Furikake Zalm
Furikake Zalm is een “heel Hawaii” gerecht dat we thuis vaak maken. Het is gemakkelijk, ziet er chic uit en kan op vele manieren worden geserveerd. We eten het met rijst, of als doe-het-zelf sushi handrolletjes.
Furikake Zalm, net uit de oven!
Furikake Zalm
Iedere inwoner van Hawaii kan je vertellen over Furikake Zalm. Dit gerecht is zo makkelijk te maken, dat je niet eens een recept nodig hebt. Zie dit meer als een algemene richtlijn.
Je pakt gewoon een stuk zalm. Zorg ervoor dat het droog is (dep het droog met een papieren handdoekje). Leg het dan met de huid naar beneden en bestrijk de bovenkant met mayonaise (die ik graag meng met wasabi).
Strooi vervolgens een laagje furikake over de hele bovenkant en bak het 8-10 minuten op 400F. Zo makkelijk!
Ik vind het heerlijk warm uit de oven met een grote kom rijst. Ik vind het ook lekker op kamertemperatuur met een hoopje nori/zeewier en een kom rijst, zodat ik kleine “sushirolletjes” kan maken.
We maakten deze rolletjes vaak als kind (elk kind uit de buurt houdt van “maak het zelf sushi avonden”), en ik maak ze nu als volwassene nog meer.
Kan je andere vis gebruiken?
Ja! Zalm is de “traditionele” vis die voor dit gerecht wordt gebruikt, maar je kunt ook gemakkelijk furikake ahi/tonijn maken (populair omdat we in Hawaï veel ahi eten), en zelfs furikake mahi mahi.
Wat doet de mayonaise?
Mayonaise is hier belangrijk. Het doet twee belangrijke dingen:
- Het dient als de “lijm” die helpt de furikake aan de vis te plakken.
- Het is ook een isolator, die de zalm lekker mals houdt.
Het sprenkelen van furikake over de mayonaise en wasabi mix.
Wat is furikake?
Furikake is een Japanse kruidenmix gemaakt van vele ingrediënten zoals geroosterde witte en zwarte sesamzaadjes, suiker, zout, gedroogd zeewier, geroosterd zeewier, enz.
Sommige “chiquere” soorten furikake voegen ook gedroogde vis toe (zoals zalm of ansjovis), bonitovlokken, gedroogd ei, en zelfs gedroogde shiso. (Opmerking: voor fancy furikake gaan we graag naar The Rice Factory in Honolulu).
Het belangrijkste is dat alle ingrediënten gedroogd zijn, zodat het houdbaar is en lang meegaat in de voorraadkast. Je hoeft het niet in de koelkast te zetten!
Je kunt veel verschillende soorten furikake vinden op een Japanse markt. Elke soort furikake is geschikt voor dit recept.
Furikake zit in een klein glazen potje en je schudt het gewoon over alles wat je wilt eten. In Hawaii eten we graag en veel furikake.
Het meest gebruikelijke gebruik van furikake is om het over rijst te strooien. We gebruiken furikake ook om dingen te maken als Spam Musubi, Hurricane Popcorn, en Furikake Chex Mix!
Wij gebruiken meestal dit merk furikake in Hawaii.
Mijn Furikake Keuze:
Nori Fume Furikake Seasoning
Furikake is een Japanse smaakmaker gemaakt van nori (zeewier), gedroogde bonito, en sesamzaadjes.
Ik gebruik deze Nori Goma Furikake graag voor Furikake Zalm, Furikake Chex Mix, Spam Musubi, en Hurricane Popcorn.
Koop het op Amazon.com
Zelfs als je dit recept niet eens gaat maken (al hoop ik van wel want het is lekker en makkelijk), furikake is altijd goed om in huis te hebben. Strooi het op rijst, over sunny side up eggs, en zelfs over Spam!
Meng de mayonaise en wasabi samen. Dit wordt gebruikt om over de zalm te strijken.
Vervangingen en toevoegingen
Dit is een flexibel recept, en er zijn veel vervangingen die kunnen worden gemaakt:
Voel je vrij om een andere vissoort te gebruiken (wij gebruiken vaak ahi/tonijn, en mahi mahi in Hawaii).
Wanneer u de mayonaise en wasabi mengt, kunt u ook een kneepje vers citroensap toevoegen. Het beetje zuur geeft het gerecht een “heldere” smaak.
Laat de wasabi weg. (Ik hou van de extra “kick” die van de wasabi komt.)
Je kunt een saus maken om over de zalm te sprenkelen! Gewoon combineren in een sauspan:
3/4 kop sojasaus
2 eetlepels witte suiker
1 eetlepel gehakte gember
1 eetlepel gehakte knoflook.
Kook tot de suiker is opgelost en de saus dikker/gereduceerd is. Sprenkel vlak voor het eten over de furikake zalm.
Maak kleine sushi handrolletjes met rijst, nori, en de furikake zalm
Hoe eet je dit gerecht
Dit gerecht is letterlijk een stukje zalm, bestreken met mayonaise en wasabi, bestrooid met furikake, en dan gebakken! Hoe eet je het?
Zoveel manieren! Hier is hoe we het in Hawaii doen:
De kleine velletjes geroosterd, gezouten zeewier die hieronder worden genoemd.
- Dien de furikake over een kom rijst voor een eenvoudige en complete maaltijd.
- Maak kleine sushi handrolletjes (zie twee foto’s hierboven) door de rijst en de zalm erin te wikkelen (snijd de gebakken furikake zalm in kleine stukjes). Er zijn twee soorten zeewier die je kunt gebruiken:
- Deze kleine velletjes geroosterd, gezouten zeewier (hierboven afgebeeld, meestal verkocht als snackverpakkingen). Wij kopen graag de grote 12-pakken zeewier van Costco.
- Deze grotere vellen nori/zeewier. We snijden ze meestal doormidden om er kleine “furikake zalm sushi rollen” van te maken. We hebben altijd meerdere pakketten van dit type zeewier in huis omdat we het ook gebruiken voor Spam Musubi.
Vlak voordat we de furikake zalm in de oven zetten.
Hoe maak je Furikake zalm
Zie hieronder en geniet ^_^
Dit is een klassiek lokaal gerecht dat veel Hawaii-families in hun repertoire hebben. Ik hoop dat je deze furikake zalm maakt, en ik hoop dat je het lekker vindt!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 400F. Dep de zalm droog met keukenpapier. Leg de zalm met het vel naar beneden op een ingevette bakplaat (ik gebruik folie om hem makkelijk schoon te maken).
- Meng de mayonaise en wasabi samen in een klein schaaltje. Gebruik een mes om de mayonaise op de bovenkant van elke zalmfilet aan te brengen. Zorg ervoor dat de hele bovenkant van de zalm bedekt is met een dun laagje mayonaise-wasabi-mengsel.
- Sprinkel een laagje furikake over de mayonaise-wasabi mix.
- Bakken in de oven gedurende 8-10 minuten. Eet! Wij eten het meestal met een kom rijst, of maken “sushi hand rolls” (snijd de zalm in kleine stukjes en maak kleine rolletjes met nori, rijst, en de zalm).
Leave a Reply