Eat, Little Bird

heerlijke Raspberry Friands met stap-voor-stap foto’s, inclusief aantekeningen voor het maken van Mini Raspberry Friands.

Friand recept

Als je, zoals ik, veel custard, gebak of zandkoekjes maakt, heb je misschien nog een heleboel eiwitten over.

Ik volg de tip van Nigella Lawson om eiwit in kleine zip-lock diepvrieszakjes in te vriezen – meestal per twee – wat betekent dat ik altijd eiwit bij de hand heb om pavlova’s, meringues en friands te maken.

Wat zijn friands?

Friands zijn kleine cakejes op basis van amandelen waarin eiwit wordt gebruikt als rijsmiddel.

In Frankrijk staan ze bekend als financiers. Maar het verhaal gaat dat een Franse chef-kok die in Australië werkte, de bescheiden financier opnieuw uitvond door ze in een aspicvorm te bakken en zo te produceren wat nu populair is in veel Australische cafés en bakkerijen.

Wat is een Friand Pan?

Een traditionele Franse aspicvorm is ovaal van vorm met een sterpatroon in reliëf op de bodem.

In Australië worden deze aspicvormen verkocht in een bakje met 6 tot 12 gaatjes, ongeveer zoals een muffinpan. Ze zijn moeilijk te vinden buiten Australië, maar je zou kunnen vinden sommige voorraadhouders op Amazon.

Individuele aspic mallen worden verkocht in Frankrijk en ik raad het kopen van de anti-aanbak variant voor het bakken. U kunt ze vinden met of zonder de reliëf ster patroon. Ik kocht mijn individuele aspicvormen bij E. Dehillerin, maar u kunt ze ook vinden in andere speciaalzaken voor keukengerei in Frankrijk of online.

Ik bezit ook een grote verzameling vintage aspicvormen die ik verzamel wanneer ik de kans krijg om de vlooienmarkten in Frankrijk te bezoeken. Ze werken ook goed om in te bakken, maar je moet wel extra voorzichtig zijn met het invetten van de pannen. Ik gebruik een anti-aanbakspray en een beetje bloem, zodat de cakejes er gemakkelijk uit glijden.

Mini Frambozenfriandjes

Een van mijn vrienden attendeerde me onlangs op het bestaan van mini friandpannetjes en ik wist meteen dat ik er een moest hebben!

Mijn kinderen zijn dol op friandjes eten en ik wist dat ik de mini friand pan voor hen moest halen. Of dat is mijn excuus toch 😉

Mijn mini friand pan heeft 20 gaatjes en je zou het recept hieronder moeten halveren om net genoeg beslag te maken om ze te vullen.

Achteraf gezien had ik twee mini friand pannen moeten kopen, want ze verdwijnen heel snel!

Als je geen mini friand pan hebt, kun je ook een mini muffinblik gebruiken.

Hoe maak je Friands

Friands klinken misschien fancy, maar ze zijn een makkie om te maken. Dit is een recept waarbij ik mijn kinderen laat “helpen”, want het is kinderlijk eenvoudig te maken.

Als u een restje bevroren eiwit gebruikt, moet u dat eerst laten ontdooien en op kamertemperatuur laten komen voordat u het in dit recept gebruikt. Het is het beste om bevroren eiwitten een nacht in de koelkast te laten ontdooien, maar ik ontdooi ze meestal in een kom met warm water.

Het eiwit moet worden opgeklopt tot het wit en schuimig is, en je kunt dit gemakkelijk bereiken met een handklopper. Ik ben echter een luie bakker en doe alles met mijn KitchenAid; ik gebruik één kom om het eiwit op te kloppen en een andere voor de rest van de ingrediënten.

Je kunt verse of bevroren frambozen gebruiken in dit recept, of welke bessen dan ook. Gesneden pruimen werken ook geweldig in dit recept.

Als je eenmaal begint met het maken van friands, zul je merken dat ze ongelooflijk gemakkelijk te maken zijn en dat de variaties eindeloos zijn.

Meer Franse recepten

Als u op zoek bent naar meer Franse recepten, vindt u misschien ook leuk:

Cannelés

Honing Madeleines

Lemon Drizzle Friands

Afdrukken

framboosfrands

★★★★★

4.9 van 11 beoordelingen

• Auteur: Thanh | Eat, Little Bird
• Prep Time: 30 mins
• Cook Time: 30 mins
• Total Time: 1 hour
• Yield: Voldoende voor 12 cakejes
• Categorie: Taarten
• Methode: Bakken
• Keuken: Australisch

Een heerlijk en gemakkelijk recept voor Frambozen Friands met stap-voor-stap foto’s, inclusief aantekeningen voor het maken van Mini Frambozen Friands.

Ingrediënten

• 160 g (1 ½ stick) ongezouten boter
• 100 g (⅔ cup) gewone bloem (all-purpose bloem) of gluten-250 g (1 ⅔ kopje) poedersuiker 125 g (1 kopje) gemalen amandelen
• 6 eiwitten
• 1 theelepel vanille-extract
• klein bosje frambozen

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°C (355°F) (zonder ventilator).
2. Smelt de boter in een kleine steelpan tot hij lichtgoudkleurig wordt, maar zorg ervoor dat hij niet aanbrandt.
3. Gebruik een deel van de boter om de friandvormpjes licht in te vetten.
4. Laat de boter lichtjes afkoelen om later in het recept te gebruiken.
5. Zift de bloem en de poedersuiker in een grote kom en roer er de gemalen amandelen door.
6. Doe de eiwitten in een andere grote kom en klop tot ze wit en schuimig zijn.
7. Meng het schuimige eiwit voorzichtig door het bloemmengsel.
8. Voeg de gesmolten boter en het vanille-extract toe en roer alles door elkaar.
9. Vul de bakvorm tot elke vorm ⅔ vol is. Gebruik een ijslepel om het beslag gelijkmatig te verdelen en friandes van gelijke grootte te maken.
10. Plaats 2 tot 3 frambozen in elke vorm.
11. Bak de friandes ongeveer 20-25 minuten in de oven, of tot ze licht goudkleurig zijn en een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt.
12. Laat de friandjes ongeveer 5 minuten afkoelen in de pan en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.
13. Serveer de friandjes warm of koud met een toefje poedersuiker.

Keukenopmerkingen

VARIATIES
* U kunt in dit recept verse of diepvriesframbozen gebruiken.
* Voeg de schil van 1 citroen toe aan het beslag.
* Vervang de frambozen door blauwe bessen.
* Lemon Drizzle Friands
* Rhubarb and Vanilla Friands

GEBRUIK VAN EIWIT
Als u een restje bevroren eiwit gebruikt, zorg er dan voor dat dit volledig is ontdooid en op kamertemperatuur is voordat u met dit recept begint.

FRIAND PAN VS MUFFIN PAN
De friandvormpjes hebben een inhoud van ongeveer 125 ml (½ kopje) en zijn dieper dan de standaard muffinvorm. Dus als u een muffinvorm gebruikt om deze friandjes te maken, kan het zijn dat u de kooktijd iets moet aanpassen.

MINI FRIANDS
Als u een mini friandpan met 20 gaatjes hebt, halveert u gewoon dit recept of gebruikt u twee mini friandpannetjes. Gebruik een maatschepje van 1 eetlepel om de vormpjes te vullen en bak ze 15-20 minuten tot ze licht goudbruin zijn.

MAAK HET GLUTENVRIJ
Om dit recept glutenvrij te maken, gebruik je een glutenvrije meelmix. Ik vond dat de textuur van de cakes hierdoor slechts licht veranderde.

OventEMPERATUREN
Alle recepten op deze website vermelden temperaturen voor een gewone oven (d.w.z. een conventionele oven zonder ventilator). Als u een heteluchtoven met ventilator heeft, raadpleeg dan de handleiding van de fabrikant om de temperatuur en baktijd aan te passen.

CONVERSIES
Om van cups naar grammen om te rekenen, en andersom, zie deze handige Conversietabel voor Basisingrediënten.

Voeding

• Portiegrootte: Per cake
• Calorieën: 280
• Suiker: 21,2g
• Natrium: 31,9mg
• Vet: 16,4g
• Koolhydraten: 29.7g
• Vezels: 1.4g
• Eiwit: 5.1g
• Cholesterol: 28.7mg