Gallinezuur: een veelzijdige antioxidant met veelbelovende therapeutische en industriële toepassingen – RSC Advances (RSC Publishing)

Oxidatieve stress, een gevolg van een overproductie en accumulatie van vrije radicalen, is de belangrijkste oorzaak van verschillende degeneratieve ziekten zoals kanker, atherosclerose, hart- en vaatziekten, veroudering en ontstekingsziekten. Polyfenolen vormen een belangrijke klasse van natuurlijk voorkomende antioxidanten, die ontelbare biologische activiteiten hebben, zoals antikanker, antischimmel, antibacterieel, antiviraal, anti-ulceraal en anticholesterol, om er maar een paar te noemen. Onder de verschillende polyfenolen is galluszuur (3,4,5-trihydroxybenzoëzuur), een natuurlijk voorkomende trifenolverbinding met een laag moleculair gewicht, een sterke antioxidant en een efficiënte apoptose-inducerend middel gebleken. Uitgaande van de biologische beschikbaarheid en de biosynthese van galluszuur, bevat dit overzicht verschillende in vitro, in vivo en in silico studies die het werkingsmechanisme, de radicaalvangstactiviteit, het vermogen om lipide peroxidatie te remmen, het in stand houden van endogene afweersystemen en metaalion chelatie door deze trifenolische molecule aantonen, samen met een uitgebreid overzicht van factoren die verantwoordelijk zijn voor zijn hoge antioxidant activiteit. Gallinezuurderivaten zijn ook aangetroffen in een aantal fytomedicijnen met diverse biologische en farmacologische activiteiten, waaronder het wegvangen van radicalen, het verstoren van de celsignaalpaden en apoptose van kankercellen. De uiteenlopende toepassingen van dit eenvoudige polyfenol zijn te danken aan een fijn amalgaam tussen zijn antioxidatieve en prooxidatieve potentieel. De bestaande literatuur over dit tweeledige gedrag van galluszuur en zijn derivaten wordt hier besproken. Dit wordt gevolgd door een uiteenzetting over hun mogelijke klinische en industriële toepassingen.