De Daley Plate

Omdat ik deze maaltijd met een andere familie wilde delen, zou hij niet op z’n best zijn als hij op kamertemperatuur of opnieuw opgewarmd zou worden geserveerd. Daarom heb ik de helft van het gemarineerde lamsvlees in bakjes gedaan met grilinstructies en hele tomaten en kruiden in het mandje gedaan, samen met wat groente en de vinaigrette uit een potje. Op die manier konden ze alles zo vers mogelijk grillen, snijden en genieten met heel weinig moeite. Dit alles brengt me bij #TheLambChallenge!

Wat is The Lamb Challenge?

Wanneer u Amerikaans lamsvlees koopt, helpt u rechtstreeks gezinnen en boerderijen in uw gemeenschap terwijl u uw gezin heerlijke maaltijden voorzet. In juni wil de American Lamb-gemeenschap u aanmoedigen om te gaan koken!

De Lamb Challenge laat consumenten 2 verschillende lamsvleesrecepten bereiden om de avontuurlijke aantrekkingskracht van American Lamb te ontdekken, terwijl ze tegelijkertijd de Amerikaanse boerderijen en kuddes steunen en helpen fondsen te werven voor Feeding America.

Maak twee recepten met Amerikaans lamsvlees. Een van uw lamsmaaltijden moet worden gedeeld met een ander gezin. Deel je twee lamsmaaltijdrecepten op Instagram met de #TheLambChallenge en tag @FanofLamb voor 30 juni. Tien gelukkige winnaars die de uitdaging voltooien, ontvangen een cadeaubon van $200 voor hun favoriete restaurant of slagerij. Voor elke persoon die de uitdaging voltooit, doneert The American Lamb Board een bedrag aan Feeding America, zodat we samen $10.000 kunnen inzamelen!

Enige tips voordat we gaan koken:

Haal het lamsvlees 30 minuten voor het grillen uit de koelkast. Hierdoor komen ze dichter bij kamertemperatuur en garen ze gelijkmatiger met malsere resultaten. Ik heb vandaag lamskoteletjes gebruikt, maar schouderkarbonades en zelfs blokjes kabob vlees zijn overal verkrijgbaar in de supermarkt en perfect voor dit recept. Als u kabob vlees gebruikt, marineer het dan en spies het aan het spit voordat u het grilt.

Deze kunnen het beste op een matig vuur worden gegrild, omdat mosterd snel donkerder wordt. Houd daar rekening mee bij het bereiden van uw grill of grillpan.

Verruil de tomatensalade voor elke salade gemaakt met producten die lokaal beschikbaar zijn voor u. Gesneden komkommers en dungesneden zomerpompoen of courgette zijn geweldige opties. Als er geen verse producten beschikbaar zijn, zijn geroosterde rode paprika’s of artisjokken in potjes een prima alternatief voor de salade. Experimenteer met smaken waar je van houdt, dat is het plezier van koken!

Drievoudige Mosterd LamskotelettenVoorbereiding
Tijd: 10 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Servies: 8 (Genoeg voor twee gezinnen)

8-10 Amerikaanse lamskoteletjes

Voor de marinade:
¼ kopje olijfolie
2 eetlepels vers citroensap + schil
1 eetlepel Dijon mosterd
1 eetlepel volkoren mosterd
1 eetlepel gele mosterd
4 teentjes knoflook, zeer fijn gehakt of tot pasta verwerkt
1 eetlepel fijngehakte rozemarijn
1 ½ theelepel koosjer zout
1 theelepel zwarte peper
Optioneel: 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1 theelepel knoflookpoeder

Voor de salade:
4 grote tomaten, in plakjes gesneden
½ kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
1 kopje verse kruiden (basilicum, rozemarijn, tijm, dille of peterselie)
Optioneel: olijven, feta, komkommer
Vinaigrette:
¼ kopje extra vierge olijfolie
¼ kopje balsamicoazijn
zout en peper naar smaak

Werkwijze:

Lam in een ondiepe bak met deksel of een afdekbare pan leggen. Combineer de ingrediënten voor de marinade en giet deze over het lamsvlees, draai het om en bestrijk het. Dek af en zet een uur of maximaal een nacht in de koelkast. Als u deze maaltijd met een andere familie deelt, verdeelt u het lamsvlees door de helft van de koteletten in een bakje te doen en in de koelkast te bewaren tot u klaar bent om te leveren.

Verwarm uw grill voor op medium en spray met wat olijfolie spray. Leg de lamskoteletjes op de grill of grillpan en bak ze 5 minuten per kant voor medium-rare, afhankelijk van de dikte van uw koteletjes. Lamskoteletten zijn stevig en kunnen ook staand (op het bot) worden gelegd, zodat het dikste deel van de kotelet gaar is. Ze moeten 135F zijn wanneer ze van de grill worden gehaald voor medium-rare, wat volgens ons de beste temperatuur is om ervan te genieten.

Haal ze van de grill en dek ze af met folie, laat ze dan 10 minuten rusten. De temperatuur zal dan oplopen tot ongeveer 145F. Een vleesthermometer is de beste manier om de gaarheid te bepalen. American Lamb heeft veel nuttige informatie over braadtemperaturen, afhankelijk van het soort lam dat u hebt. Bekijk ze hier.

Snijd uw tomaten in plakjes, breng op smaak met zout en peper en top af met dungesneden rode ui en optionele toevoegingen. Besprenkel met de vinaigrette en bedek met kruiden vlak voor het serveren naast het lamsvlees. Als u het gerecht met een andere familie deelt, legt u de hele tomaten, ui en kruiden in de mand met het gemarineerde lamsvlees en voegt u de helft van de vinaigrette toe in een potje met instructies over hoe te serveren. Makkelijk!