Best Damn Chocolate Fudge Cookies

Chocolade fudge koekjes die zacht en fudgy zijn aan de binnenkant, geladen met chocolade brokken en een rijke chocolade smaak door. Ja, ze zijn geweldig. En ook zo makkelijk te maken!

Wat zijn chocolade fudge koekjes?

Denk aan chocolade fudge koekjes als een soort brownie/koekjes hybride. Zij kijken als een koekje, maar hebben een zachte binnenkant die van een fudgebrownie met een diepe, chocoladeachtige smaak herinnert. Dit zijn zeker geen standaard chocoladekoekjes. En ze zijn eigenlijk makkelijker te maken dan je ooit zou denken! Er zijn een paar dingen die dit recept speciaal maken. Laten we eens kijken…

Nederlands verwerkte cacao vs. Natuurlijke cacao

Voor dit recept raad ik aan om Nederlands verwerkte cacao te gebruiken. De meeste supermarkten hebben maar een paar merken ongezoete cacao in de schappen liggen. Op de verpakking staat duidelijk aangegeven of het Nederlands verwerkte cacao is. Er zit een hele wetenschap achter Nederlandse cacao, maar we kunnen meteen ter zake komen – het geeft een zachtere, rijkere en vollere chocoladesmaak. Dus, als je Nederlands verwerkte cacao kunt vinden, raad ik dat zeker aan voor dit recept. Zo niet, ga je gang en gebruik wat voor ongezoete cacao je kunt vinden, je krijgt nog steeds een geweldig koekje.

Een makkelijk recept met eenvoudige ingrediënten

Iedereen houdt van een makkelijk recept, toch? Kunnen deze chocolade fudge koekjes echt makkelijk zijn? Zeker weten! Na de cacao zijn er nog maar een paar eenvoudige ingrediënten, waarvan je er waarschijnlijk al veel in de voorraadkast en koelkast hebt staan: boter, bloem, witte suiker, bruine suiker, vanille-extract, chocoladestukjes (of brokjes), eieren en slechts een snufje zout.

Chocoladestukjes of chocoladestukjes?

Chocoladestukjes of chocoladestukjes gebruiken? Dat is de vraag. Dit kan zeker een kwestie van persoonlijke voorkeur zijn. De beste resultaten krijgt u als u halfzoete stukjes of chunks gebruikt. Er zijn veel chocoladerepen die bedoeld zijn om mee te bakken. Ze in stukjes breken kan leuk zijn en geeft elk koekje iets unieks. Je gebruikt in totaal 1 kopje chips of stukjes. De helft wordt in het koekjesbeslag gesmolten. De andere helft wordt in het beslag gegooid, zoals chips of brokjes meestal worden gedaan.

Snippers of stukjes toevoegen aan de bovenkant van de koekjes voor het bakken

Dit laatste deel van het recept is een van de meest belangrijke stappen. Nadat we ons beslag in balletjes hebben geschept en ze op de met perkamentfolie beklede koekjesplaat hebben gelegd, gebruiken we natte handen om de koekjes naar beneden te duwen. Natte handen zijn belangrijk omdat het beslag dan niet aan je handen blijft plakken. Duw de beslagballetjes naar beneden tot ze ongeveer ¼″ dik zijn. Voeg dan nog wat chocolade stukjes of chips toe aan de bovenkant van elk koekje. Dit laatste geeft de koekjes dat professionele uiterlijk en gevoel. En die extra stevige chocolade in elke hap zal geweldig zijn.

Wanneer de koekjes klaar zijn met bakken, laat je ze ten minste 10 minuten afkoelen in de pan. En wat denk je? Ze zijn de volgende dag nog lekkerder. Ik kan niet wachten om ze te proberen! Laat een review achter en laat me weten wat je ervan vindt!

Afdrukken

klok klok icoonbestek icoonvlag vlag icoon map icooninstagram instagram icoonpinterest pinterest icoonfacebook facebook icoonafdruk iconen vierkantjes icoonhart icoonhart solide hart solide icoon

Beschrijving

Deze koekjes zijn extreem chocoladeachtig, fudgy, ooey gooey aan de binnenkant en krokant aan de buitenkant!

Ingrediënten

• 1 kop bloem voor alle doeleinden
• 1 kop halfzoete chocoladestukjes of stukjes
• ¼ kopje ongezoet cacaopoeder (Nederlands bewerkt indien beschikbaar)
• ½ kopje suiker
• ½ kopje bruine suiker (bij voorkeur donkerbruin)
• ½ kopje (1 stick) boter, ongezouten
• 2 eieren
• 1 ½ theelepel vanille-extract
• ½ theelepel zout

Instructies

1. In een middelgrote kom mengt u de bloem, het cacaopoeder en het zout. Klop alles goed door elkaar en zet apart.
2. In een magnetronbestendige kom, voeg de boter en de helft van de chocoladestukjes of stukjes toe. Magnetron in intervallen van 30 seconden tot alles gesmolten is.
3. In een grote kom, voeg eieren, witte suiker, bruine suiker en vanille-extract toe. Mix met een handmixer of staande mixer tot alles is opgenomen. Voeg vervolgens het chocolademengsel toe en blijf mixen.
4. Voeg het bloemmengsel toe en blijf mixen gedurende 3 minuten tot alles goed gecombineerd is. Schep voorzichtig de resterende stukjes/chips erdoor. Zet de kom met beslag minstens 30 minuten in de koelkast om af te koelen en in te dikken (belangrijk).
5. Verwarm de oven voor op 350° en bekleed een koekjesblad met perkamentpapier.
6. Schep het beslag uit en rol er balletjes van (eerst natte handen!) van ongeveer 1,5″ in doorsnede. Leg ze op perkamentpapier, minstens 5 cm uit elkaar. Druk met nog natte handen het beslag tot ongeveer ¼″ dik. Voeg extra chips of stukjes toe aan de bovenkant van de koekjes.
7. Bakken in voorverwarmde oven gedurende 12 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen alvorens uit de pan te halen.

Noten

Glutenvrije optie: vervang de gewone bloem door een 1:1 glutenvrije bloemmix die xanthamgom bevat. De rest blijft hetzelfde.