Griekse Aardappelsalade
Deze Griekse Aardappelsalade met een zelfgemaakte tzatziki dressing is de meest verfrissende aardappelsalade! Het is heerlijk romig, er zitten veel verse kruiden in, en dat beetje citroen geeft het de perfecte zomerse touch. Plus deze dressing gebruikt voornamelijk Griekse yoghurt in plaats van alle mayonaise, dus dit is een gezonder alternatief voor de klassieke aardappelsalade.
Een lichtere aardappelsalade met Tzatziki dressing
Ik ben al lang dol op die geliefde met dille omwoelde verse tzataziki saus en laatst bedacht ik me dat het de perfecte toevoeging zou zijn aan een aardappelsalade voor een Griekse draai, en oh wat is het lekker!
Niet alleen is het heerlijk, maar zoals ik al zei is het een gezonder, lichter alternatief versus het gebruik van 1 kop + mayonaise.
Hier vond ik dat 1/4 kop mayonaise het de perfecte hoeveelheid rijkdom gaf, maar als u op zoek bent om dit nog lichter te maken, kunt u light mayonaise gebruiken. Of zelfs de mayo weglaten en in plaats daarvan volle Griekse yoghurt gebruiken.
Ingrediënten die u nodig hebt voor deze aardappelsalade
- Rode aardappelen (geel zou ook werken)
- Gewone komkommer
- Griekse yoghurt
- Mayonaise
- Verse peterselie
- Verse dille
- knoflook
- Lemon
- Zout en peper
Hoe maak je deze Griekse aardappelsalade
Als eerste kook je de aardappels in blokjes, doe je ze in een pan en kook je ze in water tot ze helemaal gaar zijn.
Laat ze uitlekken en laat ze volledig afkoelen in de koelkast, of om snel af te koelen verspreidt u ze over een bakplaat met rand en vriest u ze ongeveer 10 – 15 minuten in.
Terwijl de aardappels afkoelen, bereid je de dressing voor. Om te beginnen ontpit u de komkommer en snijdt u deze in blokjes.
Dan gooit u de ingrediënten voor de dressing bij elkaar in een grotere mengkom (als u de dressing alleen mengt in de kom die u gebruikt om de salade in te gieten, hoeft u niet twee kommen vuil te maken).
Doe vervolgens de aardappelen en rode ui erbij.
Hussel alles goed door elkaar om alles een laagje te geven. Bestrooi naar wens met nog wat dille en peterselie en dien op.
Wat om dit bij te serveren
- Gegrilde zalm (hier heb ik alleen wat olijfolie, gedroogde oregano, basilicum en verse citroen toegevoegd).
- Griekse kipspiesjes
- Gegrilde Griekse kip met citroen
- Geschroeide biefstuk of gegrilde biefstuk of lamskoteletjes
- Meer groenten zoals gegrilde maïs, denk aan zomerse bijgerechten
De zomer staat voor de deur en dit is een van die recepten die je in je achterzak wilt hebben voor alle zomerse samenkomsten. Ik heb het gevoel dat het een publiekslieveling zal worden! Voel je vrij om het recept te verdubbelen als dat nodig is.
Meer aardappelsalade recepten om te proberen
- Klassieke aardappelsalade
- Kruiden-knoflook-aardappelsalade
- Cheddar Bacon Ranch Aardappelsalade
Aardappelsalade
Follow Cooking Classy
Griekse aardappelsalade
Ingrediënten
- 2 1/2 pond rode aardappelen, schoongeschrobd en gespoeld, in blokjes van 3/4 inch
- 1/3 kop gehakte rode ui
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1/2 engelse komkommer (8 oz) gehalveerd, ontpit, in blokjes gesneden
- 1 kopje vetvrije Griekse yoghurt
- 1/4 kopje mayonaise
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie, dan meer voor garnering
- 1 eetlepel fijngehakte verse dille, dan meer voor garnering
- 1 1/2 eetlepel vers citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (1 theelepel)
- 1/2 theelepel citroenschil, of meer naar smaak
Instructies
-
Plaats de aardappelen in een grote pan, voeg genoeg water toe om te bedekken en breng het water op smaak met een theelepel zout.
-
Breng op middelhoog vuur aan de kook, dek af, zet het vuur op middellaag en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 8-10 minuten.
-
Giet de aardappelen af en laat ze volledig afkoelen (om ze sneller af te koelen, leg ze op een bakplaat met een rand en vries ze in gedurende 10-15 minuten).
-
Leg ondertussen de in blokjes gesneden komkommer op een paar lagen keukenpapier en druk de komkommer goed aan om overtollig vocht te verwijderen.
-
Schep de komkommer in een grote mengkom, voeg de Griekse yoghurt, mayonaise, peterselie, dille, citroensap en knoflook toe en breng op smaak met zout en peper. Roer het mengsel om.
-
Voeg de aardappelen en rode ui toe aan de kom en schep alles goed om. Serveer binnen een paar uur, gegarneerd met meer peterselie, dille en citroenschil (gekoeld bewaren).
-
Bron van het recept: Cooking Classy
Leave a Reply