Dulce De Leche Gevulde Koekjes

Deze met dulce de leche gevulde koekjes zien er misschien niet uit, maar geloof me, als je ze eenmaal hebt geprobeerd, zul je ze keer op keer maken! Heerlijke bruine beboterde koekjes gevuld met verborgen poelen van luxe dulce de leche.

Deze post maakt deel uit van een betaalde samenwerking met Waitrose and Partners. Alle gedachten en meningen zijn mijn eigen.

Hey vrienden, en gelukkig nieuwe week!

Laatste week van november, kun je dat geloven? Ik ook niet! Of we het nu leuk vinden of niet, Kerstmis staat letterlijk voor de deur. Dus trap ik het feestseizoen af met mijn eerste, feestelijke recept. En jongens, deze willen jullie niet missen!

Dulce de leche gevulde koekjes

Op het eerste gezicht zien deze koekjes er misschien niet erg indrukwekkend uit. Ze zien er eigenlijk heel gewoon en simpel uit. Maar zodra je een hap neemt, zul je weten dat dit geen gewoon koekje is. De kern is gevuld met een weelderige, romige en zoete, karamelachtige saus die je doet verlangen naar meer en meer!

Wat is dulce de leche?

In de exacte vertaling is dulce de leche Spaans voor snoepje (gemaakt) van melk. Het wordt gemaakt door simpelweg gezoete gecondenseerde melk te koken. Het smaakt vergelijkbaar met karamel, maar niet hetzelfde. Het belangrijkste verschil is dat dulce de leche wordt gemaakt van gecondenseerde melk, of melk en suiker, en karamel wordt gemaakt met suiker en water. Het is als een romigere versie van karamel. Perfect voor allerlei smeersels, vullingen en besprenkelingen. Gevaarlijk lekker!

Wat heb ik nodig om deze koekjes te maken?

Er zijn slechts 9 basisingrediënten nodig om deze overheerlijke traktaties te maken. Het hoofdingrediënt – dulce de leche. Ik gebruik Waitrose Cooks’ Ingredients dulce de leche van mijn favoriet, Waitrose and Partners.

Anders heb je nodig: zachte, lichtbruine suiker (voegt een geweldige, boterachtige smaak toe aan de koekjes), een paar eieren, vanille, gewone bloem voor alle doeleinden, wat zuiveringszout, bakpoeder en zout. Niets bijzonders, niets dat u waarschijnlijk niet al in uw keukenkastje hebt staan.

Hoe maak je dulce de leche gevulde koekjes

Zoals met elk bakrecept, begin je met al je ingrediënten op kamertemperatuur te brengen. Eerst smelt je de boter in een klein steelpannetje. Als de boter gesmolten is, laat je hem nog 3 minuten koken, tot hij een beetje bruin begint te worden. Als de boter klaar is, zet u hem 10 minuten opzij om af te koelen.

Voeg de suiker toe aan de gesmolten boter, gevolgd door de eieren en de vanille. Roer alles goed door elkaar. Voeg alle droge ingrediënten toe en mix alles tot het goed gemengd is. Meng niet te veel. Dek de kom af met huishoudfolie en zet hem minstens een uur in de koelkast. Deze stap is heel belangrijk en mag je niet overslaan!

Waarom koekjesdeeg koelen?

Door het koekjesdeeg te koelen voor het bakken, stolt het vet in de koekjes (boter, in dit geval). Als de koekjes bakken, zal het vet in het gekoelde koekjesdeeg langer duren dan vet op kamertemperatuur. Hoe langer het vet vast blijft, hoe minder de koekjes zullen smeren. Ook zullen de koekjes hierdoor een diepere smaak krijgen.

Nadat uw deeg is gekoeld…

Schep ongeveer 1 theelepel gekoeld koekjesdeeg en boetseer er een balletje mee. Leg op de voorbereide bakplaat, ongeveer 5 cm uit elkaar (de koekjes zullen zich tijdens het bakken een beetje verspreiden). Maak met de achterkant van de lepel of met je vinger een kuiltje/uitsparing in de bovenkant van het balletje. Vul het met ¼ – ½ theelepel dulce de leche, schep dan nog een theelepel koekjesdeeg, vorm het op precies dezelfde manier en bedek de bovenkant van het met dulce de leche gevulde koekje ermee, waarbij u de randen voorzichtig dichtplakt. Bak de koekjes ongeveer 10 minuten en draai ze halverwege om. De randen van de koekjes moeten bijna goudkleurig zijn, maar het midden moet nog zacht zijn. Tijdens het afkoelen zullen ze verder opstijven.

Gevulde koekjes- perfect zelfgemaakt cadeau!

Als je, zoals ik, zelfgemaakte, eetbare cadeaus altijd meer waardeert dan wat dan ook, dan zijn deze koekjes daar perfect voor! Wikkel ze in wat feestelijke folie, of doe ze in een versierd doosje, bind vast met een feestelijk lint, en voila! Het perfecte kerstcadeau is klaar!

Je kunt ook mijn andere feestelijke koekjesrecepten bekijken, die ook perfect zijn als eetbaar cadeautje:

Chocolate Thumbprint Cookies, Gingerbread Cookies, Cinnamon and Maple Snowflake Cookies

Zoals altijd, bedankt voor het lezen van de post van vandaag! Voel je vrij om hieronder een reactie en een beoordeling achter te laten. Vergeet ook niet dat je me kunt volgen op mijn sociale kanalen, Instagram, Pinterest en Facebook.

Print Pin

4.84 uit 12 stemmen

Dulce De Leche Gevulde koekjes

Ongelooflijk lekkere koekjes, gevuld met zoete en romige plassen dulce de leche

Cursus Dessert

Keuken Amerikaanse

Trefwoord karamel koekjes, gevulde koekjes

bereidingstijd 20 minuten

kooktijd 10 minuten

koeltijd 1 uur

porties 25 koekjes

auteur Anna

Kosten £5

Apparatuur

• 3 bakplaten bekleed met bakpapier

Ingrediënten

• 170 g ongezouten boter in blokjes
• 210 g bruine basterdsuiker
• 2 grote eieren
• 1 theelepel vanille
• 270 g bloem
• ¼ theelepel zuiveringszout
• ¼ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 220 g dulce de leche

Instructies

• Plaats de boter in een kleine steelpan op een matig vuur en laat hem smelten. Zodra de boter gesmolten is, laat u ze 3 minuten zachtjes bruin worden, onder voortdurend roeren. Giet de gesmolten boter in een hittebestendige kom en laat ongeveer 10 minuten afkoelen.
• Voeg de bruine suiker toe aan de gesmolten boter en roer alles goed door elkaar. Voeg de 2 eieren en de vanille toe en meng goed tot een gladde, glanzende textuur.
• Zo voeg je in een middelgrote kom de bloem, het zuiveringszout, het bakpoeder en het zout samen. Voeg de droge ingrediënten toe aan de kom met het suiker- en eimengsel en roer tot ze net zijn gecombineerd. Dek het deeg af met plasticfolie en zet het minstens een uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 190 C (170 C fan) en bekleed 3 bakplaten met bakpapier.
• Schep grofweg ongeveer 1 theelepel koekjesdeeg en vorm er een balletje van. Leg ze op een bakplaat, ongeveer 5 cm uit elkaar. Maak met de achterkant van een lepel (of je vinger) kleine inkepingen in de bovenkant van de deegballetjes. Vul elk koekje met ongeveer ½ theelepel dulce de leche.
• Vorm nog een koekjesdeegballetje en maak er een kleine inkeping in, net als in de vorige stap. Bedek de met dulce de leche gevulde koekjes ermee en plak de randen voorzichtig dicht. Herhaal dit totdat u al het koekjesdeeg hebt opgebruikt.
• Bak ze ongeveer 10 minuten in de oven en draai ze halverwege om, zodat ze gelijkmatig bakken. Ze moeten in het midden nauwelijks gaar zijn, maar wel goudkleurige randen hebben. Laat ze 5 minuten afkoelen en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.

Noten

De hoeveelheid koekjes die u krijgt, kan variëren, afhankelijk van de grootte. Om te zorgen voor plattere koekjes, met een beetje van die gekreukelde textuur, gebruikt u de ‘pan banging’ methode. Nadat de koekjes ongeveer 4-5 minuten gebakken hebben, haalt u de bakplaat uit de oven en slaat u deze tegen een hard oppervlak, waarna u de bakplaat weer in de oven plaatst. Dit zorgt voor die ‘gerimpelde’ textuur en verschijning.

Als je op de hoogte wilt blijven en al mijn recepten direct in je inbox wilt ontvangen, schrijf je dan in op mijn mailinglijst!