Boerenkoolcrème

Dit recept is opgedragen aan mijn vriendin Liz, die de geweldige blog Liz The Chef schrijft. Toen ze dit gerecht ontdekte in mijn post over de bitterzoete chocoladetaart van dinsdag, zei ze dat hoe lekker de taart er ook uitzag, ze er echt naar uitkeek om meer te horen over mijn boerenkoolcrème.

Ik bestelde laatst in een van Bobby Flay’s Bar Americain restaurants boerenkoolcrème voor op tafel, en het was zo lekker dat ik het zelf bijna helemaal heb opgeslokt. Ik wist meteen toen ik het proefde dat ik mijn eigen recept moest maken, zodat ik het thuis ook kon maken. Ik ben altijd al een fan geweest van de oude steakhouse-standaard spinaziecrème, maar dit gerecht is nog beter qua smaak, textuur EN voedingswaarde.

Niet dat ik je dit gerecht wil verkopen vanwege de gezondheidsvoordelen, ik bedoel laten we eerlijk zijn, er zit wel een kopje room in. Maar als je op zoek bent naar manieren om de room die je eet een beetje gezonder te maken, dan overtroeft boerenkool spinazie elke keer. Je kunt de hoeveelheid room in dit gerecht zeker verminderen als je dat wilt, en je kunt de textuur ook aanpassen aan je eigen smaak. Als je het gerecht een beetje aan de grove kant wilt, fruit dan de geblancheerde boerenkoollinten met de ui, knoflook en room en serveer het zo. Als je het wat smeuïger wilt, geef het dan na het koken een paar snelle pulsen in je keukenmachine (dat is wat wij deden). Als je het volledig gepureerd wilt hebben zoals een traditionele spinaziecrème, laat het dan 20-30 seconden draaien in je keukenmachine, et voila….baby food kale.

Dit is een gemakkelijk en heerlijk bijgerecht dat goed past bij vrijwel alles, en is een geweldige manier om kieskeurige kinderen een van onze favoriete super-foods te laten eten, boerenkool.

Cheat – Steve