Calcium propionaat

Calcium propionaat Chemische eigenschappen, toepassingen, productie

Omschrijving

Calcium propionaat, ook bekend als calcium zout en propaanzuur is een wit poeder dat een vage geur heeft. De verbinding is stabiel bij kamertemperatuur. Het is hygroscopisch en onverenigbaar met sterke oxidatiemiddelen. Het heeft een smeltpunt van 300oC en een pH-waarde van 7 tot 9. Het is licht oplosbaar in alcohol en volledig oplosbaar in water.
Calciumpropionaat als nieuwer voedselantischimmelmiddel, is het calciumzout van propaanzuur dat een antischimmelmiddel is. Het verschijnt als witte kristallijn of poeder, geurloos of met lichte specifieke geur van propionzuur, stabiel onder licht en warmte, hygroscopisch, oplosbaar in water, terwijl de waterige oplossing alkalisch is, lichtjes oplosbaar in methanol en ethanol, niet oplosbaar in benzeen en aceton. Het is vervloeiend in vochtige lucht en verliest kristalwater wanneer verwarmd tot 120 ℃. Het verandert van fase bij 200~210 ℃ en ontleedt aan calciumcarbonaat bij 330~340 ℃. Onder zure voorwaarden, produceert het vrij propanoic zuur dat zwakker dan sorbinezuur terwijl sterker dan azijnzuur is, en een antibacterieel effect op Aspergillus niger en gasbacillus eerder dan gist heeft. Calciumpropionaat is een normaal tussenproduct van het dierlijk metabolisme en wordt veilig door dieren gegeten. Het heeft een brede antibacteriële activiteit aan vormbacteriën en gistbacteriën, die de voortplanting van micro-organismen remmen, die voer het vormen verhinderen, die als fungicide op voedsel en voer en een bewaarmiddel voor brood en gebak kunnen worden gebruikt. Als voeradditief, kan het voer effectief verhinderen te vormen en houdbaarheidsperiode van voer verlengen. Indien gecombineerd met andere anorganische complexen, kan het ook de eetlust van vee verbeteren, de melkproductie in koeien verhogen, en zijn dosering is minder dan 0.3% van het gecombineerde voer (gebruik propionzuur om te tellen).

Levensmiddelenbewaarmiddel

het calciumpropionaat is een zuur-type levensmiddelenbewaarmiddel, met zijn remmende effected door milieu pH .When PH5.0 de minimum remmende concentratie is 0.01%, is PH6.5 0.5%. In het zure milieu, heeft het een sterke remmende invloed op de diverse types van schimmels, aërobe bacil of gramnegatieve bacillen. Het heeft een specifiek effect op het voorkomen van de productie van aflatoxine streptozotocine, maar heeft weinig effect op de gist. In de voedselindustrie, wordt het hoofdzakelijk gebruikt in azijn, sojasaus, brood, cakes en sojaproducten, waarvan maximumgebruik (gebruik propionzuur om te tellen, hetzelfde hieronder) 2.5g/kg is; terwijl het grootste gebruik in de natte deegproducten 0.25g/kg is. Ook, kan het voor voer schimmeldodende agent worden gebruikt.

Het wordt gebruikt voor brood, gebak en kaasconserveringsmiddelen en voer fungicide. Het calciumpropionaat als voedselbewaarmiddel, calciumpropionaat wordt hoofdzakelijk gebruikt voor brood, omdat het natriumpropionaat pH van brood houdt toenemend, vertraagt de gisting van het deeg; het natriumpropionaat wordt wijder gebruikt voor cake, omdat het gebak door agent te gebruiken te gisten omvangrijk wordt, is er geen probleem over gistontwikkeling die door tincrease in pH wordt veroorzaakt. Als voerbewaarmiddel, is het natriumpropionaat beter dan calciumpropionaat. Maar Calcium propionaat is stabieler dan natrium propionaat. In de voedingsindustrie, behalve toepassingen voor brood, gebak, kaas, kan calcium propionaat ook worden gebruikt voor het voorkomen van soja saus van het krijgen van beschimmeld die remt de hergisting. In de geneeskunde kan calciumpropionaat worden verwerkt tot poeders, oplossingen en zalven om huidziekten veroorzaakt door parasitaire schimmels te behandelen. Zalf (vloeibaar) bevat 12,3% natriumpropionaat, terwijl een poeder 15% Calciumpropionaat bevat.

Voorbereiding

Calciumpropionaat wordt verkregen door calciumhydroxide te laten reageren met propionzuur.

Werkingsmechanisme

Calciumpropionaat onderdrukt de groei van schimmels en bacteriën op brood en gebak, maar remt de gist niet. Toevoeging ervan aan brood heeft echter geen invloed op de fermentatie van gist. Calciumion beïnvloedt de chemische verlatingswerking en wordt daarom meestal niet gebruikt in cake. Aangezien het brood en broodjes kan verrijken, wordt het gewoonlijk gebruikt bij de productie ervan.

Gebruik

In Voedsel
Tijdens de deegbereiding, wordt het calciumpropionaat toegevoegd met andere ingrediënten als conserveermiddel en voedingssupplement in voedselproductie zoals brood, verwerkt vlees, andere gebakken goederen, zuivelproducten, en wei.
Calciumpropionaat is meestal effectief onder pH 5,5, die relatief gelijk is aan de pH die in de deegbereiding vereist is om schimmel effectief te controleren. Calciumpropionaat kan helpen bij het verlagen van het natriumgehalte in brood.
Calciumpropionaat kan worden gebruikt als bruiningsmiddel in verwerkte groenten en fruit.
Andere chemische producten die als alternatief voor calciumpropionaat kunnen worden gebruikt, zijn natriumpropionaat.
In dranken
Calciumpropionaat wordt gebruikt om de groei van micro-organismen in dranken te voorkomen.
In Pharmaceuticals
Calcium propionate poeder wordt gebruikt als een anti-microbial agent.it wordt ook gebruikt in het vertragen van schimmel in belangrijke aloë vera holistische therapie voor de behandeling van talrijke infecties. Grote concentraties van aloë vera vloeistof die normaal wordt toegevoegd aan het gevoel pellets kan niet worden gemaakt zonder het gebruik van calcium propionaat om schimmelgroei te remmen op het product.

In de landbouw
Calciumpropionaat wordt gebruikt als voedingssupplement en bij het voorkomen van melkziekte bij koeien. De verbinding kan ook worden gebruikt in pluimveevoer, diervoeder, bijvoorbeeld vee- en hondenvoer. Het wordt ook gebruikt als bestrijdingsmiddel.
In cosmetica
Calciumpropionaat E282 remt of verhindert de groei van bacteriën en beschermt zo cosmetische producten tegen bederf. Het materiaal wordt ook gebruikt bij het controleren van de pH van persoonlijke verzorging en kosmetische producten.
Industriële toepassingen
Calciumpropionaat wordt gebruikt in verf en coating additieven. Het wordt ook gebruikt als plating en oppervlaktebehandelende agenten.
In de fotografie
Calciumpropionaat wordt gebruikt bij de vervaardiging van fotochemicaliën en fotografische benodigdheden.

Voorgeschreven hoeveelheid

FAO/WHO (1984): Verwerkte kaas 3000mg/kg (alleen of in combinatie met propionzuur, sorbinezuur en zijn zouten).
Japan (gebruik propionzuur om te tellen): 2,5g/kg ( het product 3,15g).Het wordt hoofdzakelijk gebruikt voor brood en gebak. 1.0g calciumzout (monohydraat) is gelijk aan 0.790g propionzuur ). De overmaat van hoeveelheid zal de groei van gist in het brood verhinderen, die de smaak beschadigt. Het kan worden gebruikt om de groei van Aspergillus niger (Asp.Niger), aërobe sporenvormende bacteriën (B.Subtilis) te verhinderen.
USDA, 9CFR, §318.7 (2000): meelproducten, 0.32% (gebruik tarwemeelbedrag te tellen, alleen of samen met het bedrag van natriumpropionaat).
USDA§381.147 (1994): Het nieuwe pasteideeg 3% (te tellen hoeveelheid tarwemeel gebruiken).
Calciumzout wordt over het algemeen in brood gebruikt terwijl natriumzout in West Point wordt gebruikt.Alkalinity die uit het gebruik van natrium voortvloeit veroorzaakt de vertraging van de deeggisting maar het gebruik van calcium kan de rol van calcium versterken. Als calciumzout in West Point wordt gebruikt, kan het met het natriumbicarbonaat in het rijsmiddel reageren, waarbij onoplosbaar calciumcarbonaat wordt geproduceerd, dat de hoeveelheid gegenereerde CO2 vermindert, zodat hoofdzakelijk natriumzout wordt gebruikt.

Omschrijving

Calciumpropanoaat of calciumpropionaat heeft de formule Ca(C2H5COO)2. Het is het calciumzout van propaanzuur.

Chemische Eigenschappen

wit poeder (s) of monoklien kristal (s); gebruik: schimmelvertragend additief voor brood, tabak, geneesmiddelen, schimmelwerend middel

Gebruikswijzen

Calciumpropionaat is het zout van propionzuur dat als bewaarmiddel fungeert. het is efficiënt tegen schimmel, heeft beperkte activiteit tegen bacteriën, en geen activiteit tegen gist. Het is oplosbaar in water met een oplosbaarheid van 49 g/100 ml water bij 0°c en onoplosbaar in alcohol. het is minder oplosbaar dan natrium propionaat. de optimale effectiviteit is tot ph 5.0 en het heeft verminderde werking boven ph 6.0. het wordt gebruikt in bakkerijproducten, brood, en pizza korst te beschermen tegen schimmel en “touw.” het wordt ook gebruikt in koud-verpakt kaas voedsel en taart vullingen. typische gebruik niveau is 0.2-0.3% en 0.1-0.4% op basis van meel gewicht.

Gebruik

Als levensmiddelenadditief wordt het vermeld als E-nummer 282 in de Codex Alimentarius. Calciumpropanoaat wordt gebruikt als conserveermiddel in een grote verscheidenheid van producten, met inbegrip van maar niet beperkt tot brood, andere bakkerswaren, verwerkt vlees, wei en andere zuivelproducten. In de landbouw wordt het onder meer gebruikt om melkziekte bij koeien te voorkomen en als voedingssupplement. Propanoaten verhinderen, net als benzoaten, dat microben de energie produceren die zij nodig hebben. In tegenstelling tot benzoaten vereisen propanoaten echter geen zuur milieu.
Calciumpropanoaat wordt in bakkerijproducten gebruikt als schimmelremmer, gewoonlijk in een concentratie van 0,1-0,4 % (hoewel diervoeder tot 1 % kan bevatten).
Wanneer propaanzuur rechtstreeks in de hersenen van knaagdieren wordt toegediend, veroorzaakt het omkeerbare gedragsveranderingen (b.v.) en hersenveranderingen (b.v. aangeboren neuroinflammatie, glutathiondepletie) die gebruikt kunnen worden als een model voor menselijk autisme bij ratten.
Volgens het Pesticide Action Network North America is calciumpropionaat licht giftig . Deze beoordeling is niet ongewoon voor voedingsproducten; vitamine C wordt ook door dezelfde normen beoordeeld als zijnde licht giftig . Calcium propanoaat kan worden gebruikt als een fungicide op fruit.

Toepassingen

Calciumpropionaat is het meest gebruikte antimycoticum in de broodbereiding. Het wordt vaak gebruikt bij ongeveer 0.2%, bloembasis; hogere concentraties leiden tot smaakproblemen en beginnen gistgisting te remmen.

Veiligheidsprofiel

Matig giftig bij inslikken. Bij verhitting tot ontleding geeft het scherpe rook en irriterende dampen af.

Verwijderingsmethoden

Kristalliseer dit schimmelwerende zout uit water (2mL/g) door gedeeltelijke verdamping in een exsiccator.