Glazed Lemon Cookies

Lemon liefhebbers maak je klaar om te springen van vreugde, want deze Glazed Lemon Cookies zijn DREAMY! Ik maak deze koekjes altijd in de lente- en zomermaanden. Ze zijn zacht en boterachtig met een vleugje citroen en een zoet, wrang glazuur.

Deze koekjes zijn altijd een publiekstrekker. Ze maken een geweldig dessert voor feesten, potlucks, bruids douches, baby douches, of elke gelegenheid.

Onze familie maakt ze gewoon omdat ze super lekker zijn. Elke dag is een goede dag voor citroen koekjes! Ze maken elke dag vrolijker!

Cookie-ingrediënten

U hebt alleen een citroen en een paar basiskoekjesingrediënten nodig om deze vrolijke koekjes te maken. De meeste van deze ingrediënten zou je in je voorraadkast moeten hebben!

• bloem voor alle doeleinden- pluizen, scheppen en nivelleren van uw bloem. Nooit pakken bloem of u zult eindigen met droge koekjes.
• Bakpoeder- controleer de datum om zeker te zijn dat het vers is!
• Zout- een must in alle koekjes!
• Kristalsuiker- voor de zoetheid!
• Citroenschil- Was en ontpit uw citroen met een microplane.
• Ongezouten boter- Ik gebruik ongezouten boter zodat ik het zout in het recept kan regelen.
• Ei- Gebruik een groot ei, liefst op kamertemperatuur.
• Vanille-extract- Ik gebruik altijd puur vanille-extract. Het goede spul! Suikerbakkerssuiker, ook bekend als poedersuiker en wat we nodig hebben om het glazuur te maken! Gebruik vers citroensap, niet het spul uit de fles! Maak sap van de citroen die je hebt geraspt!

Hoe maak ik geglazuurde citroenkoekjes

Laten we beginnen met bakken!

• Verwarm de oven voor op 350 graden F en bekleed twee bakplaten met perkamentpapier of een Silpat.
• Klop de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder en zout) in een kleine kom tot een luchtig geheel. Zet opzij voor later!
• In een andere kleine kom, voeg de kristalsuiker en citroenschil toe. Wrijf ze samen met je vingers tot alles is opgenomen en geurig is. Door de suiker en de citroenschil samen te wrijven, wordt de citroensmaak optimaal benut. Sla deze stap niet over!
• Klop de boter samen met de suiker en het citroenmengsel tot het licht en luchtig is. Voeg het ei en het vanille-extract toe en blijf kloppen tot alles glad is.
• Zet de mixer op een lage snelheid en klop langzaam de droge ingrediënten erdoor tot alles gemengd is. Niet te veel mixen! Zodra het deeg is gevormd, zet u de mixer uit.
• Dump het deeg in schepjes van een eetlepel op de bakplaten. Leg ze 2 centimeter uit elkaar en druk het deeg voorzichtig plat met de palm van uw hand of de achterkant van een lepel.
• Bak 12 tot 14 minuten, of tot de koekjes licht goudbruin zijn. Niet te lang bakken. Laat de koekjes 2 minuten afkoelen op de plaat voordat u ze overbrengt naar een koelrek.
• Om het citroenglazuur te maken, klop de suiker en het citroensap samen tot het glad is. Doop elke koekjestop in het glazuur en laat de koekjes staan tot het glazuur is gestold.

Hoe te bewaren

Als het glazuur eenmaal is gestold, kunt u de koekjes in een luchtdichte verpakking maximaal vier dagen op het aanrecht bewaren. Als u de koekjes gaat stapelen, zorg er dan voor dat u een stuk perkamentpapier of waspapier tussen de lagen legt, zodat de koekjes niet aan elkaar plakken.

Als u op een warme en vochtige locatie woont, kunt u de koekjes misschien beter in de koelkast bewaren, zodat het glazuur gestold blijft.

U kunt de koekjes invriezen. Doe de afgekoelde koekjes in een diepvriesbestendige bak of zak. Als u de koekjes stapelt, zorg er dan voor dat u een stuk perkamentpapier of waspapier tussen de lagen legt. Vries de koekjes tot 3 maanden in.

Invriezen is geweldig als er een evenement op komst is en u vooruit wilt lopen met bakken. En laten we eerlijk zijn, koekjes in de vriezer hebben is ALTIJD een goed idee

Meer citroen koekjes recepten

• Lemon Rosemary Shortbread
• Lemon Poppyseed Cookies
• Lemon Sugar Cookies
• Lemon Sugar Cookie Bars
• Lemon Cookies with Toasted Coconut Frosting

Cookies

Glazed Lemon Cookies

Glazed Lemon Cookies-zacht, boterachtige citroen koekjes met een eenvoudige citroen glazuur. Deze zoete en wrange koekjes zijn licht, verfrissend, en de perfecte traktatie voor elke gelegenheid.

4.89 van 53 stemmen

Bereidingstijd 15 min

Kooktijd 12 min

Totale tijd 30 min

Keuken Amerikaanse

Aantal porties 36

Ingrediënten 1x2x3x

Voor de koekjes:

• 2 1/4 kopjes universeel meel
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 3/4 kop kristalsuiker
• 2 eetlepels citroenschil
• 1 kop ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 groot ei
• 1 theelepel vanille-extract

Voor het glazuur:

• 1 kop poedersuiker
• 4-5 theelepels vers citroensap

Instructies

• Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed twee bakplaten met perkamentpapier of een siliconen bakmat. Zet opzij.
• Samenvoeg bloem, bakpoeder en zout in een kleine kom. Klop met een garde en zet opzij.
• Voeg in een kleine kom de kristalsuiker en citroenschil toe. Wrijf de suiker en citroenschil met uw vingers tot ze geurig zijn.
• Klop de boter en het suiker/citroenmengsel samen tot een luchtig mengsel. Klop het ei en het vanille-extract erdoor. Klop tot een glad mengsel.
• Slag op lage snelheid langzaam het bloemmengsel erdoor tot het gemengd is. Leg het deeg met een eetlepel op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van 2 centimeter. Maak het deeg voorzichtig plat met de palm van uw hand.
• Bak de koekjes 12-14 minuten of tot ze net gaar en licht goudbruin zijn. Laat de koekjes 2 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze op een rooster. Laat volledig afkoelen.
• Klop in een middelgrote kom de poedersuiker en het citroensap door elkaar. Doop elke koekjestop in het citroenglazuur. Laat de koekjes zitten tot het glazuur is uitgehard.

Voeding

Calorieën: 105kcal, Koolhydraten: 14g, Eiwit: 1g, Vet: 5g, Verzadigd vet: 3g, Cholesterol: 18mg, Natrium: 35mg, Kalium: 17mg, Vezels: 1g, Suiker: 7g, Vitamine A: 164IU, Vitamine C: 1mg, Calcium: 6mg, IJzer: 1mg

Heb jij dit recept geprobeerd?

Laat hieronder een reactie achter en deel een foto op Instagram. Tag @twopeasandpod en hashtag het met #twopeasandtheirpod

Foto’s door Molly

Gedankt voor het delen!