French Onion Green Bean Casserole

Verwarm de oven voor op 375°F. Vet een ovenschaal van 13 x 9 inch in met 1 eetlepel van de boter.

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de sperziebonen toe en kook tot ze zacht zijn, 7 tot 9 minuten. Giet af en zet de bonen apart.

Smelt 3 eetlepels van de boter in een grote koekenpan op matig vuur. Voeg gesneden uien, 1 theelepel van het zout, en 1/2 theelepel van de peper toe, en kook, af en toe roerend, tot uien diep goudbruin en zeer aromatisch zijn, 24 tot 28 minuten. Als de uien te snel koken en beginnen te verbranden, zet het vuur dan lager. Zodra de uien diep goudbruin zijn, de sherry toevoegen en onder voortdurend roeren 1 minuut laten koken. Breng de uien over naar een bord; veeg de koekenpan niet schoon.

Verwarm de resterende 3 eetlepels boter in een pan op middelhoog vuur tot ze gesmolten zijn. Voeg bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het goed gemengd is. Voeg geleidelijk de helft en de helft toe en kook onder voortdurend roeren tot het mengsel goed gemengd is, ongeveer 1 minuut. Breng het geheel aan de kook en kook het onder regelmatig roeren in tot het mengsel iets dikker wordt, ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur en voeg de Gruyère-kaas en de resterende 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe en roer tot de kaas smelt (ongeveer 15 seconden). Schep de sperziebonen erdoor en zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Schep het sperziebonenmengsel in de ovenschaal.

Dop het sperziebonenmengsel gelijkmatig met 1 kopje van de Parmezaanse kaas. Bestrooi met tijm en gekarameliseerde uien. Roer de resterende 1/2 kop Parmezaanse kaas en panko in een kleine kom door elkaar; strooi gelijkmatig over gekarameliseerde uien. Bespuit de Parmezaanse kaas en panko lichtjes met kookspray.

Bedek met aluminiumfolie en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de folie en bak tot de topping goudbruin en knapperig is, nog ongeveer 15 minuten. Garneer met extra tijm, en serveer direct.