Hibachi at Home

Double yum yum? Oh, de bekende woorden van uw favoriete hibachi restaurant. Nu kunt u thuis hibachi maken, compleet met uienvulkaan, garnalengarnalengarnalen en yum yum-saus!

De tijden veranderen en met die verandering komen ook een paar aanpassingen. Velen van ons proberen nieuwe manieren te vinden om onze tijd door te brengen, en voor mij is dat ook om mijn kinderen te vermaken en enige normaliteit te bewaren.

Bijna een week geleden kreeg ik een creatieve vonk – waarschijnlijk aangewakkerd door rode wijn uit een doos – maar toch een vonk en ik besloot een volledig hibachi-diner voor mijn gezin te bereiden. Het kwam compleet met een uienvulkaan en vliegende garnalen.

Het enige wat we misten was een vlammende vuurschaalcocktail. Misschien komt dat nog…

Ik zal niet liegen, het was wel een beetje werk om alles klaar te krijgen, maar het was ook heel leuk en iets wat niemand van ons ooit zal vergeten. Het idee ging viraal en nu word ik overspoeld met e-mails over hoe je thuis een hibachi-diner kunt maken.

Hibachi at Home

Wat is hibachi? Nou, de meeste mensen denken gewoon aan hun favoriete steakhouse, maar hibachi is eigenlijk meer een houtskoolgrill. Teppanyaki grillen is eigenlijk wat je daar ervaart.

Volgende, moet u plannen wat u van plan bent om op te nemen in uw hibachi diner thuis. Dit zijn de meest voorkomende elementen en allemaal uiteengezet in de paragrafen hieronder.

• Teriyaki Saus
• Yum Yum Saus
• Gebakken Rijst of Witte Rijst
• Kip
• Steak
• Schaaldieren- garnalen, coquilles en kreeft
• groenten
• Lo Mein

Mijn advies is om slechts een of twee items te kiezen om op de bakplaat te maken, aangezien je weinig ruimte hebt. Ik heb de sauzen van tevoren gemaakt en de rijst op het fornuis.

We serveerden een menu met alleen zeevruchten: garnalen, sint-jakobsschelpen en kreeft. Ik heb ervoor gekozen de lo mein weg te laten (maar de instructies staan hieronder).

U hebt teriyakisaus nodig om de andere gerechten te bereiden, ook al gebruikt u alleen yum yum om te dippen. U kunt uw eigen saus maken of een fles in de winkel kopen. Zoek er een die dik en glanzend is in plaats van dun zoals sojasaus.

Wat heb je nodig

Het belangrijkste wat je nodig hebt is natuurlijk de grill. Geen zorgen, u hoeft de keuken niet te verbouwen. Alles wat u nodig heeft is een elektrische pannenkoeken bakplaat!

De mijne was wat klein, dus ik raad je aan een grotere te gebruiken, rond de 24 inch. Als je een kleinere hebt of gewoon een grote (of super hongerige) familie voedt, voel je vrij om een aantal van de andere items, zoals de rijst, op het fornuis te maken en ze gewoon te serveren in plaats van alle voorbereidingen op de bakplaat te doen.

Je hebt ook keukengerei nodig. Ik heb een hamburger flipper (roestvrij stalen spatel) en een grote serveervork gebruikt. U kunt ook een gewone spatel gebruiken. Hoewel ze de neiging hebben om stukken vlees en zeevruchten direct op de bakplaat te snijden, werken ze ook met roestvrij staal en niet met een gecoat, anti-aanbak oppervlak. Ik raad u aan al uw stukken voor te snijden voordat u begint.

Als u van plan bent de vulkaan te doen, hebt u een knijpfles nodig voor de alcohol. Dit is de veiligste manier om het te doen, omdat je niet te dicht bij de open vlam wilt zijn. Als je picknick ketchup/mosterd flesjes hebt liggen of kleine knutselflesjes, dan werken die ook.

Ten slotte, houd een kleine brandblusser klaar. Je weet wel, voor het geval dat. Je speelt met vuur hier…

Terugblik:

• Grote bakplaat
• Spatel
• Grote serveervork
• Zuigflessen
• Eetstokjes- als u voor echt authentiek gaat
• Sausbekers of Ramekins
• Soepkommen

Saus, Salade en Soep

Als je de meeste mensen vraagt wat ze associëren met naar een hibachi-grill gaan, zal dat waarschijnlijk de uienvulkaan of -trein zijn en natuurlijk de yum yum saus. Wat je ook doet, MAAK DE YUM YUM SAUCE!!!!!!

Ik gebruik dit Yum Yum Saus Recept en het stelt nooit teleur en het is makkelijk te maken. Mijn zelfgemaakte teriyakisaus is ook magisch en makkelijk te maken.

Als je een salade wilt maken, snijd je ijsbergsla grof en voeg je een paar druiventomaten en wortels toe. Miso Ginger Dressing is wat ze serveren bij mijn lokale tent.

Miso-soep is ook een favoriet en super eenvoudig. Het wordt verkocht in kleine poedervormige zakjes en je hebt alleen heet water nodig.

Als je iets meer substantieels wilt, probeer dan mijn eierdruppelsoep eens. U kunt de bouillon van tevoren maken en vlak voor het serveren het ei, de champignons en de bosuitjes toevoegen.

Gooiende garnalen

Sommigen gooien ook garnalen in je mond als voorgerecht. Reken op 2 garnalen per gast. Gewoon koken met 1/2 eetlepel boter gedurende 2-3 minuten aan elke kant of tot ze roze en gekruld zijn.

Snijd de garnalen doormidden met de rand van uw spatel en maak ze vervolgens plat met de achterkant. Platte garnalen hebben de neiging om beter te gooien dan ronde. Natuurkunde, denk ik.

Gooi eten naar je familie en veel plezier!

Hibachi-rijst

Hibachi-rijst is niet meer dan gebakken rijst gemaakt op de bakplaat in plaats van in een wok of braadpan. Gebruik mijn recept voor gebakken rijst en pas dan de groenten aan (als je die wilt).

Het is niet echt nodig om eiwitten toe te voegen omdat het niet het hoofdgerecht is, maar je kunt altijd wat ham of geraspte varkensvlees toevoegen zoals ze in het restaurant doen.

Witte kleefrijst is ook prima. Je kunt zelfs een ijslepel gebruiken om het in kleine kommetjes te doen.

Gebakken rijst van ananas en gebakken rijst van bloemkool zijn ook prima opties. Als je ook lo mein wilt, hier is een geweldig recept.

Hibachi-kip

Als je van plan bent kip op de hibachi-grill te bereiden, heb je een soort vet nodig. De resturants gebruiken een gekruide boter (dat reusachtige lichtgele pond op een bord).

Ik heb ongezouten boter gebruikt. Je kunt gezouten gebruiken, maar wees voorzichtig met het verder kruiden zodat het niet te zout wordt. Sojasaus is natuurlijk ook een beetje zout.

Kippenborsten zonder vel of dijenfilets zonder been, in stukjes van een centimeter gesneden, is alles wat u nodig hebt. U hoeft het niet van tevoren te marineren.

Verwarm de bakplaat tot 350 graden en smelt dan ongeveer 1 eetlepel boter. Leg de kip in een platte laag op de bakplaat. Keer om wanneer ze bruin zijn, ongeveer 2-3 minuten.

Wanneer de kip helemaal gaar en bruin is, giet u een kleine hoeveelheid teriyakisaus op de kip en gebruikt u uw beste hibachi-chefvaardigheden om met de spatel te klinken en de kip en de saus te mengen.

Dien het op het bord.

Hibachi-steak

Voor hibachi-steak heeft u ook een vetstof nodig, zoals boter. Nogmaals, ongezouten is het beste, maar gezouten werkt ook prima.

Het rundvlees hoeft ook niet gekruid of gemarineerd te worden. Het restaurant geeft u meestal een keuze uit deze stukken, u kunt dezelfde thuis gebruiken.

• Biefstuk (chateaubriand)
• New York Strip
• Skirt Steak

De meeste worden in hapklare stukken gesneden en ik raad aan dit te doen voordat u het op de bakplaat legt, zodat u de coating niet verpest.

Verwarm de bakplaat tot 350 graden. Voeg 1 eetlepel boter toe en laat smelten. Voeg de gesneden stukken rundvlees toe en leg ze in een enkele laag.

Voor rauw, wacht tot het vlees net bruin is, ongeveer 2 minuten aan elke kant. Voeg 1-2 minuten toe voor elke graad van gaarheid.

Aan het einde, verzamel in een hoopje en voeg een kleine hoeveelheid teriyaki saus toe. Schep alles goed door elkaar en serveer.

Hibachi Seafood

Er is gewoonlijk een lange lijst van zeevruchtenopties, waaronder:

• Garnalen
• Schelpen
• Zalm
• Tonijn
• Kreeft

Ik gebruik graag garnalen, sint-jakobsschelpen en kreeft, omdat daar de meeste actie voor nodig is. Het is een beetje saai om alleen maar naar een zalmfilet of tonijn te kijken die op de grill ligt te sissen.

Garnalen- Gebruik grote gepelde en ontvelde garnalen, reken op ongeveer een half pond per persoon. Smelt 1 eetlepel ongezouten boter op een bakplaat van 350 graden. Voeg garnalen in een enkele laag, koken voor 2-3 minuten aan elke kant of tot roze en gekruld. Ze doen meestal een spritz van vers citroensap voor het opdienen.

Sint-jakobsschelpen- Maak de sint-jakobsschelpen schoon en droog ze af met een papieren handdoek. Zorg ervoor dat de zijspier verwijderd is. Als u grote sint-jakobsschelpen gebruikt, doormidden snijden. Kleinere, laurier coquilles, hoeven niet te worden gesneden. Doe 1 eetlepel ongezouten boter op de bakplaat van 350 graden. Leg de sint-jakobsschelpen er in een enkele laag op en bak ze 2-3 minuten aan elke kant of tot ze bruin zijn en de vezels zichtbaar zijn. Serveer met een scheutje citroensap.

Kreeft- Verwijder het vlees van de kreeftenstaart en snijd in stukjes van 1 inch. Verhit de bakplaat tot 350 graden, voeg 1 eetlepel ongezouten boter toe en leg ze in een enkele laag. Bak 2-3 minuten aan elke kant tot het vlees ondoorzichtig is. Serveer met partjes citroen.

Hibachi-groenten

Elk restaurant heeft zijn eigen mix van groenten, maar ze bestaan meestal uit een julienne gesneden mix.

• Zucchini
• Carrots
• Onion
• Eggplant
• Broccoli
• Mushrooms

Doe niet alle groenten tegelijk in de pan, want sommige groenten hebben meer tijd nodig om gaar te worden dan andere. Broccoli en wortels gaan er eerst op, dan courgette en aubergine, gevolgd door ui en champignons.

Gebruik 1-2 eetlepels boter om plakken te voorkomen. Ik heb de mijne gekruid met fijn zeezout, versgemalen witte peper en sesamzaadjes, maar geen saus. Je wilt het immers in de yum yum dopen, toch?

Hibachi-uienvulkaan

Disclaimer: Probeer deze truc op eigen risico en zorg dat je een brandblusser in de buurt hebt.

Zamel van tevoren je gereedschap bij elkaar. Dit is wat je nodig hebt:

• Ui
• aansteker met lange reikwijdte of butaanbrander
• Kleine knijpfles wodka met een alcoholgehalte van 8 of meer dan 80 %
• Kleine knijpfles plantaardige olie

Snijd de ui in dikke plakken (ongeveer een halve centimeter). Bouw met het grootste stuk een toren van het grootste naar het kleinste, waarbij u het laatste stuk eraf laat, zodat u een gat hebt dat groot genoeg is om de vloeistoffen in te spuiten.

Doe deze truc helemaal aan het begin of helemaal aan het eind, want je moet de warmte op je bakplaat zo hoog mogelijk zetten.

Ik raad aan de plakjes te stapelen voordat je ze op de bakplaat legt, om te voorkomen dat je je verbrandt of er een zooitje van maakt. Stapel ze op de zijkant en gebruik uw hamburger flipper om de hele toren over te brengen.

Je zult snel moeten werken om de rest goed te laten werken.

1. Spuit olie in het midden van je uienvulkaan gedurende 2 seconden.
2. Spuit 80+ alcohol in het midden gedurende 3-4 seconden. Zorg ervoor dat u het niet ergens anders laat druppelen, anders kan het ook vlam vatten (soms maakt de chef een smiley als hij dit doet).
3. Houd uw lange aansteker of butaanbrander dicht bij de top van de vulkaan en steek hem dan aan of zwaai hem over de top nadat de vlam is aangestoken. Dit moet bruusk gebeuren nadat je de alcohol erin hebt gedaan, zodat het niet gewoon uit de bodem sijpelt. Sommigen doen het vuur zelfs tegelijk met het spuiten van de alcohol. Ga zo ver mogelijk naar achteren staan om te voorkomen dat je je verbrandt. Het zou moeten ontvlammen en dan afsterven tot alleen rook in een paar minuten.

Ik weet dat het veel lijkt, maar het komt allemaal goed en het wordt geweldig! Ik zou graag horen hoe je ervaring ging, dus kom terug en laat een reactie achter. Als je het op sociale media zet, tag dan @savoryexperiments en #homehibachi!

Meer Aziatisch geïnspireerde maaltijden:

Lemon Garlic Yakitori Wings

Lemon Garlic Yakitori Wings zijn gemarineerd in een pittige citroen-knoflook marinade en gegrild tot in de perfectie. Serveer uw gegrilde vleugels met klassieke BBQ bijgerechten.

Sesamkorst tonijn met Wasabi slagroom

Sesamkorsttonijn met wasabi slagroom is een makkelijke en gezonde maaltijd die in 15 minuten klaar is.

Teriyaki Garnalen Roerbak

Doe niet aan afhalen en maak deze gemakkelijke Teriyaki Garnalen Roerbak in slechts 30 minuten! Deze garnalenstoofpot is een makkelijke doordeweekse maaltijd waar de hele familie van zal smullen!

Slow Cooker Rundvlees en Broccoli

Slowcooker Beef and Broccoli- beter dan afhaalmaaltijden, beef and broccoli duurt slechts 10 minuten van koelkast tot slowcooker.