Bon Bon-kip

Bon Bon-kip is een Sichuan-gerecht met een unieke smaak. Het is voornamelijk gemaakt van kip, en de smaak is “vreemde smaak”. Het heeft alle smaken van hennep, pittig, zuur, zoet, fris, zout en geurig.

Wat is Bon Bon Kip?

Bon bon kip (Chinees: 棒棒鸡; pinyin: bàng bàng jī; letterlijk: “bang-bang kip”) is een soort koude schotel van de Sichuan keuken. Het is een verzameling van klassieke gekookte gerechten in Sichuan-stijl, met verschillende kooktechnieken zoals marineren, sla en weken. Het kan ook worden gemaakt in een reeks van speciale smaken, zoals pittig, gekruid, ingemaakte peper, rotan peper, pikant, hartig en saus.

Geschiedenis van bon bon kip

Volgens de legende, tijdens de Ming en Qing Dynastieën, is er een persoon die afkomstig is uit een afgelegen gebied genaamd Ya’an hield erg veel van lekker eten. Na een lange periode van onderzoek en soepmix praktijk, creëert hij eindelijk een verbazingwekkende kipschotel. Dat is bon bon chicken.

Maar in die tijd, was de kip erg kostbaar en de meeste mensen konden het zich niet veroorloven. Dus bedacht iemand een geweldig idee: snij de hele kip in vele plakjes en verkoop ze per stuk. En het werd door de massa goed ontvangen.

Er deed zich echter een ander probleem voor: een keukenmes kon een hele kip niet gelijkmatig in stukken snijden, en klanten zijn vaak kieskeurig bij het doen van aankopen. Hoe het ook zij, men ontdekte dat het in stukken slaan van de kip met een stok dit probleem zou oplossen.

Tegelijkertijd trekt de soepbouillon in de kip en voegt smaak toe. Bij de bereiding van de gerechten houdt de een een stok vast en de ander een mes; het geluid dat wordt gemaakt door de stok en het mes die elkaar raken heeft een kadans, vandaar de naam bon bon kip.

Bon Bon Chicken Recept:

U heeft nodig:

1/2 eetlepel gekookte pinda’s
1/2 eetlepel koriander, gehakt
1 pond kip
2 groene uien
4 plakjes gember
1/2 eetlepel Sichuan peper
1 eetlepel kookwijn
Voor de saus:
1/2 theelepel peperpoeder
2 eetlepels lichte sojasaus
1/2 theelepel suiker
1 eetlepel sesamsaus
1 theelepel peperolie
1/2 eetlepel sesamolie
2 eetlepels rode chili-olie
1/2 eetlepel gekookt wit sesamzaad

Hoe maak je Bon Bon Kip

1. Kook water, gember, groene ui, Sichuan peper en zout in een wok tot het kookt. Voeg de kip toe en laat het op een laag vuur 20 minuten koken. Breng de kip vervolgens over in een kom met koud water en laat hem 10 minuten weken.

2. Hamer het weefsel van de kip met een houten hamer. Scheid de botten en het vlees met de hand en scheur de kip in reepjes. En leg het op de plaat en zet apart.

3. Meng de saus ingrediënten in een kom.

4. Plaats de pinda’s in een magnetron gedurende 1 minuut op hoog vuur. Dan laten afkoelen en pellen. Doe ze dan in een plastic zak en breek ze met een deegroller.

5. Strooi de saus, gekookte pinda’s en koriander over de kip. Serveer.