Het Dude Dieet: Buffalo Chicken “Fingie” Edition

Horen jullie me nog, dudes? Ik weet dat het een tijdje geleden is, en ik heb geen excuus, dus ik zeg gewoon: Het spijt me. Vergeef me alsjeblieft. Ik hoop van harte dat jullie moobs niet zijn teruggekomen in mijn afwezigheid.

De waarheid moet gezegd worden, het is een zware zomer geweest voor The Dude Diet. Logan en ik zijn in het trouwcircuit geweest, en hij heeft drie maanden lang met schaamteloos enthousiasme cocktails en apps verpletterd. Ik wil niet ingaan op de smerige details (zoals die keer dat hij de weddingplanner vroeg of hij de overgebleven macaroni met kaas van de kindermaaltijden mocht, of toen hij ’s avonds laat op de dansvloer een dienblad met gegrilde kaas bijna formeel aanpakte), maar je moet weten dat ik veel tijd heb besteed aan het naspelen van de scène uit My Best Friend’s Wedding, waarin Julia Roberts achter Dermot Mulroney aanzit (op wie ze verliefd is), die achter Cameron Diaz aanzit (op wie hij verliefd is) over een gigantisch grasveld. In deze scenario’s, ik ben Julia, Logan is Dermot, en Cameron is een arme, nietsvermoedende finger food server.

Nadless om te zeggen, het is zeer stressvol geweest.

In plaats van in paniek te raken over Logans ongehoorzaamheid aan het Dude-dieet, heb ik geduldig gewacht tot het einde van het seizoen, waarna ik hem stiekem op een uitgebreide versie van dit plan heb gezet. Logan’s wonderlichaam wordt hersteld zonder blijvende schade aan zijn slagaders of het merk The Dude Diet, en ik doe net alsof dit huwelijk nooit heeft plaatsgevonden. Op naar de glorie!

Toen afgelopen weekend, terwijl we terloops de herfstactiviteiten met de Dude bespraken, verklaarde Logan dat hij van plan was om “dope voetbalfeestjes” te organiseren in ons appartement. Hij lanceerde onmiddellijk in een reeks van 100% batshit voedsel verzoeken, die allemaal massale hoeveelheden rundvlees, kaas, en gefrituurde vetheid betrokken, bijna rollen van het bed in zijn opwinding.

Terwijl ik staarde naar de parels van anticiperende vlees zweet vormen op zijn bovenlip, mijn maag vernauwd met angst. Hoe kon ik het vergeten zijn? Natuurlijk, bruiloften en vakantie feestjes zijn moeilijk, maar ze hebben niets op de meest hardnekkige en gevaarlijke bedreiging van het Dude dieet: VOETBAL SEIZOEN.

Ik haat football. Behalve het scouten van potentiële Dude Diet-ambassadeurs heb ik geen enkele interesse in de sport, en ik erger me aan het negatieve effect dat het heeft op Logans persoonlijkheid (hij is vooral prikkelbaar en vijandig omdat de Eagles en Buffs altijd “op het bed schijten!”), zijn sociale leven en vooral zijn maag.

Logans eetgewoonten tijdens het footballseizoen zijn net zo verontrustend als je je zou kunnen voorstellen. Hij lijkt fysiek niet in staat om voetbal te kijken zonder vies te worden op het gebied van eten, en hij heeft de neiging om gedachteloos dingen in zijn mond te duwen (ja, hij duwt letterlijk grotere happen in zijn mond als ze niet passen) tijdens de wedstrijd zonder rekening te houden met portiecontrole of Dude Diet decorum. Voorspelbaar, dergelijk gedrag heeft verontrustende gevolgen, met inbegrip van vlees zweet doorweekte lakens, huilerige pleidooien voor Zantac, en langdurige perioden van “alleen tijd” in de badkamer. Dingen worden lelijk.

Ik heb eerder besproken hoe verantwoord te verwennen op Super Bowl zondag, maar de Super Bowl is slechts een korte dag, dudes, en we hebben ten minste vijf maanden waarde van voetbal fanatisme en feesten om te gaan met. Gelukkig heeft The Dude Diet al een aantal van de meest gevaarlijke game day foods aangepakt (cheesesteaks, burgers, pizza, burrito’s, subs en mac and cheese), maar er is één fan favoriet die ik over het hoofd lijk te hebben gezien: Buffalo Chicken Tenders.

Logan houdt van “buffalo fingies”. Op de vraag of hij ze lekkerder vindt dan gewone Buffalo wings, was zijn antwoord: “FUCK YES. Makkelijker, schoner, veel meer vlees. En papa hoeft er niet zoveel voor te doen.” De laatste reden is eigenlijk best gevaarlijk, want door het ontbeende aspect van chicken fingers kan Logan ze sneller en met minder kauwen binnenkrijgen dan een standaard vleugel. Dit verhoogt zijn calorie-inname en verstikkingsgevaar exponentieel, en ik maak me zorgen dat hij ze zonder toezicht verplettert. Dood door buffelvingers is een reëel risico voor de Dude.

Ik had vorig jaar een beetje schrik toen Logan in een zeer korte periode een stapel buffeltenders inhaleerde, en zijn hele gezicht opzwol/uitbrak in een vreemde uitslag. Ik zei dat hij onmiddellijk moest stoppen met eten, omdat er duidelijk iets mis was en we misschien een dokter moesten bellen. Onbezorgd zei de Dude dat ik me moest ontspannen, nam een Benadryl bij zijn biertje, en ging schaamteloos door met zijn feestmaal. Het was een van de donkerste dagen van het Dude Diet.

Het ergste van Logan’s buffelvinger-obsessie is dat hij, ondanks mijn Dude Diet-lessen, denkt dat ze “niet zo slecht” voor hem zijn. Weet je, omdat kip “gezond vlees” is, en “pittige dingen zijn goed voor je metabolisme.”

Op basis van mijn uitgebreide veldonderzoek heb ik ontdekt dat veel mannen Logans affiniteit voor buffelkipstenders delen, en de meerderheid van hen lijkt even “in de war” over de voedingswaarde van dit geliefde vingerhapje. Bereid je voor, dudes. Hier komen de kennisbommen…

Buffalo chicken fingers zijn de duivel. Ja, kip is goed voor je, maar niet als het wordt gedrenkt in witte bloem en broodkruimels (of gehavend op een soortgelijke voedingswaarde-loze manier), gefrituurd in slagader-verstoppende olie, en vervolgens badend in een Buffalo saus die ten minste 50% boter is. Voor de goede orde, drie standaard buffel chicken fingers klok in ongeveer 600 calorieën en 36 gram vet, en dat is voordat je ze dunk in overvloedige hoeveelheden van de romige vetheid dat is ranch dressing. Dude Dieet ramp.

Als u uw gefrituurde buffel chicken finger inname kunt beperken tot de occasionele No-Calorie zondag, prima. Ik ben natuurlijk niet voorstellen een soort Bloomberg-achtige verbod op kip tenders, zoals ik geloof in alle dingen met mate. Dat gezegd hebbende, als je je vingertop fetisj toch regelmatig moet uitleven, schakel dan meteen over op deze Gebakken Buffalo Kip Tenders met Dude Diet Ranch.

Deze vingertjes zijn helemaal episch, dudes. Ik kan in alle eerlijkheid zeggen dat dit de sappigste en meest smaakvolle buffeltenders zijn die ik ooit heb gegeten (en dankzij Logan heb ik er al heel wat gehad). Dat is grotendeels te danken aan het feit dat de kip tenders gemarineerd zijn in ranch dressing, dus elke vurige hap heeft een laagje pittige ranch meegekregen. Ik kan niet eens omgaan met de dankbaarheid.

Als je sceptisch bent over hoe de vingers op je scherm mogelijk Dude Diet goedgekeurd kunnen zijn, laten we kort de voedingsaspecten van deze slechte jongens onder de loep nemen. Allereerst, de ranch marinade (/ dompelsaus) is gemaakt met vetvrije Griekse yoghurt, die alle ranch smaak biedt waar je van houdt met slechts een fractie van het vet en de calorieën, evenals toegevoegde eiwitten en een gezonde dosis calcium. Booyah. Vervolgens worden de eiwitrijke vingers licht gepaneerd met volkoren Panko, dat in ieder geval meer vezels bevat dan wit broodkruim, en dan worden ze gebakken tot ze knapperig zijn, zonder enige olie of toegevoegd vet. Tenslotte wordt elke bikkel overgoten met Frank’s Red Hot Wing Sauce, die wonder boven wonder 0 calorieën en vet bevat. (Frank is een tovenaar.)

Dude Diet TOUCHDOWN.

Niet liegen, ik heb even getwijfeld aan de onvergelijkbare lekkerheid van deze tenders toen ik ze dinsdag aan Logan serveerde. Hij at in stilte achter zijn computer en zei TWEE UUR lang geen woord. Ik wilde geen valse complimenten uitlokken, zei niets en trok me terug in de keuken om mijn leven opnieuw te evalueren.

Toen herinnerde ik me dat het Fantasy Football draft avond was, en de Dude was gewoon gefocust op het maken van “Eli’s Hot Carl” het beste fantasie team aller tijden. (Zoals ik al zei, ik haat football.)

Toen de wedstrijd voorbij was, lanceerde Logan in een gloedvol overzicht van de fingies, poëtisch over hun tederheid en “boterachtige ondertonen” (???). Zijn gepassioneerde toespraak eindigde met, “Ik verslikte me bijna in eentje omdat ik probeerde het hele ding in mijn mond te stoppen!!!” wat een van zijn beste complimenten is omdat hij alleen zo roekeloos is als de dingen echt, echt bom zijn.

Gelukkig voetbalseizoen, dudes. Laten we het strak houden.

Gebakken Buffalo Chicken Tenders met Dude Diet Ranch Dressing: (Voor 2-4 personen)

Ingrediënten:
1½ kopjes magere Griekse yoghurt
1 theelepel gedroogde peterselie, fijngemaakt (Gebruik gewoon je vingers om de vlokken fijn te maken.)
½ theelepel gedroogd dillekruid
¼ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel koosjer zout
¼ theelepel zwarte peper
1/8 theelepel gerookt paprikapoeder
1 pond ontbeende, huidloze kippen tenders/tenderloins
1 kop volkoren Panko paneermeel
1 kop Frank’s Red Hot Wing Sauce

Voorbereiding van uw Baked Buffalo Chicken Tenders met Yoghurt Ranch:

-Laten we beginnen met de ranch dressing, zullen we? Meng in een middelgrote kom de yoghurt, peterselie, dille, knoflookpoeder, zout, peper en gerookt paprikapoeder.

-Deplaats de kippenstenders in een grote Ziploc-zak.

– Voeg ¾ kopje van de ranch toe en sluit de zak af, verwijder zoveel mogelijk lucht. Druk de kip en de dressing goed door elkaar en zorg ervoor dat elk hapje goed bedekt is. Zet 30 minuten in de koelkast. Zet die extra ranch ook in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 350 graden. Spuit een rooster in met bakspray en leg het op een bakplaat. Zet opzij. (Als je geen rooster hebt, is dat niet het einde van de wereld, jongens. Je kunt je fingies ook op een met perkament of folie beklede bakplaat bakken.)

-Paneer het broodkruim in een ondiepe kom met een flinke snuf koosjer zout. Zet deze kom naast de voorbereide bakplaat en haal de gemarineerde kip uit de koelkast. U wilt een kleine lopende band opzetten om u het leven gemakkelijker te maken.

-Eén voor één haalt u de kippenhaasjes uit de zak en dompelt u ze onder in de kom met paneermeel. (Het gebruik van een tang maakt dit proces minder rommelig.)

Gebruik uw vingers om het paneermeel voorzichtig op de kippenhaasjes te drukken. (Breng de gepaneerde tenders over op het rooster.

-Bak de tenders in 25 minuten goudbruin en door en door gaar.

Verwarm intussen de vleugelsaus in een middelgrote sauspan.

-Wanneer de saus heet is, haalt u hem van het vuur en voegt u er een paar kipstenders tegelijk aan toe.

-Gebruik een tang om ervoor te zorgen dat ze volledig met de saus bedekt zijn.

-Overbrengen op een of meer borden en onmiddellijk serveren met de gereserveerde ranch om schaamteloos in te dippen.

Doe zo gek met deze als je maar wilt, jongens. Ik sta achter jullie.

Baked Buffalo Chicken Tenders with Dude Diet Ranch Dressing

Auteur – Serena Wolf

Bereidingstijd: 40 minuten

Kooktijd: 25 minuten

Opbrengst: 2 -4 porties

Ingrediënten

• 1½ kopjes vetvrije Griekse yoghurt
• 1 theelepel gedroogde peterselie fijngemalen (Gebruik gewoon je vingers om de vlokken fijn te maken.)
• ½ theelepel gedroogd dillekruid
• ¼ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel koosjer zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• 1/8 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 pond ontbeende huidloze
• 1 kop volkoren Panko paneermeel
• 1 kop Frank’s Red Hot Wing Sauce

Instructies

• Begin met het maken van de yogurt ranch. Meng in een middelgrote kom alle ingrediënten voor de dressing tot een goed mengsel.
• Verpak de kipstenders in een grote ziplock-voedselopslagzak en voeg ¾ kopje van de yoghurt ranch toe. Sluit de zak en verwijder zoveel mogelijk lucht. Druk de kip zachtjes in elkaar en zorg ervoor dat elke tender een laagje dressing krijgt. 30 minuten in de koelkast zetten. Zet die extra ranch ook maar in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 350°F. Spuit een rooster in met bakspray en leg het op een bakplaat. Zet opzij. (Als u geen rooster heeft, kunt u de tenders ook direct op een met perkament of aluminiumfolie beklede bakplaat bakken. Ze zullen dan niet zo krokant zijn, maar dat is niet erg).
• Doe de panko in een ondiepe kom met een flinke snuf koosjer zout. Zet deze kom naast de voorbereide bakplaat en haal de gemarineerde kip uit de koelkast. (Haal de kiphaasjes één voor één uit de zak en wentel ze door de kom met panko. Gebruik je vingers om het paneermeel voorzichtig op de kip tenders te drukken; je wilt dat elke tender goed bedekt is. Leg de gepaneerde tenders op het rooster en laat een beetje ruimte tussen de tenders.
• Haal de kippenhaasjes één voor één uit de zak en wentel ze door de schaal met paneermeel. (Gebruik uw vingers om het paneermeel voorzichtig op de kippenhaasjes te drukken. (Breng de gepaneerde tenders over op het rooster.
• Bak de tenders 25 minuten of tot ze gaar zijn.
• Verwarm de vleugelsaus in een middelgrote sauteerpan. Haal de pan van het vuur als deze heet is en voeg een paar kippenpoten tegelijk toe. Gebruik een tang om ervoor te zorgen dat ze volledig met de saus bedekt zijn. (Even een tip: de saus is HEET, dus als u gevoelig bent voor kruiden, kunt u beter maar één kant van de tenders bestrijken.)
• Schep de buffeltenders op een bord en serveer direct met de extra ranch om ze schaamteloos in te dippen.