Diez y Seis | Shore Club Miami | sbe

De uit Buenos Aires, Argentinië afkomstige chef-kok Icardi leerde de traditionele Argentijnse barbecuetechniek “El Asado”, door in het restaurant van zijn ouders te werken. Na het behalen van zijn diploma internationale keuken aan IAG, verhuisde hij naar Spanje om te koken bij Parrilla Don Muno in San Sebastian. In 2001 werd hij aangenomen in het Loews Miami Beach Hotel onder leiding van de Franse Meesterkok, Chef Marc Elher, waar hij in het eerste jaar al 4 Diamonds behaalde. Daarna werkte hij met de James Beard Award-winnende chef-koks Susanna Foo en Makoto Okuwa, in Stephen Starr’s Buddakan Restaurant in Atlantic City, bij Steak 954 in het W Fort Lauderdale, en als Executive Chef bij sbe’s Katsuya Restaurant by Starck in het SLS Hotel South Beach. In 2015 breidde Icardi zijn culinaire rol bij sbe uit als Executive Chef van The Restaurant at The Raleigh. In 2017 creëerde hij Leynia in het iconische Delano South Beach, waar hij fungeert als Executive Chef en een fantasierijke Argentijnse fusionkeuken voortbrengt. In 2018 lanceerde Icardi Diez y Seis.