Cannoli Cookies | Italian Ricotta Cannoli Cookie
Cannoli Cookies zijn gemaakt met alle cannoli-smaken waar je zo dol op bent in een licht en luchtig ricotta koekje! Met pistachenoten, chocolade, sinaasappelschil, kaneel en nootmuskaat wordt dit Italiaanse koekje vast en zeker uw nieuwe favoriet.
Cannoli koekjes zijn zo’n traktatie en zo veel gemakkelijker te maken dan de traditionele cannoli. Deze kleine koekjes zijn perfect voor de feestdagen, om cadeau te geven of wanneer je maar zin hebt in die heerlijke cannoli-smaken.
Deze lichte en luchtige koekjes zijn subtiel zoet en hebben de meest perfecte cake-achtige textuur, dankzij de ricotta kaas. Als je van ricotta koekjes houdt, dan wil je zeker de Amandel Ricotta Koekjes en deze super populaire Limoncello Ricotta Koekjes proberen. Beide zijn super luchtig en het perfecte Italiaanse kerstkoekje!
Dus probeer dit heerlijke en eenvoudige Cannoli-koekjesrecept eens; het kan zomaar je nieuwe favoriete cannoli-recept worden.
Traditionele cannoli-smaken
Cannoli’s worden traditioneel op smaak gebracht met chocoladestukjes, pistachenoten, sinaasappel- en/of citroenschil, en een vleugje kaneel en nootmuskaat. Dit zijn alle smaken die in mijn Cannoli koekjes zitten.
Maar de hoofdster van de cannoli is de heerlijke ricottavulling. In dit recept voeg ik een hele pot ricotta van 15 ons toe om de zachte en delicate smaken van de cannoli echt tot hun recht te laten komen.
Als finishing touch zijn deze koekjes bestrooid met poedersuiker, de meest gebruikelijke manier om traditionele cannoli af te maken. Als alternatief kunt u deze koekjes afwerken met een eenvoudig sinaasappelglazuur.
Ik ben dol op het gebruik van de traditionele cannoli-smaken in mijn baksels. Als u op zoek bent naar een leuk brunchrecept, dan is Cannoli Baked French Toast een uitstekend gerecht om te entertainen. Voor een heerlijke traktatie, moet u zeker Cannoli Pond Cake proberen, een super vochtige en smakelijke cake die altijd een hit is bij gasten.
Cannoli koekjes recept
Dit cannoli koekjes recept echt past de rekening wanneer u bent hunkeren naar cannolis! Hoewel het niet de traditionele manier is om cannoli’s te maken, denk ik dat je het ermee eens zult zijn dat dit recept eenvoudig is en perfect voor elke gelegenheid.
Om te beginnen meng je de droge ingrediënten. Hier heb je alleen bloem, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat nodig.
Gebruik vervolgens in een aparte kom een handmixer om de boter, suiker en sinaasappelschil samen te voegen. Mix ongeveer 2 minuten op middelhoge snelheid, zodat de suiker de kans krijgt op te lossen in de boter.
Dan voeg je de ricotta kaas en een groot ei toe. Wanneer ik dit recept maak, laat ik de ricotta nooit uitlekken voordat ik het aan het beslag toevoeg. Als je echter een erg natte ricotta hebt, kun je die absoluut laten uitlekken voordat je hem toevoegt.
Giet de droge ingrediënten bij de natte en meng alles goed door elkaar. Voeg de gehakte pistachenoten en de gehakte chocolade toe zodra het beslag volledig is opgenomen.
Pistachenoten en chocolade
Wanneer het gaat om pistachenoten voor de cannoli-koekjes, is het altijd het beste om de pistachenoten te kopen die al in de dop zitten. In noodgevallen kun je ze echter ook zelf doppen. Zorg ervoor dat je de pistachenoten grof hakt of sla ze zelfs in een zak om ze een beetje te breken.
De chocolade die u in de cannolikoekjes gebruikt, bepaalt u helemaal zelf. Traditioneel worden mini chocoladestukjes gebruikt. Ik hou echter van kleine chocoladestukjes. Je kunt dus een chocoladereep fijnhakken, chocoladestukjes grof hakken (wat ik hier heb gedaan), of mini chocoladestukjes gebruiken.
Koel het cannoli-koekjesdeeg
Het deeg zal kleverig en enigszins nat zijn in vergelijking met traditioneel koekjesdeeg. Het is het beste om het deeg ten minste 2 uur in de koelkast te leggen voordat u het bakt, zodat het koekje zijn vorm behoudt.
Dek het deeg af en laat het minstens 2 uur of maximaal 24 uur in de koelkast rusten alvorens het te bakken. U kunt het deeg zelfs tot een maand van tevoren invriezen.
Wanneer u klaar bent om te bakken, verwarmt u de oven voor op 350 graden en bekleedt u een bakplaat met perkament of een bakmat met antiaanbaklaag. Schep met een koekjesschep ongeveer een eetlepel beslag uit de koekjes. Rol er met je handen een balletje van en leg het op de bakplaat, ongeveer 2 centimeter van elkaar.
Bak de koekjes ongeveer 12-14 minuten, of tot de onderkanten een licht gouden kleur krijgen. Merk op dat de koekjes niet veel van kleur zullen veranderen.
Laat de koekjes ongeveer 5 minuten afkoelen op de pan en plaats ze dan op een rooster om volledig af te koelen. Bestuif de bovenkant van de koekjes met poedersuiker wanneer ze volledig zijn afgekoeld.
Sinaasappelglazuur toevoegen aan cannolikoekjes
Bij speciale gelegenheden, zoals de feestdagen, kunt u de koekjes een beetje opsmukken met een eenvoudig sinaasappelglazuur. Meng hiervoor poedersuiker, melk en schil in een kleine kom.
Doop de koekjes in het glazuur en laat het er een beetje afdruipen. Leg er vervolgens in blokjes gesneden pistachenoten en mini chocoladestukjes op.
Het bewaren van cannolikoekjes
Cannolikoekjes kunnen worden gebakken en ingevroren, of in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. U kunt tot een maand van tevoren bakken en invriezen, of tot een week van tevoren bakken en invriezen in de koelkast.
Als u ervoor kiest om vooraf te bakken, zorg er dan voor dat u het op kamertemperatuur brengt en dan de poedersuiker erover strooit. Anders absorbeert het koekje de poedersuiker en krijgt u niet dat vers bestoven uiterlijk.
U kunt het beslag voor de koekjes ook van tevoren maken en tot twee dagen van tevoren in de koelkast zetten voordat u de koekjes uitrolt en bakt. U kunt het beslag ook invriezen, maar laat het dan wel van tevoren in de koelkast ontdooien.
Meer Italiaanse Ricotta Desserts
Italianen zijn dol op bakken met ricotta kaas. Het zorgt voor een luchtige en heerlijke textuur waar iedereen van houdt. Hier zijn enkele van de beste Italiaanse ricotta dessert recepten: Chocolade Ricotta Bundt Cake is overgoten met een heerlijke en eenvoudige chocolade glazuur en heeft de beste gladde textuur.
Blueberry Ricotta Coffee Cake is licht en luchtig met een heerlijke streusel topping.
Amandel Ricotta Cake is een fan favoriet met zijn vochtige en smaakvolle kruim.
Limoncello Ricotta Cake heeft een smakelijke roomkaas glazuur en een heerlijke citroenachtige smaak.
Zucchini Ricotta Ciambella is een heerlijke snacking cake.
Chocolate Chip Ricotta Cake is een lichte en luchtige cake die eenvoudig te maken is en dagenlang vochtig blijft.
Italiaanse Citroen Ricotta Cake is de ultieme ricotta cake met zo veel smaak en een heerlijke luchtige textuur.
Ik hoop dat je dit recept voor Cannoli Koekjes lekker vindt! Zorg ervoor dat u commentaar en beoordeling van het recept hieronder als je het probeert. Geniet ervan!
Print recept
Cannoli koekjes
Apparatuur
-
bakplaat
ingrediënten
- 2 kopjes all purpose bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel kaneel
- ¼ theelepel nootmuskaat
- 1 kop suiker
- ½ kop boter, kamertemperatuur (één stokje)
- 1 theelepel sinaasappelschil
- 1 kop ricotta van volle melk
- 1 groot ei
- ½ kop gehakte halfzoete chocolade (mini chocoladestukjes werken ook)
- ½ kopjes gepelde pistachenoten, licht gehakt
- 1 eetlepel poedersuiker, om te bestuiven (indien niet als glazuur)
Sinaasappelglazuur
- 1 kop poedersuiker
- 2 eetlepels melk
- ½ theelepel geraspte sinaasappelschil
- pistachenoten en mini chocoladestukjes voor de topping (optioneel)
Instructies
-
Bekleed een bakvorm met een bakmat of perkamentpapier; zet opzij.
-
Klop in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder, het zout, de kaneel en de nootmuskaat door elkaar; zet apart.
-
Gebruik in een grote kom een elektrische mixer op middelhoog/hoog om de suiker, boter en sinaasappelschil samen te voegen, tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Klop de ricotta en het ei erdoor en meng tot een glad mengsel. Voeg het bloemmengsel toe en mix tot het net gemengd is. Spatel de gehakte chocolade en de pistachenoten erdoor.
-
Bedek het koekjesdeeg met plasticfolie en zet het ten minste 2 uur in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Haal het koekjesdeeg uit de koelkast en gebruik een koekjesschep om ongeveer een eetlepel beslag af te meten en rol dit tot een bal. Leg ze op voorverwarmde bakplaten en laat ongeveer 5 cm tussen de koekjesbolletjes.
-
Bakken gedurende 12-14 minuten of tot de onderkant van de koekjes lichtjes bruin begint te worden. Merk op dat de koekjes niet veel van kleur zullen veranderen. Laat 5 minuten afkoelen in de pan alvorens ze op een rooster te leggen om volledig af te koelen.
-
Wanneer de koekjes zijn afgekoeld, kunt u een fijnmazige zeef gebruiken om de bovenkant van de koekjes te bestuiven met de poedersuiker of het sinaasappelglazuur (zie hieronder).
Sinaasappelglazuur
-
Voor het sinaasappelglazuur klopt u de poedersuiker, melk en schil in een kleine kom door elkaar. Doop de bovenkant van de koekjes in het glazuur en werk af met pistachenoten en chocoladestukjes.
Video
Noten
Leave a Reply