Grote, sappige hamburgers
De beste hamburgerrecepten zijn gemaakt met niets meer dan rundvlees, zout en peper. Ik heb het over de hamburgers die je in goede steakhouses en restaurants krijgt. Een geweldige korst aan de buitenkant, sappig, rundvlees en mals aan de binnenkant.
Homemade hamburgers zijn gemaakt om te stapelen op toppings van keuze. Dus laat niemand je vertellen wat er wel en niet op je hamburger moet!
Hamburger recept
In mijn jeugd leerde ik hamburgers maken van een beroemde chef-kok die volhield dat je broodkruimels, ei en kruiden nodig had voor een echt geweldige hamburger. En dat is hoe ik het jarenlang maakte, denkend dat dat de juiste manier was.
Na meerdere reizen naar de States (sorry Australië, maar niemand doet hamburgers zoals Amerika!), te veel hamburgers, en het kijken naar ontelbare kookprogramma’s, het ontmoeten van chef-koks, cateraars en restauranthouders, ben ik bekeerd tot de juiste manier.
Een geweldige hamburgerpatty van rundvlees vereist niets meer dan rundvlees.
Geen smaakstoffen anders dan zout en peper. Gewoon een lekker vet rundergehakt – zelfs uit de supermarkt.
Beste Hamburger Patties
Het geheim van een echt geweldig zelfgemaakt hamburger recept is om rundvlees te gebruiken dat lekker vet is. Idealiter een goede kwaliteit gemalen rundvlees / gehakt van een slager, maar tegenwoordig, supermarkten verkopen zeer goede kwaliteit rundvlees ook.
Wanneer het gaat om het koken met vlees, hier is een grote afhaalmaaltijd van dit hamburger recept: vet = smaak. Als je varkensvet door mager rundvlees mengt en het dan bakt, zou je zweren dat je varkensvlees eet.
Hiermee is het grote geheim onthuld. De beste hamburgers die je ooit hebt gehad zijn gemaakt met niets meer dan vet rundvlees, zout en peper. Zo wordt het in al uw favoriete hamburgertenten en eethuisjes gedaan (McDonald’s daargelaten, want wie kent de geheime kruiden in die hamburgers??).
Tip: Deuk het hamburgerbroodje uit
Als uw hamburgers ooit in kleine bolletjes zijn gekrompen, zult u blij zijn met deze tip.
Deuk het oppervlak van het broodje met uw vingers in. Je krijgt nog steeds wat krimp, maar aanzienlijk minder. Een goede tip van Bobby Flay!
Wat doe je op hamburgers?
Als foodblogger is het soms moeilijk om eten er onweerstaanbaar uit te laten zien. Ik geef toe dat ik daar een sucker voor ben, en dat is het geval met het eerste hamburger recept dat ik publiceerde, hieronder afgebeeld, met die watertandend vloeibare dooier en goud knapperige bacon.
De waarheid moet gezegd worden, ik bestel nooit hamburgers volgeladen. Omdat klassieke hamburgers die goed zijn bereid, waanzinnig lekker zijn, en ook om praktische redenen – wiens mond is groot genoeg om dit in te stoppen?
Voor mij, als je een grote, sappige hamburgerpatty hebt met daarop gesmolten kaas, is alles wat je nodig hebt een flinke klodder van een smaakmaker naar keuze (relish, ketchup, mosterd, mayo), sla, tomaat en augurken.
Al het andere is optioneel.
Hoewel als een Aussie, het uitsluiten van rode biet van de lijst van “must haves” kan worden beschouwd als een blasfemie!!! – Nagi x
PS Ik ben een sucker voor hamburgers op de BBQ, maar ironisch genoeg, maak ik ze meestal op het fornuis omdat het makkelijker is midweek.
Meer Burgers, Sliders en Sandwiches
- Chicken Burger – sappige gekruide kipfilet steak met de partij!
- Nando’s Peri Peri Chicken Burger – kip gemarineerd in een huisgemaakte smaakbom Peri Peri saus
- BBQ Pulled Pork Sliders en Sloppy Joes!
- Cubanos – De beroemde Cubaanse geroosterd varkensvlees sandwich uit The Chef film
- Pastrami Sandwiches – Roggebrood hoog opgestapeld met huisgemaakte pastrami. EPIC!
- Veggie Burger – Vleesloos gemaakt geweldig. Het overtreft die deegachtige bakstenen in de winkels tot schande!
- Bekijk alle Burgers en broodjes & Sliders recepten
Hoe maak je hamburgersWATCH HOE MAAK JE HET
Hongerig naar meer? Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Hamburger recept
Ingrediënten
Hamburger Pattie
- ▢ 800g – 1kg / 1.6 – 2 lb gemalen rundvlees (gehakt), 20%+ vet (Noot 1)
- ▢ Zout en peper
- ▢ 3 uien, gepeld en in ringen gesneden
- ▢ 2 el olie
- ▢ 4 – 8 plakjes kaas naar keuze, Ik gebruik Zwitsers (optioneel)
Hamburger
- ▢ 4 zachte hamburgerbroodjes, licht geroosterd
- ▢ sla, plakjes tomaat
- ▢ ketchup, mosterd, relish, plakjes augurk
Instructies
-
Verdeel het rundvlees in 4 gelijke porties. Maak er met de handen luchtige pasteitjes van ter grootte van uw broodjes (de mijne zijn ongeveer 10 cm) – niet te hard drukken, lichte vingers = zachte, sappige pasteitjes (zie video voor hoe ik dit doe).
-
Kruid de pasteitjes aan beide kanten royaal met zout en peper. Maak een deuk aan één kant (om te voorkomen dat de burger de vorm van een koepel krijgt en krimpt tijdens het bakken).
-
Verwarm 1 eetlepel olie in een zware koekenpan of BBQ op hoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij geslonken en gekarameliseerd is. Breng op smaak met zout en peper en verwijder de ui.
-
Verhit 1 eetlepel olie tot de olie rookt. Voeg de pasteitjes toe en bak ze 2 minuten tot ze goudbruin zijn en een mooi korstje hebben. Niet aandrukken! Keer voorzichtig om, bak nog 1 minuut en leg de kaas erop (indien gebruikt). Dek af met een deksel en bak nog 1 minuut tot de kaas gesmolten is.
-
Rooster intussen de snijvlakken van de broodjes licht.
-
Om te serveren: Besmeer de onderkant van de broodjes met saus/kruiden naar keuze. Leg er sla, tomaat en een hamburgerpatatje op. Leg er uien op, plakjes augurk, en dan nog meer saus/kruiden. Top met deksel van broodje. Onmiddellijk opdienen.
Opmerkingen bij het recept:
Om dit met mager gehakt te maken, gebruikt u dit recept, waaraan aroma’s zijn toegevoegd ter compensatie van het lagere vetgehalte dat in dit recept voor de smaak zorgt. Dit is het oorspronkelijke recept dat ik heb gedeeld op basis van het maken van hamburgers met behulp van lager vet rundvlees.
2. In de video gebruik ik een in de winkel gekochte tomaten relish.
3. Voedingswaarde inclusief: 200 gram hamburgerpasteitjes, 1 plakje kaas, 2 eetlepels tomatensaus, sla, tomaat, broodjes hamburger. Het is ongeveer 40 calorieën hoger dan de werkelijke, omdat er geen rekening is gehouden met vet dat uit de pan wordt weggegooid.
Oorspronkelijk gepubliceerd 2016 met dit recept. Recept bijgewerkt en verbeterd in mei 2018.
Voedingsinformatie:
LIFE VAN DOZER
Deze opblaasbare kegel (het alternatief voor de plastic Cone of Shame) – hij is er dol op. Het is als een ingebouwd kussen. Hij ligt er al uren op! (Ja, hij is niet schattig als hij slaapt!)
Bespaar
Bespaar
Leave a Reply