Easy French Macarons

Deze delicate Franse koekjes zijn op de een of andere manier tegelijkertijd knapperig, kauwbaar, zacht, en luchtig. Dit maakt hen het perfecte lege canvas voor creatieve smaken en kleuren. Ik kijk naar je, Cheetos macarons. Macarons vergen tijd, geduld en wat techniek, dus sla onze eenvoudige gids niet over.

Heb ik een keukenweegschaal nodig?

Technisch gezien niet, maar we raden er hier wel een aan. Als het gaat om het maken van perfecte, klassieke macarons, wil je er zeker van zijn dat je metingen uiterst nauwkeurig zijn.”

Op kamertemperatuur is het beste.

Wanneer het gaat om bakken, is het gebruik van eieren op kamertemperatuur meestal de beste manier. Voor macarons is dat absoluut noodzakelijk. Laat de eieren op het aanrecht staan tot ze op kamertemperatuur zijn, meestal een paar uur, en scheid dan de eiwitten.

Kies het juiste amandelmeel.

Voor deze koekjes is niet zomaar amandelmeel goed. Kies er een met de vermelding “fijngemalen” voor het allerbeste resultaat. U zult het nog verder malen in de keukenmachine, gecombineerd met poedersuiker, voor een lichte en luchtige basis.

Doe het langzaam en regelmatig.

Vergeet niet om langzaam en voorzichtig het amandelmeelmengsel in uw opgeklopte eiwitten te vouwen met een rubberen spatel. U wilt het volledig mengen zonder het mengsel te laten leeglopen. Eenmaal opgenomen, zal het beslag dik, glanzend en glad zijn – niet te lopend, maar niet helemaal stijf.

Nauwkeurig spuiten.

Schep uw beslag in een spuitzak met een ronde, middelgrote spuitmond. U wilt rondjes van 1 inch, dus spuit ze langzaam, wetende dat ze wat uit elkaar zullen lopen, met een tussenruimte van ongeveer 2 inch. Doe je best om ze allemaal zo gelijk mogelijk te maken. Klop daarna de pan plat.

Geef het de tijd.

Voordat je gaat bakken, moet je het gespoten beslag 45 minuten laten staan. De lucht zal helpen om ze te laten opstijven en die geweldige knapperige schil te vormen. Dit lijkt misschien lang, maar het is het waard! En het duurt maar 10 minuten om ze te bakken.

Kijk uit voor de voetjes.

Wanneer u uw macarons bakt, wat u echt wilt zien zijn “voetjes.” Dit is het dunne, knapperige laagje dat aan de basis van je macarons tevoorschijn komt. Als je macarons voetjes hebben, ben je goud waard! Laat de koekjes volledig afkoelen en voeg dan de vulling toe. Doe het met lichte hand, want het zal zich verspreiden zodra je de koekjes aan elkaar plakt. Met deze trouwe gids, macarons hoeft niet langer te klinken zo intimiderend.

Als je eenmaal hebt nageld de klassieke versie, kunt u beginnen te spelen en creatief te worden met verschillende smaken, kleuren en vullingen.