Eieren toevoegen aan je Paleo Dieet

Paleo Recepten: Eieren toevoegen aan je Paleo Dieet

Eieren zijn een soort luchtig grapje geworden onder zowel liefhebbers van gezond eten als wetenschapsjournalisten: Zijn eieren goed voor je of slecht voor je? De verwarrende heen en weer debat over eieren in een gezonde voeding is emblematisch voor hoe moeilijk het kan zijn om te parse of uw maaltijden zijn u helpen of schaden op de lange termijn.

We besloten dat het een goed moment was als ieder ander om een aantal feiten rond eieren te ontrafelen: waarom ze vroeger werden verguisd, wat hun werkelijke gezondheidsvoordelen zijn, en een paar handige tips over het toevoegen van eieren aan je evenwichtige paleo dieet.

Eerst zullen we ingaan op de geschiedenis achter eieren, en waarom veel mensen die nieuw zijn in het paleo dieet zich afvragen of ze veilig zijn voor dagelijks eten. Dan zullen we een paar eenvoudige, heerlijke ei-ideeën opnoemen om je paleo dieet spannend en gezond te houden!

Bad Days For Eggs: When Science Said “No!” Tegen Eieren

Van de jaren 1950 tot het begin van de jaren 2000, vertelde de conventionele wijsheid ons steeds meer dat vet voedsel een enorme bedreiging was voor onze cardiovasculaire gezondheid. En dit werd gestaafd door de wetenschap: hoge cholesterolwaarden werden definitief in verband gebracht met hartaandoeningen, zwaarlijvigheid, en meer. Hoge cholesterolwaarden in het bloed, toen net als nu, kunnen dodelijk zijn.

Het probleem was niet de correlatie; het waren de conclusies die uit de gegevens werden getrokken, en de uiterst succesvolle, goedbedoelde campagnes die het grote publiek wegleidden van eiwitrijk voedsel en in de richting van koolhydraten.

Omdat eieren een basisvoedsel waren en toevallig ongeveer 213mg cholesterol bevatten, werd het onschuldige voedsel het primaire voorbeeld van de schijnbaar eenvoudige voedingsmiddelen die mensen streng moeten beperken of helemaal moeten vermijden om een lang leven te garanderen.

De voedselpiramide van het Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten werd onmiddellijk herkenbaar, een symbool van wat al snel een zeer gebrekkig voorbeeld van conventionele wijsheid zou worden, zelfs vandaag de dag: eet een dieet met granen in het middelpunt, terwijl je vlees en andere eiwitbronnen sterk beperkt.

Uiteindelijk lag het probleem nooit bij eieren, eiwitrijk voedsel, of zelfs voedsel dat een hoog cholesterolgehalte bevatte. De wetenschap had de correlatie juist: een hoog cholesterolgehalte is een rode vlag voor de cardiovasculaire gezondheid. Maar voedingsmiddelen met vet waren nooit de grootste boosdoener. Graanproducten op de eerste plaats zetten had onbedoelde gevolgen: het blijkt dat de verwerking van dit soort voedsel door het lichaam leidt tot veel meer cholesterol en plaque opbouw dan eiwit en vette voedingsmiddelen doen.

En, het meest nadelig, het consumeren van moderne op granen gebaseerde voedingsmiddelen betekende te vaak dat mensen die dachten dat ze gezond aten in feite meer van de echte primaire boosdoener in de toename van obesitas consumeerden: suiker!

Toen de wetenschap rond cholesterol met betere antwoorden kwam over hoe het gevaarlijke type cholesterol zich eigenlijk vormt in de menselijke bloedbaan, kwam een oude vriend terug in ons leven: eieren!