Groene bloemkoolrijst

Mijn vriendin Erin introduceerde me tot groene bloemkoolrijst. Ze bracht mijn familie een maaltijd toen ons meisje net twee weken oud was, en het was echt het beste geschenk dat iemand ons kon geven. Ze bereidde een aantal kip drumsticks, samen met een royale portie bloemkoolrijst, bezaaid met groene uien en spinazie.

Dit is mijn versie van Erin’s versie van groene bloemkoolrijst, met een royale handvol gehakte kruiden gegooid op het einde voor nog meer smaak. Ik voeg meestal koriander toe, dus de “rijst” past goed bij Aziatische en Mexicaans-geïnspireerde maaltijden. Je kunt platte peterselie toevoegen voor Italiaanse gerechten, of een mengsel van peterselie, dille en/of munt voor een mediterrane of Midden-Oosterse maaltijd.

Wat is bloemkoolrijst?

Cauliflower rice is eigenlijk helemaal geen rijst. Het is gewoon bloemkool, gebroken in kleine stukjes die een beetje lijken op rijstkorrels of couscous. Je kunt de bloemkool fijnhakken met een mes, over een rasp halen, of het snel doen met een keukenmachine. Veel mensen eten bloemkoolrijst als een koolhydraatarme vervanging voor gewone rijst, en als het op de juiste manier wordt bereid, kan het helemaal heerlijk zijn!

Je kunt bloemkool al geraspt vinden in de diepvriessectie van de meeste supermarkten, of maak het thuis. Volg gewoon ons recept voor het maken van bloemkoolrijst.

Tip voor lekkerdere bloemkoolrijst!

Dit recept maakt gebruik van bevroren gehakte spinazie, die je ontdooit in de magnetron voordat je het toevoegt aan de koekenpan met de andere ingrediënten. Als je de spinazie eenmaal in de magnetron hebt gedaan, knijp er dan zoveel mogelijk vocht uit – dit zorgt voor lekkerdere bloemkoolrijst!

Manieren om dit recept aan te passen

De kleur van deze groene bloemkoolrijst komt van de spinazie, groene uien en verse koriander. Voel je vrij om te experimenteren met het toevoegen van andere groenten, ook.

• Voeg fijngehakte rode of gele uien, of sjalotten.
• Voeg gehakte knoflook of gember.
• Gooi er kleurrijke groenten bij, zoals paprika of wortelen.
• Probeer verschillende bladgroenten zoals rucola of boerenkool; zorg ervoor dat ze fijngehakt zijn.
• Als je geen fan bent van koriander, gebruik dan je favoriete kruid.

Hoe je van bloemkoolrijst een maaltijd maakt

Je kunt bloemkoolrijst serveren bij elke maaltijd die je anders met gewone rijst zou combineren. Ik hou ervan om het te hebben als een bijgerecht samen met pulled pork, geroosterde kip, of gebakken zalm. Het is ook een fantastische basis voor een burrito bowl, met bonen en alle gebruikelijke burrito-fixings bovenop gestapeld.

Hoe bloemkoolrijst te bewaren en in te vriezen

Je kunt je bloemkoolrijst maximaal vier dagen in de koelkast bewaren – het warmt geweldig op in de magnetron of in een koekenpan op het fornuis. U kunt het ook invriezen in zip-top zakken of andere vriezer-veilige containers voor maximaal twee maanden, dan opnieuw opwarmen in de magnetron.

Meer geweldige manieren om bloemkool te eten

• Beste Bloemkool Pizza Crust
• Kauliflower Gnocchi (Trader Joe’s Copycat)
• Kauliflower Steak Sandwiches
• Cauliflower Fried “Rice”
• Cauliflower Mashed “Potatoes” with Brown Butter
• Buffalo Cauliflower Tacos with Ranch Sauce