Gliadine: wat is het, waar kun je het vinden en ben je allergisch?

Een gliadine-allergie treedt op wanneer het eiwit gliadine niet goed wordt afgebroken (in een proces dat deaminatie wordt genoemd), wat een immuunreactie veroorzaakt die leidt tot ontsteking en intolerantie (en voor velen diverse symptomen die kunnen lijken op het prikkelbare-darmsyndroom).

Het verschil tussen een gliadine-allergie en coeliakie is dat mensen bij coeliakie uiteindelijk schade aan de darmwand oplopen. Bij een gliadine-allergie daarentegen is er geen beschadiging van de darmwand. Bovendien zijn mensen met een gliadine-allergie niet gevoelig voor glutenine, het andere eiwit in gluten (mensen met coeliakie zijn wel gevoelig voor gliadine en glutenine). Het is echter onmogelijk om alleen de gliadine uit glutenbronnen te verwijderen; dus zelfs als je alleen een intolerantie voor gliadine hebt, is het belangrijk om gluten helemaal te vermijden om de symptomen te verminderen.

Celiac en gliadine-intolerantie verschillen ook in termen van testen. Coeliakie wordt getest door middel van een bloedonderzoek, gevolgd door een biopsie (de biopsie is meestal het meest nuttig bij het stellen van de diagnose!). Een niet-coeliakie-diagnose, zoals gliadine-intolerantie of -allergie, wordt over het algemeen op basis van symptomen gesteld.

En je hoeft niet per se naar de dokter te gaan – een geregistreerde diëtist kan een ontlastingstest bestellen en kijken naar je anti-gliadine-antilichamen, die plaatselijk in de darmgevoeligheid voorkomen en niet systemisch in je hele lichaam zoals bij coeliakie. Als deze antilichamen hoog zijn, kan dat wijzen op een gevoeligheid. Het niveau van anti-gliadine antilichamen kan dalen als je gluten uit je dieet verwijdert en de bekleding van je darmen ondersteunt. (Een andere opmerking: deze anti-gliadine antilichamen kunnen ook verhoogd zijn bij iemand met coeliakie).

Voor mensen met een gliadine allergie kunnen de symptomen onder meer hoofdpijn, chronische urticaria, verlies van de menstruatie bij vrouwen, vermoeidheid, buikpijn of kramp zijn. Een opgeblazen gevoel kan ook deel uitmaken van het plaatje, evenals diarree.

De bottom line: Alleen omdat je geen coeliakie hebt, betekent niet dat je geen problemen zult hebben met gluten en de componenten die het bevat.