Hitte-etiketterbaar

Definitie
Adjectief
Gewijselijk te veranderen of af te breken bij blootstelling aan hitte
Aanvulling
In de chemie heeft de veranderlijkheid van een verbinding betrekking op het vermogen van die stof om een verandering te ondergaan. Zo beschrijft de term hitte-labiel een stof die in staat is te veranderen of te vernietigen wanneer zij aan hitte wordt blootgesteld. In de biochemie betekent een molecuul dat hitteabiel is, dat het tijdelijk in een bepaalde conformatie kan bestaan door middel van hitte voordat het een lagere energie of stabiele conformatie aanneemt. In een andere context betekent een hitte-labiel molecuul dat het ook kan worden vernietigd bij blootstelling aan hoge temperaturen. Zo kan een hitte-labiel eiwit zijn structuur verliezen wanneer het zich bij zeer hoge temperatuur ontvouwt. Het tegenovergestelde van hitte-labiel in dit verband is hitte-stabiel. Een hittestabiele stof is in staat zijn vorm, structuur en functie te behouden, zelfs bij hoge temperaturen.
Voorbeelden van biologische stoffen die hitte-labiel zijn, zijn bepaalde proteïnen en toxines. De enterotoxine geproduceerd door Escherichia coli is hitte-labiel. Het wordt geïnactiveerd bij hoge temperaturen.1
Zie ook:

• labiel