Gebakken bonen (beter dan uit de winkel)

Hoe maak je heerlijke zelfgemaakte gebakken bonen, vanaf nul. We laten je zien hoe je gebakken bonen maakt van gedroogde pinto- of zwarte bonen, maar ook hoe je gebakken bonen maakt van bonen uit blik. Ga naar het recept voor gebakken bonen of bekijk onze snelle video waarin we laten zien hoe we ze maken.

Kijk hoe wij het recept maken

Huisgemaakte gebakken bonen

Ik ben dol op gebakken bonen of “frijoles refritos” en deze zelfgemaakte versie smaakt net zo goed, zo niet beter, dan wat je uit blik of uit een restaurant krijgt.

Voor de romigste, meest smaakvolle gebakken bonen, begin je met gedroogde bonen. Je kunt in dit recept pintobonen of zwarte bonen gebruiken.

Bonen uit blik werken ook en we hebben ze vaak genoeg in onze eigen keuken gebruikt als we geen tijd hadden om met gedroogde te beginnen (we hebben hieronder uitgelegd hoe). Maar als je de tijd hebt, probeer dan het volledige recept en ga uit van gedroogde bonen. Je zult er geen spijt van krijgen!

Hoe maak ik gebakken bonen

Ik vind het heerlijk om thuis gebakken bonen te maken, en wel hierom:

• Gebakken bonen zijn makkelijk om te maken. Je hebt alleen wat extra tijd nodig om gedroogde bonen te koken, maar het grootste deel van de kooktijd is hands off.
• Gefrituurde bonen zijn de perfecte kant-en-klare bijgerecht. In feite denken we dat ze na verloop van tijd beter worden.
• Homemade refried beans zijn heerlijk en omdat je ze zelf maakt, heb je controle over het zout- en vetgehalte.

Om refried beans from scratch te maken, zie je vier basisstappen:

Stap 1, Kook gedroogde bonen (pinto- of zwarte bonen) in water met ui, knoflook en kruiden tot ze zacht en romig zijn in het midden. Door de bonen met aromaten te koken, worden ze extra lekker. De bonen hebben 1 tot 2 uur nodig en kunnen van tevoren gemaakt worden. We laten de bonen uitlekken, maar bewaren het kookvocht.

We koken de bonen op het fornuis of gebruiken onze snelkookpan (we hebben een Instant Pot). Ik heb hieronder een minisectie toegevoegd met onze tips voor het maken van gebakken bonen met behulp van een Instant Pot of andere snelkookpan.

Stap 2, Kook de ui, knoflook en kruiden in een koekenpan met een beetje vet – olijfolie, plantaardige olie, boter, reuzel, en spekvet zijn allemaal opties. Olie is neutraal van smaak en laat de bonen glanzen. Boter maakt de bonen romig en reuzel of spekvet geeft ze een vlezige, rokerige smaak.

Stap 3: Voeg de gekookte bonen en wat van het bonenvocht toe aan de braadpan. Wanneer de bonen en het vocht warm zijn, pureert u ze tot de gewenste consistentie. Voeg indien nodig meer vocht toe om de bonen te verdunnen.

Stap 4: breng op smaak en voeg uw favoriete garnituur toe. Op onze foto’s voegden we gesnipperde ui, tomaten, gesneden jalapeños, Mexicaanse queso fresco, koriander en een kneepje limoen toe.

Bonen uit blik vervangen

Bonen uit blik verkorten de kooktijd voor dit recept drastisch, dus als je behoefte hebt aan een snelle kant, is hier hoe we ons recept aanpassen voor bonen uit blik:

Je hebt twee 15-ounce blikken bonen nodig of ongeveer 2 3/4 kopjes bonen uit blik. Wij geven er de voorkeur aan ze uit te lekken en te spoelen, waardoor een beetje zetmeel en zout wordt verwijderd. Vervang dan de bonen uit blik door de gekookte bonen die in het recept hieronder staan.

Uien, knoflook en kruiden kookt u nog in een koekenpan en daarna voegt u de bonen uit blik toe. Omdat u geen bonenkookvocht hebt om de bonenpuree te verdunnen, kunt u in plaats daarvan water of bouillon gebruiken. We zijn dol op deze zelfgemaakte kippenbouillon en deze groentebouillon uit het niets, maar bouillon uit een doos werkt ook.

Gebakken bonen maken met behulp van een snelkookpan (Instant Pot)

Het mooie van dit recept voor gebakken bonen is dat het niet uitmaakt hoe je de gedroogde bonen kookt, je hoeft ze niet te weken. Als je ons recept voor het koken van kikkererwten hebt gezien, is het je misschien opgevallen dat we vragen om de kikkererwten een nacht te weken voordat je ze kookt. In dit recept is weken niet nodig, waardoor de bereidingstijd drastisch korter wordt.

Pinto- of zwarte bonen koken op het fornuis in 1 1/2 tot 2 uur, mogelijk iets langer als de bonen ouder zijn. (Oudere bonen hebben meer tijd nodig om gaar te worden.)

Wanneer ze in een snelkookpan (zoals een Instant Pot) worden gekookt, duurt het koken van de bonen in totaal ongeveer 1 uur. Dit is inclusief de tijd die de snelkookpan nodig heeft om de druk te bereiken, de eigenlijke kooktijd en de tijd die nodig is om de druk op natuurlijke wijze te laten ontsnappen.

Wanneer we onze 6-kwart Instant Pot gebruiken, gebruiken we de handmatige snelkookstand en stellen we de kooktijd in op 30 minuten. Met de tijd die de Instant Pot nodig heeft om de druk te bereiken, de 30 minuten kooktijd en de tijd die de Instant Pot nodig heeft om de bonen op natuurlijke wijze te laten ontsnappen, hebben de bonen ongeveer 1 uur nodig.

How to Serve Refried Beans

Ik vind het heerlijk om een bakje refried beans in de koelkast te hebben staan en serveer ze bij allerlei maaltijden. Hier zijn een paar van onze favorieten:

Op tostada’s – Verspreid gewoon wat gebakken bonen op een tostada (gebakken tortilla) en top met geraspte sla, tomaten, zure room, avocado, pico de gallo, en hete saus.

In taco’s – Bijna elke taco zal profiteren van een lepel van gebakken bonen. Probeer onze garnalen taco’s, kip taco’s, varkensvlees taco’s, en deze vegetarische taco’s.

In burrito’s of op de top van burrito kommen. Een van onze go-to maaltijden is een burrito kom bedekt met wat we hebben in de koelkast. Ik hou van een basis van cilantro limoen rijst, en voeg dan veel groenten zoals versnipperde kool, tomaten en maïs. We houden er ook van om burrito’s te maken en ze in te vriezen voor makkelijke maaltijden op een andere dag (zie onze veggie burrito’s).

Eet ze met eieren – Maak huevos rancheros (maïstortilla’s bedekt met refried beans, gebakken eieren, en opgewarmde salsa) of voeg wat refried beans toe aan deze ontbijttaco’s.

Serveer naast fajitas – Ik kan me zelfs geen fajitas zonder refried beans voorstellen. Hier zijn onze citrus kip fajitas evenals onze ultieme fajitas met garnalen, biefstuk, en kip.

Maak een dip – Top refried beans met versnipperde kaas en serveer met tortilla chips, probeer onze eenvoudige bonen dip recept, of maak een zeven lagen dip. Maak een dipsaus van zeven lagen: gebakken bonen, zure room, guacamole, salsa (ik hou van pico de gallo), kaas, gesnipperde ui en olijven.

Meer makkelijke bonenrecepten

• Zwarte kokosbonen – makkelijke, romige zwarte kokosbonen die je helemaal zelf kunt maken. Zie hoe je de romigste zwarte bonen maakt, klaar voor elke maaltijd.
• Makkelijke kikkererwtensalade – Met citroen, verse dille, knapperige komkommer en tomaten die snel te maken is en je kunt het van tevoren maken.
• Lemony White Bean Salad – Deze mediterrane geïnspireerde bonensalade heeft romige witte bonen, zoute prosciutto, parmezaanse kaas, peperige rucola, en een pittige citroendressing.
• The Best Veggie Burgers – Deze veggie burgers zitten boordevol zwarte bonen en groenten! Zie hoe je zelfgemaakte veggieburgers kunt maken die stevig, smaakvol en vol groenten zijn.
• Volstrekt heerlijke Chipotle Bean Chili – Maak deze gemakkelijke en heerlijke vegetarische bonenchili met gedroogde bonen of uit blik. U kunt het in de slow cooker of op het fornuis maken.