Articles /

Flan Napolitano

  • Pinterest
  • Reddit
  • Yummly
  • Flipboard
  • Mix

Deze Flan Napolitano is een vlaai met roomkaas. Hij is smeuïg, zacht en romig met een ongelooflijk rijke smaak. De karamelsaus zet zich over de bovenkant en maakt een indrukwekkend dessert.

Flan Napolitano of roomkaasvla
Flan Napolitano is Mexico’s versie van het klassieke vla-dessert.

Wat is Flan Napolitano?

Flan Napolitano is een vla op basis van ei die gewoonlijk in een ondiepe schaal wordt gekookt en op de bodem een laag karamel heeft. Wanneer de vla op een bord wordt gekeerd, ligt de karamel bovenop, waardoor een heerlijke saus ontstaat.

Flan Napolitano
Een romige, zoete vlaaivla met een karamelsaus.

Flan Napolitano is een van de traditionele desserts in Mexico, Spanje, Latijns-Amerikaanse en Caribische landen. Het lijkt ook erg op de Franse creme brûlée die in Amerika zo bekend is.

In Mexico wordt Flan Napolitano gemaakt door roomkaas aan het eimengsel toe te voegen, waardoor de vla een vastere en romigere textuur krijgt.

Toen wij op de Filippijnen woonden, was onze familie dol op het dessert Leche Flan, dat werd gemaakt van eieren, gecondenseerde melk en geëvaporeerde melk.

Ik keek toe hoe onze vriendin, Naty, dit dessert samenstelde en op een dag schreef ze het recept voor me op. Ik heb haar recept aangepast en roomkaas toegevoegd om Mexico’s Flan Napolitano te maken.

Ingrediënten nodig om Flan Napolitano te maken:

  • suiker
  • eierdooiers
  • roomkaas
  • gezoete gecondenseerde melk
  • geëvaporeerde melk
  • vanille-extract

Ik heb halve-pint mason jars met brede mond gebruikt om deze verrukkelijke desserts te maken. Ik hou van hoe gemakkelijk en vervoerbaar de mason potten zijn. Schroef de deksels erop en zet ze in de koelkast tot je klaar bent voor het dessert.

Zolang je de potten gebruikt die de vorm van een wijde mond hebben, zal de vla gemakkelijk uit de potten glijden.

Flan Napolitano
Flan Napolitano bakte in Mason jars

De mason jars zijn hittebestendig en duurzaam, waardoor ze een geweldige keuze zijn voor dit recept. Als je geen mason jars hebt, zijn andere keuzes:

  • hittebestendige pyrex custardbekers
  • porseleinen ramekins.

Zorg ervoor dat je schotels warm zijn voordat je de hete karamelsiroop erin doet. Hoewel deze schotels hittebestendig zijn, kunnen zij een thermische schok ondergaan als zij extreme temperatuurveranderingen ondergaan.

Als u de hete karamelsaus in een koude glazen schotel giet, zal de plotselinge verandering in temperatuur de schotels doen breken. U kunt heet kraanwater over de schalen laten lopen om ze op te warmen en ze vervolgens drogen voordat u de hete karamel erin doet.

Waarom gebruikt u een warmwaterbad bij het koken van de Flan Napolitano:

Het warmwaterbad is een essentiële stap. Het water isoleert de vla en voorkomt dat deze te snel gaart, waardoor de vla op eierbasis gaat stremmen en een rubberachtige textuur krijgt. Langzaam en gelijkmatig verhitten is de sleutel tot een perfect romige vla.

Flan Napolitano
Zoete en romige Flan Napolitano

Dit is een dessert dat u in uw favorieten zult willen bewaren. Als je het eenmaal aan gasten serveert, zul je herhaaldelijk verzoeken krijgen om meer te maken.

Meer desserts om te bekijken:

  • Rijke Chocoladesaus
  • Lemon Curd
  • Appeltaart met Einkorn korst

Bekijk onze video:

Bekijk onze video en zie hoe gemakkelijk het is om deze Flan Napolitano te maken. Vergeet niet om de flan minstens zes uur te laten staan na het bakken. Dat zal helpen om de karamelsaus zacht en vloeibaar te krijgen, zodat het kan sprenkelen over de vla.

CONNECT MET SAVOR THE BEST!

Volg ons ook op onze social media accounts

Facebook | Twitter | Youtube | Pinterest | Instagram

Als je een van onze recepten maakt, maak dan een foto en tag deze @savorthebest op Instagram en hashtag het #savorthebest

Ingrediënten

Karamelstroop:

  • 1 kop kristalsuiker
  • 1/3 kop water

Voor de Custard:

  • 8 ons roomkaas, zacht
  • 1 blikje gecondenseerde melk van 14 ons
  • 1 blikje koffiemelk van 12 ons
  • 1/2 kop witte suiker
  • 6 eierdooiers, kort geklopt met een vork
  • 1 eetlepel vanille-extract

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 325°F

Maak de karamelsiroop:

  1. Vul een theeketel met water en breng het aan de kook, laat het zachtjes koken terwijl u de siroop en de custard bereidt.
  2. In een kleine steelpan op matig vuur, meng de suiker en het water samen. Roer zachtjes tot de suiker is gesmolten. Zodra de suiker gesmolten is, alleen af en toe roeren om ervoor te zorgen dat er geen hete plekken zijn. Kook tot het licht amberkleurig is.
  3. Schep 2-3 eetlepels hete siroop in elk van de 6 kleine ovenvaste schaaltjes. Een voorbeeld hiervan zijn pyrex custardschaaltjes. Ik gebruikte de halve-pint, brede mond Mason potten.

Maak de custard:

  1. In een middelgrote kom, voeg de roomkaas en langzaam, in stappen, de gecondenseerde melk toe, roerend om het mengsel glad te houden. Voeg de verdampte melk, de eidooiers, de suiker en de vanille toe en meng alles goed door elkaar. Giet het custardmengsel door een fijnmazige zeef die boven een grote kom is gezet en zeef eventuele eideeltjes of klontjes eruit.
  2. Plaats de afzonderlijke schaaltjes in een ovenschaal van 13 x 9 inch. Schep het custardmengsel in de voorbereide schaaltjes. Zet de pan met de vla in de oven en giet heet water in de pan tot halverwege de zijkanten van de vla.
  3. Braad gedurende 40 minuten, (controleer na 30 minuten en dek af met een vel folie als de vla bruin begint te worden) tot een mes dat in het midden van een vla wordt gestoken, er schoon uitkomt. Laat de vla niet te gaar worden. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen in het hete water, haal ze dan uit het water en zet ze in de koelkast om volledig af te koelen.
  4. Laat de vla minstens 6 uur in de koelkast staan, zodat de karamelsaus vloeibaar kan worden in de vla.
  5. Om te serveren steekt u een mes tussen de vla en de schaal om de vla los te maken. Keer de schotel voorzichtig om op de borden en garneer indien gewenst.
  6. Deze custards zijn 3 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast.

Noten

  1. Het is een goed idee om de custardschotels warm/heet te hebben voordat u de hete karamelsiroop toevoegt. Deze stap voorkomt dat de schalen barsten.
  2. Kook de suikersiroop niet te lang, kook hem slechts tot hij de kleur van lichte honing heeft. Het zal blijven koken nadat u het van het vuur haalt. Om de karamelsiroop gemakkelijker in de schaaltjes te gieten kunt u hem overgieten in een hittebestendige glazen maatbeker met een tuit, maar u moet snel werken anders wordt de karamel te dik om te gieten.
  3. Laat de gekookte vla minstens 6 uur in de koelkast staan, zodat de karamelsaus vloeibaar kan worden in de vla. Als u de vla eerder uit de vorm haalt, blijft er een harde karamellaag op de bodem van de schotel achter, maar u zult nog steeds een heerlijke vlaai hebben.
  4. Gebruik voor het mengen van de vla geen blender, mixer of keukenmachine, want dan komen er luchtbellen in het mengsel.

Aanbevolen producten

Als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

  • Kerr Wide Mouth Half-Pint Glass Mason Jars 8-Ounces met Deksels en Bands 12-Count per Geval (1-Case)
    Kerr Wide Mouth Half-Pint Glass Mason Jars 8-Ounces met Deksels en Bands 12-Count per Geval (1-Case)
Nutrition Information:

Opbrengst: 6Serveringsgrootte: 1
Aantal per portie:Calorieën: 551Totaal vet: 28.2gCholesterol: 292mgNatrium: 271mgKoolhydraten: 61gSuiker: 59gEiwit: 15g

Klik hier om ons te volgen op Instagram!

Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram

Heb jij deze Flan Napolitano gemaakt? We horen graag van je.

Leave a Reply