Ezme Recept: Hete Ezme Salade (Acılı Ezme Salatası)

EZME RECEPT

Ezme is een van de meest populaire van alle Turkse mezzes, en is te vinden bij bijna alle Turkse maaltijden. Het is een pittig en fris bijgerecht. Deze versie is erg pittig, dus je kunt hem naar eigen smaak iets minder pittig maken – gewoon wat minder pepers of rode pepervlokken toevoegen. Het lijkt veel werk voor zo’n klein bijgerecht, maar ik garandeer u dat u zult genieten van deze kleine schoonheid! Ezme recept:

Ingrediënten:

• 3 middelgrote tomaten
• 1 middelgrote ui
• 2 grote groene pepers/chilipepers (afhankelijk van hoe heet u het lekker vindt)
• 1 handvol verse munt
• 2 handvol verse platte bladpeterselie
• 1 eetlepel rode pepervlokken (nogmaals, hoeveelheid kan variëren afhankelijk van hoe heet u het wilt maken)
• 1 theelepel sumak
• Olijfolie
• Sap van een halve citroen
• Zout

Methode:

1. Pel de tomaten en verwijder de zaadjes. Snijd ze zeer fijn met een scherp mes.
2. Pel de ui en snipper hem zeer fijn.
3. Splits de paprika’s/chili’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en hak ze fijn.
4. Hak indien nodig alle ingrediënten opnieuw fijn. Dit gerecht moet zeer, zeer fijn worden gehakt.
5. Zuiver al het sap en doe de tomaten, ui en pepers samen in een kom.
6. Voeg de kruiden toe en meng door.
7. Eindig, voeg het citroensap en de olijfolie toe. Meng door en serveer met een beetje extra peterselie.

Ezme kan op zichzelf worden geserveerd als koud voorgerecht of als meze. Het doet het ook uitstekend als bijgerecht bij gegrild vlees (vooral lam) of vis. De pittigere versies moeten worden geserveerd met vers wit brood. Ayran, de traditionele Anatolische yoghurtdrank, is een heerlijk verfrissende begeleider, net als een lichte witte wijn.