Articles /

Griekse Quinoa Salade

Wie heeft er zin in het Memorial Day weekend? Wij in ieder geval wel! Mijn vader is deze week op bezoek, dus we houden een kleine barbecue bij ons thuis. Josh gaat wat kip en groenten grillen en ik ga een paar salades en bijgerechten maken. Oh, en natuurlijk komt er een toetje – ik maak mijn Mini Fruit Pizza’s.

Ik vroeg Josh welke salades ik moest maken voor de barbecue en hij vroeg om mijn Griekse Quinoa Salade – het is een van zijn favorieten. Het staat ook hoog op mijn lijstje, dus natuurlijk voegde ik het toe aan ons menu! Deze Griekse Quinoa Salade is eenvoudig te maken en is perfect voor elk Memorial Day-feestje.

Deze Griekse Quinoa Salade heeft dezelfde smaken als een traditionele Griekse Salade, maar ik heb er quinoa aan toegevoegd. Ik hou van de textuur en de hartigheid die quinoa toevoegt. Het is heerlijk om te serveren naast gegrilde groenten, kip of vis.

Je kunt deze Griekse Quinoa Salade ook als hoofdgerecht serveren. Tijdens de zomermaanden, eten we deze salade voor het diner de hele tijd-Ik ben altijd proberen om gebruik te maken van onze tuin tomaten en komkommers:) Ik snij meestal wat watermeloen als toetje en dan is het goed! Een perfecte zomerse maaltijd als je het mij vraagt!

Als u op zoek bent naar een eenvoudige salade om te maken voor uw Memorial Day barbecue, geef deze Griekse Quinoa Salade een poging. Ik weet zeker dat je het de hele zomer zult maken nadat je het een keer hebt gemaakt. Het is een winnaar!

Heb een leuk en veilig vakantieweekend!

Vegetarisch

Griekse Quinoa Salade

Een eenvoudige quinoa salade met al je favoriete Griekse smaken.
4..75 uit 8 stemmen

Ingrediënten

Voor de salade:

  • 2 kopjes water
  • 1 kopje quinoa
  • Snufje zout
  • 1 kopje gehalveerde grape tomaatjes
  • 1 kopje gehakte komkommer
  • 1/3 kopje ontpitte kalamata olijven gehalveerd
  • 1/4 kop in blokjes gesneden rode ui
  • 1/3 kop feta kaas
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Om de dressing te maken:

  • 1/4 kop olijfolie
  • 3 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 theelepel gedroogde oregano

Instructies

  • Spoel de quinoa met behulp van een zeef onder koud water af. Doe de quinoa, het water en het zout in een middelgrote pan en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Kook gedurende 5 minuten. Draai het vuur laag en laat het ongeveer 15 minuten sudderen, of tot het water is opgenomen. Haal de pan van het vuur en pluis de quinoa met een vork. Laat de quinoa afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Samen met de quinoa, tomaten, komkommer, kalamata-olijven, rode ui en feta in een grote kom.
  • Om de dressing te maken, klop je de olijfolie, rode wijnazijn en oregano in een kleine kom door elkaar. Giet de dressing over de salade en roer tot het goed gemengd is. Breng op smaak met zout en peper.

Heb jij dit recept geprobeerd?

Laat hieronder een reactie achter en deel een foto op Instagram. Tag @twopeasandpod en hashtag het met #twopeasandtheirpod

Als je deze Griekse Quinoa Salade lekker vindt, vind je deze misschien ook lekker:

  • Snelle Caprese Quinoa met Basilicumolie van How Sweet It Is
  • Citroen-Walnoot Quinoa & Kikkererwten Salade van Love & Citroenen
  • Quinoa & Avocado Salade met Gedroogde Vruchten van Shutterbean
  • Quinoa Salade met Mango, Avocado, & Tomaten van Two Peas and Their Pod

Leave a Reply