Gomasio (Japans sesamzout)

HOMEMADE GOMASIO (JAPANESE SESAME SALT) De beroemde zoutarme, smaakvolle en umami-rijke kruidenmix van Japan die net zo veelzijdig is als dat hij lekker is! Geroosterde sesamzaadjes worden gemalen en gemengd met zeezout om een uniek mengsel te creëren dat u graag bij de hand zult hebben aan tafel!

Het maken van uw eigen gomasio kan niet eenvoudiger zijn. Dit eenvoudige kruidenmengsel, ook wel gomashio genoemd, bestaat uit slechts twee ingrediënten, maar de smaakimpact is fantastisch!

Wat is gomasio?

Gomasio, wat “sesamzout” betekent, is een Japans kruidenmengsel gemaakt van hele sesamzaadjes en zout. Een variant bevat gedroogd zeewier. Gomasio is van nature glutenvrij en veganistisch. Het is een tafel specerij, vaak gestrooid over een verscheidenheid van voedsel om smaak en een vleugje zout toe te voegen.

Gomasio heeft een zeer laag percentage zout, zodat het een perfecte zoutarme smaakmaker is. Wanneer de sesamzaadjes worden geroosterd, komen de oliën vrij die de zoutkorrels omhullen, waardoor hun smaak wordt versterkt.

Gomasio is vaak een hoofdbestanddeel van een macrobiotisch dieet dat is afgeleid van het Zen Boeddhisme en dat tot doel heeft yin en yang in balans te brengen.

Hoe gebruik je Gomasio

Beschouw dit als een zeer uniek mengsel van kruiden voor alle doeleinden. Hier zijn slechts een paar manieren waarop u het kunt gebruiken:

• Op rijst, noedels en rijstballetjes
• Op salades
• In roerbakgerechten
• Op soepen
• Bij sushi en California rolls
• Op popcorn
• Over gestoomde groenten en bonen

Hoe maak je gomasio

Het maken van gomasio is zeer eenvoudig en gebruikt slechts twee ingrediënten: Sesamzaad en zout.

Gomasio wordt traditioneel gemaakt met ongepelde sesamzaadjes, wat betekent dat de buitenste laag intact is. Dit voegt ook een beetje bitterheid toe. U kunt ook gepelde sesamzaadjes gebruiken als u de bittere smaak wilt beperken. De sesamzaadjes worden geroosterd tot ze goudbruin zijn en men laat ze afkoelen voordat men ze fijnmaalt en met het zout combineert.

Gebruik goed zeezout. Mijn voorkeur gaat uit naar schilferig zeezout (ik ben dol op Maldon Salt) omdat de vlokken een geweldige textuur toevoegen aan het kruidenmengsel.

Voor een andere variatie kunt u een klein reepje kombu of ander gedroogd zeewier toevoegen en dit samen met de geroosterde sesamzaadjes fijnmalen.

Let’s get started!

Plaats een droge koekenpan op middelhoog vuur en voeg de sesamzaadjes toe. Rooster ze tot ze goudbruin zijn, roer regelmatig. Zorg ervoor dat ze niet verbranden, anders worden ze bitter.

Laat de zaadjes volledig afkoelen en maal ze dan fijn met een vijzel en stamper of in een blender of keukenmachine. Het mengsel moet brokkelig blijven en geen fijn poeder zijn. Doe de geplette sesamzaadjes in een kom en roer het zout erdoor.

Bewaar uw gomasio in een luchtdichte pot op een koele plaats. Het is enkele maanden houdbaar, maar voor een maximale smaak moet u het binnen een maand gebruiken.

Geniet ervan!

PIN ME!

Voor meer heerlijke Japanse specerijen probeer onze:

• Ponzu Saus
• Shichimi Togarashi

Gomasio (Japans sesamzout)

Kimberly Killebrew

Japans beroemde lage-natrium, smaakvolle en umami-rijke kruidenmengsel dat is zo veelzijdig als het is heerlijk! Geroosterde sesamzaadjes worden gemalen en gemengd met zeezout om een unieke mix te creëren die u graag bij de eettafel zult pakken!

Print recept

5 van 3 stemmen

Bereidingstijd 5 mins

Kooktijd 5 mins

Totale tijd 10 mins

Kruidenmengsel, Kruidenmengsel

Japanse keuken

Aantal porties 30

Calorieën 13 kcal

Ingrediënten 1x2x3x

• 1/2 kopje rauwe sesamzaadjes (Ongepeld is traditioneel en heeft een bittere smaak. Je kunt ook gepeld gebruiken als je de bittere smaak wilt elimineren)
• 2 theelepels zeezout van goede kwaliteit (ik geef de voorkeur aan schilferig zeezout zoals Maldon voor een geweldige textuur)
• een andere variatie: kleine reep kombu of ander zeewier (optioneel)

Instructies

• Plaats een droge koekenpan op middelhoog vuur en voeg de sesamzaadjes toe. Rooster ze tot ze goudbruin zijn, roer regelmatig. Zorg ervoor dat ze niet verbranden, anders worden ze bitter. Laat de zaden volledig afkoelen.
• Vermaal de geroosterde sesamzaadjes met een vijzel en stamper of in een blender of keukenmachine. Het mengsel moet brokkelig blijven en geen fijn poeder zijn. Doe de geplette sesamzaadjes in een kom en roer het zout erdoor. Bewaar je gomasio in een luchtdichte pot op een koele plaats. Het is een paar maanden houdbaar, maar voor een maximale smaak kunt u het binnen een maand gebruiken. Er is iets minder dan 3/4 kopje nodig.

Voeding

Portie: 1 theelepel Calorieën: 13kcal Koolhydraten: 1g Eiwit: 1g Vet: 1g Verzadigd vet: 1g Natrium: 148mg Kalium: 12mg | Vezels: 1g | Suiker: 1g | Calcium: 24mg | IJzer: 1mg

Trefwoord Gomasio

Dit recept al eens geprobeerd? Vermeld @daringgourmet of hashtag #daringgourmet

128shares

• Share
• Tweet
• Pin
• Email