GARDENING AUSTRALIA

SERIES 18 | Episode 03

Ze zijn klein, nemen weinig kweekruimte in, gebruiken weinig water, zijn goedkoop, lekker en gemakkelijk te kweken – het zijn kiemen. Spruiten zijn onder andere mungbonen, alfalfa, linzen en black eyed beans, en het begint met het zaadje. Een zaadje is een geconcentreerde bron van energie en als het ontkiemt, levert het mineralen en energie om een nieuwe plant te creëren.

Als voedselbron leveren spruiten vitamine A en B, en als ze bladrijk worden vitamine C. Ze zijn een bron van voedingsvezels en eiwitten en enzymen. Ze zijn licht verteerbaar, dus al met al zijn ze een opmerkelijke voedingsbron.

Sprouts zijn gemakkelijk te kweken. Alles wat je nodig hebt is zaad, vocht, warmte en tijd. Er zijn drie manieren om spruiten te kweken: gebruik een commerciële kiemplant, die kan worden gekocht bij kwekerijen; gebruik potten, wat eenvoudig is; of ten slotte, zaai ze in een zaaibak.

Probeer zonnebloemen en gebruik ze in een omelet en ze zijn heerlijk. Zaai ze echt dicht want ze worden gekweekt voor voedsel en niet om in de tuin uit te planten. Maar het belangrijkste is dat je vers zaad krijgt zodat ze snel ontkiemen.

De algemene regel is hoe kleiner het zaad, hoe groter de toename in volume als het ontkiemt. Een eetlepel mungboonzaden kan bijvoorbeeld één of meer kopjes vol kiemen. Om het ontkiemen op gang te brengen, voegt u warm water toe en laat u ze zes tot acht uur weken.

Laat de zaden een nacht ontkiemen; eventuele verkleuring wordt veroorzaakt door kiemremmers die zijn uitgeloogd. Spoel grondig voor het ontkiemen. Doe het zaad in een potje, en plaats een stuk vliegengaas over de bovenkant, houd het op zijn plaats met een elastiekje. Het is nuttig omdat het de lucht en het water laat bewegen. Je zou een afvoerbakje bij het raam kunnen gebruiken – er moet net genoeg indirect licht zijn om ze op gang te krijgen – en zet ze in een hoek van 45 graden, ondersteboven, zodat het water wegloopt – dat is echt belangrijk, want als het water blijft staan, dan kunnen bacteriën zich voortplanten.

Zaadpotjes hebben weinig onderhoud nodig, maar het is belangrijk om ze drie keer per dag af te spoelen. Vul de pot met water en spoel ze dan door en laat ze uitlekken.

De zonnebloemen moeten aan de onderkant water krijgen – niet aan de bovenkant – zodat de zaailingen niet gaan rotten. Bij de meeste spruiten, wanneer ze hun eerste paar zaadbladeren hebben geproduceerd, en het eerste paar echte bladeren komen door, dat is het moment om ze te eten. Als je ze langer laat staan, worden ze vezelig en te bitter om van te genieten.