Gezonde Ei Muffins
Deze Gezonde Ei Muffins zijn super simpel en heerlijk! Voeg kaas, vlees en groenten toe om deze lekkere ontbijtmuffins te maken, of pas ze aan met je favoriete ingrediënten. Ze zijn niet alleen geweldig voor het ontbijt, maar ook voor snacks en lunch!
Ik hou van het hebben van snelle en eenvoudige ontbijt recepten bij de hand, en vooral degenen die ik kan vooruit te maken! Deze gezonde eiermuffins zijn ideaal om vooraf te maken, net als ontbijtsandwiches, appelmoesmuffins en ontbijtburrito’s.
![close up van eiermuffins](https://lilluna.com/wp-content/uploads/2017/11/egg-muffins-RESIZE-3-HORIZ.jpg)
Een snel, gezond ontbijt
Ik heb het al eerder gehad over mijn liefde voor ontbijt en omdat het nieuwjaar is, dacht ik dat ik vandaag een gezond ontbijtrecept moest delen (het is nu een go to net als onze smoothies en avocado eieren).
Dit recept is voor gezonde Egg Muffins aka Muffin Tin Eggs. Het is een eenvoudig en heerlijk recept dat is gemaakt van worst, kaas, eieren en een paar kruiden – en gebakken in een muffinblik. Wat ik het leukst vind is dat ze heel snel in elkaar gezet kunnen worden en dan gewoon 15-20 minuten in de oven kunnen.
Ze zijn ook een week of zo houdbaar in de koelkast en kunnen gemakkelijk opnieuw worden opgewarmd. Soms is het hier ’s ochtends een gekkenhuis en dan is het fijn om iets lekkers en snels als deze te hebben om opnieuw op te warmen, in plaats van een kom cornflakes (wat onze typische ontbijtmaaltijd is).
![Rauwe ei muffins in een muffinblik](https://lilluna.com/wp-content/uploads/2015/01/egg-muffins-RESIZE-1.jpg)
Hoe maak je ei muffins
We houden van eenvoudige en lekkere recepten, en vinden het geweldig dat met de aanpassingen, de soorten ei muffins die gemaakt kunnen worden eindeloos zijn! Hier is wat u moet doen om ze te maken…
MIX. Meng alle ingrediënten door elkaar, klop eerst de eieren los. Giet het mengsel in bespoten muffinvormpjes, vul ze bijna tot de top.
BAKEN. Bak ze 15-20 minuten en controleer regelmatig. De eieren zullen blazen en er uit zien alsof ze overvloeien. Wees niet ongerust, ze worden weer normaal.
Tip: Zorg ervoor dat u het blik goed besproeit, zodat de ei muffin cups er gemakkelijk uitkomen. Wij vinden ze het lekkerst direct in het muffinblik, maar je kunt ook herbruikbare siliconen muffinbakjes gebruiken. De gekookte ei muffins glijden er zo uit en je kunt de voering hergebruiken om meer heerlijke muffins te maken!
Ei muffin cup toevoegingen
Deze Muffins zijn zeer aanpasbaar. Je kunt verschillende kazen gebruiken, verschillende vleessoorten, en ook verschillende toevoegingen. Doe er wat of wat groenten bij. Groenten: Probeer alle combinaties van gehakte spinazie, in blokjes gesneden tomaten, gehakte courgette, gehakte asperges, knoflook champignons, paprika’s, bieslook of scallions.
![Ontbijt ei muffins op een wit bord](https://lilluna.com/wp-content/uploads/2015/01/egg-muffins-RESIZE-4.jpg)
hoe eiermuffins te bewaren en opnieuw op te warmen
Kunnen ontbijt ei muffins worden ingevroren? Ja, laat ze na het bakken afkoelen, verpak elke muffin in plasticfolie en bewaar ze in een luchtdichte diepvriesdoos. Bewaar ze tot 3 maanden. Ontdooien in de koelkast en opnieuw opwarmen in de magnetron of broodrooster oven.
Hoe kan ik gebakken ei muffins opnieuw opwarmen? Gekookte ei muffins kunnen worden bewaard in de koelkast voor ongeveer een week. Om op te warmen in de magnetron wikkel je de muffin in een vochtig papieren handdoekje en kook je hem 15 seconden of tot hij warm is. Of je kunt ze opwarmen in de broodrooster oven.
Kunnen ei muffins koud gegeten worden? Omdat de muffins door en door gaar zijn, kunt u ze gerust koud eten, als dat uw voorkeur heeft.
Voor meer ontbijtmuffins, probeer:
- Breakfast Bites
- French Toast Muffins
- Caramel Apple Doughnut Muffins
Voor meer ei-recepten, kijk op:
- Baked Cheddar Eggs and Potatoes
- Crescent Breakfast Pies
- Avocado Bacon & Eggs
- Biscuit Egg Casserole
- Baked Western Omelet
Egg Muffin Recipe
![](https://lilluna.com/wp-content/uploads/2015/01/egg-muffins-RESIZE-4-400x400.jpg)
Ingrediënten
- 10 eieren
- 1-2 theelepels knoflookpeper
- 1-2 kopjes Colby Jack Kaas (of kaas naar keuze)
- 1/2 kopje mager vlees (magere kalkoen, kalkoenworst, kalkoenspek, enz.)
- groenten (optioneel) paprika, spinazie, enz.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375 F. Een siliconen muffinpan of -bekers werkt het best voor dit recept, maar een standaard muffinblik kan ook.
-
Meng alle ingrediënten door elkaar en klop eerst de eieren.
-
Spuit de eieren in de bespoten bekers en vul ze bijna tot de bovenkant.
-
Bak ze 15-20 minuten en controleer ze regelmatig. De eieren zullen uitzetten en eruit zien alsof ze overvloeien. Wees niet ongerust, ze worden vanzelf weer normaal. Geniet er warm van!
Noten
Maakt u dit recept? Tag ons!
Deel het met ons op Instagram met de hashtag #lilluna, zodat we kunnen zien wat jij in de keuken maakt!
Like this Recipe?
Pin it now!
Pin It NowPin It Now
![](https://lilluna.com/wp-content/uploads/2020/11/cta-pinterest.jpg)
Leave a Reply