te veel hoeft te stressen over de exacte timing of textuur. We zullen de verschillende alternatieven later in het artikel bespreken. Voor nu, laten we eens kijken naar de stappen voor het koken van de worsten.

Easy Steps For Boiling Brats

We raden u sterk aan om de voorgekookte braadworsten te vermijden, omdat ze missen in smaak en textuur. Dus, in plaats van te kiezen voor de fancy verpakte spul, krijgen de beste braadstukken van uw plaatselijke slager. Terwijl traditioneel, braadworsten worden gemaakt met varkensvlees, en het kan ook een kalfsmengsel bevatten.

Er zijn sommige verpakte variëteiten die ander vlees en diverse kruiden kunnen bevatten om de smaak te verbeteren. U kunt verse braadworsten op verschillende manieren in uw recepten gebruiken, maar het is altijd beter om ze te koken voordat u ze grilt en hier zijn de stappen die u moet volgen:

– Gebruik een gietijzerenijzeren braadpan om te beginnen met het koken van de rauwe braadstukken

– Voeg genoeg water of een andere vloeistof zoals bier toe aan de pan

– Zorg ervoor dat de braadstukken volledig zijn ondergedompeld in de vloeistof (water of bier)

– Laat de braadstukken 10 tot 15 minuten koken tot ze grijs worden op middelhoog vuur

– Controleer of de interne temperatuur 150ºF – 160ºF is.

– Als de braadworsten van gemalen kip of kalkoen worden gemaakt, moet de interne temperatuur minimaal 165 graden zijn

– Bieren met een hoger moutpercentage geven een zoetere smaak als aanvulling op de worst

– U kunt uien toevoegen tijdens het koken van de braadworsten om de algehele smaak te verbeteren. Nadat ze klaar zijn, dep de braadworsten met een papieren handdoek.

Alternatieven voor het koken van braadworsten

Hoewel koken een gebruikelijke methode is om de braadworsten te koken voordat ze worden gegrild, zeggen verschillende perfectionisten dat het zonde is om te koken om een paar minuten op de grill te besparen. Volgens hen lekt het koken van braadvlees alle heerlijke sappen uit en maakt het vlees smakeloos. Hier zijn een paar alternatieven voorgesteld door de braaddeskundigen.

#1. Sudderen in plaats van koken

Je denkt misschien dat ze allebei hetzelfde betekenen, maar het is essentieel om het subtiele verschil tussen koken en sudderen op te merken. Hiervoor moet je braadworsten in een grote koekenpan doen en water of half water en half bier toevoegen tot de braadworsten bedekt zijn.

Breng de vloeistof aan de kook en zet het vuur dan onmiddellijk lager om te sudderen in plaats van te koken. Laat de braadworsten 15 tot 20 minuten sudderen voordat u ze grilt om een perfect verkoolde afwerking te krijgen.

#2. Behandelen met heet water

In deze methode neemt u genoeg water om alle braadstukken te bedekken en brengt u het aan de kook (zonder de braadstukken). Voeg nu wat zout toe aan het water naar de smaak van uw voorkeur. Laat de braadstukken in het kokende water vallen en meet de temperatuur om te voorkomen dat het boven de 180 graden komt.

Verlaag of verhoog de watertemperatuur naar behoefte, totdat de interne temperatuur van de braadstukken 140 tot 145 ºF is, voordat u ze eruit haalt. Deze methode is handig als u niet wilt dat de vetten te snel uit het vlees vrijkomen.

#3. Eerst grillen en dan koken

Bij deze methode raadt de kok u aan de braadworsten te grillen voordat u ze suddert of pocheert. Hoewel de kooktijd vrijwel gelijk blijft, is de volgorde anders. U besteedt 5-10 minuten aan het grillen van de braadworsten en laat ze vervolgens ongeveer 20 minuten sudderen in kokend water.

Deze methode heeft vaak de voorkeur bij het koken van grote hoeveelheden braadworsten voor speciale gelegenheden, vieringen of festivals. De braadworsten worden eerst gegrild en dan gestoofd in schalen of pannen met knoflook, uien, en andere kruiden om de smaak te verbeteren.

#4.Met behulp van alleen bier om de braadworsten te koken

Wanneer u alleen bier gebruikt om braadworsten te koken, voeg dan genoeg bier toe om ervoor te zorgen dat de braadworsten volledig ondergedompeld zijn. Breng het vocht aan de kook in een braadpan en laat het dan 20 minuten sudderen. U kunt de braadworsten een of twee keer prikken met vleesvarken om de smaak te laten trekken. Dit zal ook het splijten van het vlees voorkomen.

U kunt ze ofwel onmiddellijk grillen om een perfect bruine buitenkant aan beide kanten te krijgen. U kunt ze ook laten afkoelen en een nacht in de koelkast bewaren om het vlees te laten marineren en op smaak te laten komen. Als u klaar bent, grilt u ze en serveert u ze.

#5. Grill op indirect of laag vuur

Sommigen zijn tegen koken omdat ze vinden dat vet smaak toevoegt aan het vlees, en koken scheidt het van de braadworsten, waardoor ze flauw en smaakloos worden. Wanneer de darm opzettelijk wordt doorboord of per ongeluk tijdens het grillen splijt, lekt het vet eruit, waardoor de braadworsten droog blijven.

Dus, in plaats van koken suggereren sommige mensen dat je langzame of indirecte stralingswarmte gebruikt op een houtskoolgrill. Dit zorgt ervoor dat het collageen en vet smelt en het vlees van binnenuit bedruipt, zodat u een uiterst sappige worst krijgt. Houd er echter rekening mee dat dit proces veel tijd in beslag neemt.

Als de braadworsten splijten of ontploffen dan gebruikt u waarschijnlijk te veel hoor. Pas dienovereenkomstig aan om te zorgen voor langzaam grillen met behulp van indirecte warmte om de perfecte smaak en smaak te krijgen.

5 Regels die u moet volgen om braadstukken perfect te koken

We kunnen uit het bovenstaande concluderen dat koken, niet koken, koken na het grillen, of langzaam grillen op indirecte warmte afhangt van persoonlijke keuzes. Het maakt niet uit wat je kiest, hier zijn een paar basisregels die je moet volgen om brats te koken.

# Regel 1. Vermijd massale inkoop van braadworsten

Of u nu braadworsten inslaat voor een feest of een speciale viering, vermijd de braadworsten die worden verkocht in verpakte containers of verpakt in plastic. Wij raden u aan de verse braadworsten lokaal te krijgen van een slager bij u in de buurt.

U kunt ook de ambachtelijke braadworsten krijgen die gearomatiseerd komen. U vindt ze in verschillende smaken, zoals bier, kaas, appels of jalapenos. Er zijn gemengde beoordelingen over de gearomatiseerde brats, terwijl sommigen zeggen dat ze smaken geweldig anderen vinden dat ze bederven de oorspronkelijke smaak.

# Regel 2. Maak geen gaten

Wanneer je braadworsten kookt of grilt, raden we je aan er niet in te prikken om gaten te maken, tenzij een recept je zegt dat je dat moet doen. Door het prikken van braadworsten lekt er vet uit en wordt het vlees smakeloos. Het verhoogt ook de kans dat uw worsten uitdrogen.

# Regel 3. Grill niet op hoog vuur

Sommige mensen behandelen braadworsten als hotdogs en bereiden ze op een vergelijkbare manier door ze op een hete grill te gooien, met als gevolg dat ze splijten. Als de braadstuk splijt, lekken de smaken uit op de grillroosters. Dus, stel de grill in op een lage-medium temperatuur om het langzaam te laten garen in plaats van te scheuren.

U kunt wat lekkage krijgen, zelfs als u op een laag vuur kookt, maar in ieder geval zal het een klein lek zijn in plaats van een klapband. Nadat u klaar bent met grillen, laat u de worsten rusten en laat u de sappen gelijkmatig verdelen.

# Regel 4. Oververhit de braadworsten niet

Bedenk dat het koken van braadworsten alleen bedoeld is om het kookproces te verkorten en de ziekteverwekkers te doden. Dus, kook niet meer dan 10-15 minuten op middelhoog of hoog vuur en maximaal 20 minuten als je op laag vuur suddert.

Sommige mensen zweren tegen het koken van braadworsten in water, bier of een andere vloeistof, omdat het de vette sappen onttrekt, waardoor het vlees flauw wordt. Stomen met uisnippers en sudderbier heeft vaak de voorkeur boven koken.

# Regel 5. Beknibbel niet op water of bier

Of u nu water, bier, of een half-half hoeveelheid van beide gebruikt tijdens het koken van braadworsten, zorg ervoor dat u niet beknibbelt op de hoeveelheid vloeistof die u gebruikt. De braadworsten moeten volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof, anders zullen ze niet gelijkmatig gaar worden.

Tips om u te helpen beter braadworsten te koken

• Als u rauwe braadworsten kookt, kunt u overwegen een alternatief voor gewoon leidingwater te gebruiken. U kunt bier of een bouillon gebruiken. U kunt de smaak ook versterken met kruiden als knoflook, salie, uien, oregano en rozemarijn.
• Droog de braadworsten na het koken af met keukenpapier voordat u ze op het rooster legt om bruin te worden. Deze extra stap voorkomt dat de braadworsten splijten. U kunt ook een beetje bloem over de worsten strooien om ze te helpen het vocht op te nemen.
• Als u indruk wilt maken op uw gasten met perfect gebruinde braadworsten, kunt u overwegen ze met bier te koken. U kunt ze ook lichtjes met bier bestrijken voordat u ze op het grillrooster of de hete braadpan legt. Wie niet van de smaak van bier houdt, kan de braadworsten met een beetje suiker bestuiven om hetzelfde effect te krijgen.
• Als de braadworsten perfect gaar zijn, kunt u ze op verschillende manieren serveren. Gebruik ze als worstjes in broodjes, overgoten met mosterdsaus of zuurkool. U kunt er ook gestoomde bonen of Duitse aardappelsalade bij serveren.
• Als u het koken wilt overslaan en de braadworsten langzaam wilt grillen, raden wij u aan dit op een matig laag vuur te doen, bij voorkeur tussen 300 en 350°F. Het kan ongeveer 20-25 minuten duren om de gewenste interne temperatuur van de braadstukken te bereiken. Blijf elke kant omdraaien om ze gelijkmatig bruin te krijgen.
• Wanneer u de braadworsten in water of bier kookt, zorg er dan voor dat u ze droogt met een papieren handdoek voordat u ze op een voorverwarmde grill legt. Houd ze op de grill voor 5-10minuten, het draaien van een keer tussen om ze perfect bruin en klaar om te consumeren.

5 Interessante feiten over Bratwrust

• Bratwurst, een heerlijke worst is ontstaan in Duitsland, dat is ook de bakermat voor soortgelijke soorten voedsel zoals knockwurst en frankfurter. Het is een favoriet picknick- en kampeervoedsel geworden.
• Bratwurst wordt meestal gemaakt van varkens-, rund-, kalfs-, of kippenvlees. Soms bevatten ze verschillende soorten vlees en een verscheidenheid aan andere smaakmakers zoals paprika, kaas, spek, citroen en nootmuskaat.
• Volgens de National Hot Dog and Sausage Council kan de braadworst elk soort vlees bevatten. Ze zijn er ook in verschillende maten en texturen.
• Je kunt braadworsten vers bij de slager halen. Ze kunnen worden verwerkt tot schakels, gepekeld, of volledig gekookt (voorgekookt). Onderzoekers hebben ontdekt dat koken een van de beste manieren is om braadworsten te pekelen.
• Zelfs als u voorgekookte braadworsten mee naar huis neemt, moeten ze worden verwarmd voordat ze worden geconsumeerd. U moet water koken in een pan en de braadworsten 10-15 minuten in het hete water laten staan. Dit vermindert de kans dat de braadworsten splijten wanneer u ze op de grill legt.

Gerelateerde vragen

Is het goed als de braadworsten roze van binnen zijn

Vlees wordt als veilig om te eten beschouwd wanneer de ziekteverwekkende bacterie is gedood. Elke soort worst die gehakt bevat, kan van binnen roze blijven, zelfs nadat hij grondig is gekookt. Soms kan het voortijdig bruin worden, wat niet betekent dat het gaar is. Wij raden u dus aan de thermometer en de klok te volgen in plaats van op de kleurindicator af te gaan.

Hoe te zien of de braadworsten gaar zijn of niet zonder thermometer

Als u geen thermometer hebt, doe dan de mesjestest. Om dit te doen, steekt u een mes in het midden van het vlees en telt tot 8. Haal het mes eruit en raak de punt een paar seconden met uw tong aan. Als het echt heet aanvoelt dan is het vlees goed gaar.

Is het mogelijk om braadworsten te grillen zonder ze te koken

Velen over de hele wereld geven de voorkeur aan het koken van braadworsten voor het grillen om verschillende redenen, zoals – het doden van ziekteverwekkers, het verkorten van de griltijd, enzovoort. Sommige koks vinden dat koken alle sappen uitlekt en het vlees flauw en smaakloos maakt. Vandaar dat ze de voorkeur geven aan direct langzaam grillen, hoewel het tijdrovend is.

Als je braadworsten kookt, zal de grilltijd ongeveer 4-6 minuten zijn en als je ze direct op de voorverwarmde grill gooit, zal het 20-25 minuten duren om grondig gaar te worden.

Zie ook: Hoe voorkom je dat hamburgers krimpen op de grill?