Fatalii Peper: Quick Citrusy Heat

De perfecte citrus salsa en hete saus chili…

Fatalii peper snelle feiten:

• Scoville hitte-eenheden (SHU): 125.000 – 400.000 SHU
• Mediaan van hitte: 262.500 SHU
• Herkomst: Afrika
• Capsicum soorten: Chinense
• Jalapeño referentieschaal: 14 tot 160 keer heter
• Gebruik: Culinair
• Grootte: Ongeveer 3 inches lang, taps toelopend
• Smaak: Zoet, Fruitig, Citrusachtig

Er zijn maar weinig chilipepers die zo treffend heten als de fatalii peper. Uiteraard is het niet fataal om een fatalii te eten, maar het is zeker een van de heetste pepers ter wereld. Je voelt het vanaf de eerste hap, en het zal je door merg en been doen gaan. Er is habanero-niveau + warmte in deze onaanzienlijke gele peul, en het is een warmte die een snelle eerste stoot landt.

Maar wat deze chili extra speciaal maakt, is wat er achter de snelle steek zit. Er is een unieke citrusachtige smaak die gewoon lekker is. Het is de perfecte peper voor citrus sauzen en salsa’s, maar ook voor gerechten waar citroen of limoen een belangrijke component is.

Hoe pittig is de fatalii peper?

De fatalii valt precies in het echt hete peper segment van de peper schaal, het delen van een Scoville warmte bereik (125.000 – 400.000 SHU) bijna gelijk aan zijn Zuid-Amerikaanse neef, de habanero. Hij is net iets heter aan beide uiteinden van het bereik, aan de bovenkant komt hij zelfs in de buurt van een superhete chocolade habanero.

Vergeleken met onze jalapeño als referentiepunt, is de fatalii 14 tot 160 keer heter, als je de mildste jalapeño vergelijkt met de heetst mogelijke fatalii.

De hitte slaat snel toe?

Dat doet het. In tegenstelling tot de habanero en zijn andere naaste familieleden (zoals de Scotch bonnet en de Red Savina habanero) waar je een enigszins langzame verbranding hebt, wordt de hitte van de fatalii onmiddellijk gevoeld. Je voelt het op je tong, vooral aan de zijkanten en in het midden, waar je smaakpapillen zitten die reageren op pittige en zure smaken.

Hoe smaakt de fatalii? Hoe ziet deze eruit?

Dit is een van de meer citrusachtige chilipepers die je zult tegenkomen. Er is meer dan een fruitige hint van citroen en limoen in de smaak, samen met de aardse pepersmaak. De smaak is vrij uniek vergeleken met zijn zoetere neven zoals de scotch bonnet.

De fatalii veroudert van groen naar citrusgeel. Er worden ook rode fatalii pepers geteeld, maar deze zijn niet de heirloom variëteit. Ze zijn een stam van het origineel en zijn vaak iets scherper. Qua vorm worden deze chilipepers ongeveer 15 cm lang, en lopen ze taps toe naar een punt. Het is een slanker, meer peper-achtig profiel dan de meer bolvormige habanero of Scotch bonnet.

Hoe wordt fatalii gebruikt?

De citrusachtige smaak van de fatalii maakt dit een perfecte partner voor elke citrus hot sauce, citrus salsa, of gerecht dat citroenen of limoenen gebruikt als een smaakversterker. Dit zijn meestal lichtere vleessoorten zoals gegrilde kip of vis. Verse fatalii chili gaat ook goed samen met vers fruit dat goed samengaat met sinaasappels. Maar pas op: Dat is een fruitschaal die je van je sokken zal blazen.

Met de dunne wanden van de fatalii’s, is drogen ook een geweldige optie. Gedroogde fatalii is perfect om vervolgens te vermalen tot een van de meer unieke chilipoeders of pepervlokken die je zult vinden. Fatalii poeder is perfect voor het strooien op een citrus plaat om wat grote hitte toe te voegen.

Waar kun je fatalii pepers en producten kopen?

Het is niet zo gewoon als een van zijn naaste verwanten, dat is zeker. Ze zijn moeilijk te vinden buiten speciaalzaken en boerenmarkten. Fatalii zaden en sommige fatalii hete sauzen kunnen online worden gekocht. Deze chili maakt een uitstekende hete saus, dus het is zeker de moeite waard om CaJohn’s Fatalii Fire Hot Sauce (gemaakt van fatalii) te ontdekken om de citrusachtige smaak te ervaren.

Als je een habanero fan bent (en velen zijn dat tegenwoordig), is er geen twijfel dat de fatalii een smakelijke verandering is waar je van zult genieten. De extreme hitte is er nog steeds, maar de citrusachtige bite biedt een nieuw culinair palet waarmee je in de keuken kunt spelen. In feite prefereren veel mensen de smaak van de fatalii boven die van de habanero, en dat is veel lof voor deze chili.