Broccoli Fritters
Het is niet altijd makkelijk om kinderen hun groente te laten eten, maar deze Broccoli Fritters zijn een geweldige manier om dat wel te doen. Elke beignet zit boordevol broccoli en ze zijn perfect als lunch, tussendoortje of als onderdeel van een hoofdmaaltijd.
Blootstelling is van groot belang om kinderen verschillende soorten groenten te laten eten, maar soms is stomen, koken of roosteren gewoon niet genoeg.
Om de kans op acceptatie te vergroten, kunnen we er een dip of een sausje aan toevoegen, nuggets of muffins van maken of ze met een beslag mengen tot onweerstaanbare beignets! De groenten zijn nog steeds in het zicht, maar ze zijn gewoon aantrekkelijker gemaakt voor kinderen.
Hoewel het misschien niet als gezond wordt beschouwd, is het nog steeds blootstelling en als onze kinderen op deze manier van broccoli kunnen genieten, is de kans veel groter dat ze het op een andere manier gekookt zullen accepteren. Dus ga je gang en bak een aantal van deze gekke lekkere beignets en kijk hoe je familie een krop broccoli in enkele minuten verslindt!
Hoe maak je Broccoli Fritters
1. Bereid de broccoli – Scheid de roosjes van de stelen en snijd de roosjes in kleine stukjes. Gooi de stengels niet weg (die zijn ook voedzaam), schil het dikkere gedeelte en snijd ze in blokjes van 1 cm.
2. Stoom – Stoom de broccoli 4-5 minuten, tot hij zacht maar niet papperig is. Ik leg de bouillon op de bodem van de stoompan en de roosjes bovenop. Giet af en laat iets afkoelen.
3. Hakken – Hak de gestoomde broccoli in kleine stukjes.
4. Klop het ei los in een grote mengkom en voeg dan de bloem, de kaas, de mosterd en de broccoli toe.
5. Roer tot het gemengd is – In het begin zal het erg droog lijken, maar uiteindelijk komt het wel goed. Zie bovenstaande foto voor hoe het eruit moet zien. Als u vindt dat het te droog is, kunt u altijd 1 – 2 eetlepels melk toevoegen.
6. Bakken – Verhit 1/2 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep 1/4 kopje van het mengsel, vorm een pasteitje van ongeveer 1 cm (1/3 inch) dik en bak elke kant 2-3 minuten.
Voedselallergieën
Ik ben me ervan bewust dat veel van mijn lezers kinderen hebben met voedselallergieën en ik krijg vaak de vraag naar vervangers. Ik haat het om aanbevelingen te doen als ik ze zelf niet heb geprobeerd, dus ik heb veel variaties van deze beignets in elkaar geflanst, zodat ik een aantal allergie-vriendelijke suggesties kan doen.
Glutenvrij – Ik heb de bloem vervangen door kikkererwtenmeel in een verhouding van 1:1 en het werkte goed.
Eivrij – Ik heb geprobeerd het ei te vervangen door een chia-ei (1 eetlepel chiazaad gemengd met 3 eetlepels warm water om een pasta te vormen). Het werkte goed, maar ik moest 2 eetlepels melk (u kunt ook water gebruiken als u geen zuivel gebruikt) aan het beslag toevoegen omdat ik het te droog vond.
Melkvrij – Ik heb de kaas vervangen door 2 el voedingsgist, 1/4 theelepel uienpoeder en 1/4 theelepel knoflookpoeder. De kaas voegt echt een goede smaak toe aan de beignets en persoonlijk denk ik niet dat ze zo goed smaakten zonder de kaas, maar mijn beide jongens waren meer dan blij om ze te eten met behulp van de voedingsgist. Als ik het nog eens zou proberen, zou ik misschien wat meer mosterd toevoegen en wat vers gehakte peterselie.
Broccoli Fritters voor Baby’s
Fritters zijn geweldig voor beginners! De textuur is perfect om op te knabbelen en toch zijn ze stevig genoeg om niet te worden verpletterd door die kleine maar sterke handjes!
Broccoli is een zeer voedzame groente die uw baby voorziet van belangrijke vitaminen en mineralen, maar wees u ervan bewust dat het winderigheid kan veroorzaken. Geef uw baby geen grote hoeveelheden van deze beignets, want te veel van deze kruisbloemige groente kan problemen veroorzaken voor uw kleintje!
Remember, raadpleeg altijd uw kinderarts over het introduceren van vaste voeding aan uw baby en bespreek alle voedingsmiddelen die allergierisico’s voor uw baby kunnen opleveren.
Broccoli beignets bewaren
- Koelen – Bewaar in een luchtdichte verpakking en zet 2-3 dagen in de koelkast.
- Invriezen – Invriezen op een bakplaat tot bevroren, eenmaal bevroren overbrengen in een invriesbare container/ziplock zak en invriezen tot 3 maanden.
Om ze opnieuw te verwarmen, ontdooien en voorzichtig opwarmen in een droge koekenpan.
Andere fritterrecepten
- Frietjes van erwten
- Banaan &Bosbessenfrietjes
- Rainbowfrietjes
- Sweetcorn & Quinoa-frietjes
Heb je dit recept al geprobeerd? Ik lees graag uw feedback. Beoordeel het en laat hieronder een reactie achter of tag me op Instagram @healthylittlefoodies
Op zoek naar meer gezonde kinderrecepten? Meld je aan voor mijn gratis receptennieuwsbrief om elke week nieuwe gezinsvriendelijke recepten in je inbox te krijgen! Meer kindvriendelijke inspiratie vind je op Pinterest en Instagram.
Broccoli Fritters Recept
Beweeg de muis over de “serveert” waarde om de recept scaler te openen
Ingrediënten
- ▢ 1 middelgrote (ca. 300 g broccoli
- ▢ 1 ei *ZIE NOOT 1 ter vervanging
- ▢ 65 g (1/2 kopje) bloem voor alle doeleinden *ZIE NOOT 2 ter vervanging
- ▢ 30 g (1/3 kopje) extra oude Cheddarkaas *ZIE NOOT 3 ter vervanging
- ▢ 30 g (1/3 kopje) extra oude Cheddarkaas *ZIE NOOT 3 ter vervanging vervanging
- ▢ 1 theelepel Dijion Mosterd
- ▢ 1/2 el Avocado-olie (of olie naar keuze)
Instructies
-
Hak de broccoli in roosjes. Schil de harde delen van de stengel en hak de stengel in stukjes van 1 cm (1/3 inch). (Zie foto in bericht)
-
Stoom de broccoli 4-5 minuten (tot hij zacht, maar niet papperig is)
-
Leg de broccoli op een snijplank en hak hem met een groot mes in kleine stukjes.
-
Klop het ei los in een grote mengkom. Voeg de bloem, de kaas, de mosterd en de broccoli toe en roer tot een glad geheel. *SEE OPMERKING 4 Breng op smaak (voeg geen zout toe als u baby’s/peuters te eten geeft)
-
Schep een kwart kopje van het mengsel en vorm er pasteitjes van met een dikte van ongeveer 1 cm (1/3 inch). Herhaal dit om zeven pasteitjes te maken.
-
Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de helft van de beignets in de pan en bak ze 2-3 minuten aan elke kant. Herhaal dit met de overige beignets.
Receptenopmerkingen
- EGGVRIJ – Ik heb dit recept getest met een chia-ei (1 eetlepel chiazaad gemengd met 3 eetlepels warm water tot een pasta). Het werkte goed, maar ik vond wel dat ik 2 el extra vloeistof (melk/water) moest toevoegen zodra het met de overige ingrediënten was gemengd.
- GLUTENVRIJ -Ik heb dit recept getest met kikkererwtenmeel en het werkte goed.
- DIEPVRIJ – Vervang de kaas door 2 eetlepels voedingsgist, 1/4 theelepel knoflookpoeder en 1/4 theelepel uienpoeder.
- Het mengsel zal erg droog beginnen, maar eenmaal volledig gemengd zou het een goede consistentie moeten zijn om er beignets van te maken. Als het nog steeds te droog is, kunt u 1 -2 eetlepels melk toevoegen.
BAKKEN – Bakken geeft het beste resultaat, maar u kunt deze beignets ook bakken als u dat liever doet. Verwarm de oven voor op 200C (395F). Leg de beignets op een met olie ingevette bakplaat. Bak ze 12 minuten, draai ze om en bak ze nog eens 5 minuten. Voedingswaarde informatie is een ruwe richtlijn, berekend met behulp van een online voedingswaarde calculator.
Leave a Reply