Colombiaanse hamburger
Een hamburger eten was altijd een grote traktatie toen ik klein was, omdat mijn ouders nooit geld wilden uitgeven aan fast food. Ze zeiden altijd dat het geldverspilling was, terwijl we ook gewoon thuis konden eten. Geen enkel kind wil dit horen en zo begon mijn obsessie om hamburgers te eten wanneer ik maar kon.
Versión en español
Ik herinner me dat mijn moeder me alleen mee de stad in kon krijgen om een boodschap te doen, als ze me een hamburger beloofde als we klaar waren. De plaats van keuze was altijd Hamburguesas del Oeste gelegen dicht bij Avenida Oriental in Medellín. Ik vond het geweldig dat ze een sauzen- en toppingsstation hadden en ik gooide de cole slaw en sweet pickles bovenop mijn hamburger. Fast forward naar 20 jaar later toen ik ging met mijn man en ik was zeer teleurgesteld over hoe verschrikkelijk de hamburgers waren. Ze hadden een verwerkte vleessmaak en helaas was de herinnering aan die heerlijke hamburgers na een paar happen meteen gewist.
Toen we afgelopen december Medellín weer bezochten, aten we eindelijk een paar geweldige hamburgers gemaakt met wat ik aanneem echt rundvlees was. De beste was die van Hamburguesas El Corral in het winkelcentrum Santafé in de wijk El Poblado. Oh my gosh, ze waren heerlijk! Er waren ook een paar andere hamburger restaurants die ik zag die ik echt wilde proberen, maar geen tijd voor had. Een van hen had een “Montañera” burger met ¼ pond rundvlees, tomaat, mozzarella kaas en het beste deel… Colombiaanse bonen en chicharrones (gefrituurd varkensvlees). *Drool!*
De beste hamburgers die ik ooit heb gegeten, komen uit Colombia, naar mijn bescheiden mening. Colombianen staan bekend om het mengen en toevoegen van allerlei toppings aan hun hamburgers en hotdogs, waarvan ik me kan voorstellen dat het misschien een beetje vreemd klinkt, maar het tilt ze echt naar een heel nieuw niveau.
¡Buen Provecho!
Colombiaanse Hamburger
Ingrediënten
- 1½ lb rundergehakt (80% mager & 20% vet)
- Zout en peper naar smaak
- 4 hamburgerbroodjes
- Fast Food sauzen naar keuze (knoflookmayo, roze saus, ananassaus & groene saus, BBQ ketchup, ananas mayo)
- Plakjes kaas (als u cheeseburgers maakt, ongeveer 1-2 plakjes per burger)
- Sla (1-2 blaadjes per burger)
- Plakjes tomaat (1-2 per burger)
- Uitgekookte spekreepjes (1-2 per burger)
- Geplette aardappelchips of lucifers frites (ongeveer een handvol per burger)
Instructies
- Verdeel het gemalen rundvlees in 4 gelijke porties. Vorm van elke portie een bal en druk deze met de palm van de hand plat tot een hamburgerpatty van ongeveer 10 – 13 cm breed. Maak met uw duimen een inkeping van 5 cm in het midden van elke patty. Zo voorkomt u dat ze tijdens het koken krimpen en in het midden uitpuilen. Breng goed op smaak met zout en peper.
- Grill op middelhoog vuur gedurende 3-5 minuten per kant. U kunt ze ook op een pan met antiaanbaklaag of in een koekenpan op het fornuis op middelhoog vuur bakken. Tijdens de laatste minuut van het bakken kunt u de hamburgerbroodjes op het bovenste rooster van de grill leggen om ze op te warmen. Als u er cheeseburgers van wilt maken, kunt u nu ook een plakje kaas op elk hamburgerbroodje leggen en het deksel van de grill sluiten om de kaas door de hitte te laten smelten.
- U kunt de fast food sauzen van uw keuze gebruiken om uw hamburgers te maken. Hier is een suggestie om je op weg te helpen: Smeer wat BBQ ketchup op het onderste broodje, gevolgd door 1-2 blaadjes sla, 1-2 plakjes tomaten, een gekookte hamburger patty en 1-2 plakjes spek. Je kunt er ook wat ananasmayonaise op doen, leg er een handvol geplette aardappelchips of lucifers op, doe er ananassaus bij en werk af met het bovenste broodje.
Noten
Andere optionele toppings zijn onder andere een gebakken ei, cole slaw, dunne plakjes ui, zoete augurken.
https://www.sweetysalado.com/en/2016/07/colombian-hamburger.html
Leave a Reply