Doe-het-zelf crêpe bar + crêpes recept

Opzij, kaasplank! Ontmoet de crêpe plank! Zelfgemaakte Franse crêpes en alle vullingen: fruit, Nutella, lemon curd, en karamel!

Ik ben opgeleid in de Franse kook- en bakstijl, en onderdeel van die opleiding was een 10-daagse reis naar Frankrijk, waar ik allerlei authentieke Franse gerechten heb mogen eten.

Een van die gerechten waren Franse crêpes. Crêpes zijn delicate pannenkoeken, die worden gewikkeld of gevouwen rond elke vorm van vulling die je maar kunt bedenken! Ze kunnen worden gegeten als ontbijt, lunch, diner of dessert!

Op de braderie en in crêperies in de Verenigde Staten gebruiken ze een speciale crêpepan, maar om ze thuis te maken, is geen speciale uitrusting nodig. Gewoon 7 veelgebruikte ingrediënten, een pan met antiaanbaklaag en een spatel.

Het mengen van het beslag is een fluitje van een cent! Omdat je een heel glad beslag wilt, mix je het in een blender! Daarna koelt het beslag af in de koelkast, zodat de gluten zich ontspannen en het meel echt gehydrateerd wordt.

Crepes krijgen hun smaak meestal van de vulling, maar soms kunnen de crêpes zelf ook gearomatiseerd zijn, zoals mijn pompoencrêpes. De vullingen kunnen zoet of hartig zijn. Ik maakte mijn crêpe bord all-zoet, maar u kunt uw bord te verdelen in zoete en hartige helften.

Crêpeplanken zijn geweldig voor een menigte, omdat je gasten een bord kunnen pakken, een crêpe kunnen pakken en vullingen naar hartenlust kunnen mixen en matchen! Crêpes kunnen een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard totdat u klaar bent om uw bord samen te stellen.

Hoe vul je een crêpe? Er zijn een paar methoden om uit te kiezen: de rol, waarbij de vulling in het midden wordt geschept en de crêpe eromheen wordt gerold. Er is ook de foldover (zie afbeelding hierboven), een lossere versie van de roll, waarbij de vulling in het midden wordt opgeschept en de buitenste derden eroverheen worden gevouwen.

Er is ook de klassieke crêpes suzette vouw, die het meest geschikt is voor dun gesneden fruit en een dun laagje van een spread zoals Nutella of fruit curd.

De sleutel tot goede crêpes is om ze dun te houden! Als ze te dik zijn, hebben ze een onaangename sponzige textuur, en ze breken als je ze probeert te rollen of te vouwen.