Barbecuetijd: hoeveel ribbetjes zitten er in een rekje?

Weetje wat me de laatste tijd is opgevallen?

Er is een hoop verwarring over zoiets simpels als een rek ribbetjes. 🙂

Ik weet het, het klinkt stom, en ik heb er ook geen seconde over nagedacht – nou ja, niet totdat onze jongste zoon ons tijdens het eten vroeg:

– Mam, hoeveel ribbetjes zitten er in een rek?

Ik wilde hem een simpel antwoord geven – een gemiddeld getal of iets in die trant, maar mijn man besloot het over te nemen.

Een half uur later besloten we ons tot Google te wenden voor een exact getal en een definitief antwoord op de vraag “hoeveel ribbetjes in een rekje” – dit is wat we ontdekten.

Hoeveel ribbetjes in een rekje

Varkensribbetjes

Aangezien varkensribbetjes zijn favoriet zijn, is mijn man een expert op dit gebied, en hoe moeilijk ik het ook vind om toe te geven, ik ben dat niet – ik heb me tijdens het schrijven van dit artikel vaak tot hem moeten wenden, gewoon om er zeker van te zijn dat ik de feiten op een rijtje had.

Dus, blijkbaar, hangt het aantal ribben in een rack af van de sectie van het varken waar ze vandaan komen, evenals de snit; uiteindelijk zijn er vier soorten om uit te kiezen:

Spare Ribs

• U zou in staat moeten zijn om ten minste 11 (en maximaal 13) spareribs uit een enkel rack te halen. Ook wel de side ribs, deze hebben de neiging om groter te zijn, variërend van twee tot drie pond. Je kunt er makkelijk twee mensen mee voeden.
• Je moet er rekening mee houden dat er meer bot dan vlees aan een sparerib zit, maar volgens mijn man geeft dat ze hun heerlijke, rijke smaak. Ik denk dat er iets is met die combinatie van botten en vet dat ze zo smaakvol maakt.

Baby Rack Ribs

• Laat me dit eerst uit de weg ruimen: nee, ze komen niet van babyvarkens. Misschien wist je dat al, maar ik moest gewoon om ervoor te zorgen dat we op dezelfde pagina hier – ik ken veel te veel mensen die denken dat deze afkomstig zijn van jonge varkens.
• Ze hebben de neiging om een stuk korter dan spareribs – dat is hoe ze hun naam kregen in de eerste plaats. Het aantal ribben in een rack kan oplopen tot acht, maar dat is meestal te wijten aan schade die is opgetreden tijdens het verwijderingsproces. Typisch, je zou kunnen verwachten om 10 tot 13 ribben te vinden in een winkel-gekochte rack van baby ribben – alles minder dan dat wordt beschouwd als een “cheater rack.”

St. Louis Style Spare Ribs

• Je zou kunnen zeggen dat St. Louis stijl spareribs gewoon een variatie zijn op de eerder genoemde spareribs, maar mijn man vond het belangrijk om deze te vermelden en het verschil uit te leggen, dus hier zijn we.
• Als je voor de St. Louis stijl spareribs gaat, krijg je ergens tussen de 10 en 13 botten – nogmaals, zeer vergelijkbaar met spareribs.
• Dus, wat lijkt het verschil te zijn, dan? In dit geval worden de borstbeenderen en het kraakbeen verwijderd, wat resulteert in een zeer schoon ogend, rechthoekig varkensrack.

Rib Tips

• Laten we het tenslotte hebben over wat er gebeurt met de reepjes die van de uiteinden van spareribs worden verwijderd tijdens het maken van St. Louis-stijl spareribs. Zoals u waarschijnlijk wel kunt raden, worden dit de zogenaamde ribtips – ze zijn 8 tot 12 centimeter lang en tot 15 centimeter breed en moeten voldoende worden verhit om taaiheid te voorkomen.

Hier volgt wat ik graag doe om dat te voorkomen:

Wanneer mijn man besluit om deze in de barbecuemix te gooien, marineer ik ze en kook ik ze sous vide voordat ze zelfs maar de kans krijgen om bij de grill te komen – alleen maar om ervoor te zorgen dat het vlees mals genoeg is.

Zie ook: Beste keuzes voor goede kwaliteit Lump Charcoals; Hoe de beste houtskoolgrill te vinden

Gerelateerd: Tips over het opwarmen van ribbetjes

Runderribbetjes

Toen mijn twee jongens jonger waren, waren barbecues een regelmatig terugkerend gebeuren in ons huishouden. En hoewel spareribs tot op de dag van vandaag een van de favorieten van mijn man zijn, vond je destijds niets anders dan spareribs van rundvlees op onze grill.

Waarom?

Wel, onze jongens vonden ze lekkerder dan spareribs – en als je eenmaal een ouder bent, leer je snel dat wat jij wilt, niet meer zo veel uitmaakt. Als de jongens van runderribbetjes houden, raad eens wat we dan nemen?

Runderribbetjes.

Wij vonden het echter niet erg – ze zagen er ongelofelijk schattig uit toen ze probeerden deze grote ribbetjes in hun kleine handjes te houden.

Terwijl er 13 botten aan elke kant zitten (gerekend vanaf het ruggengraat tot het borstbeen), zult u waarschijnlijk niet in staat zijn om een rek te vinden met meer dan negen – hele plakken worden zelden in de handel verkocht.

Er zijn twee soorten runderribben die u kunt kopen; het belangrijkste verschil tussen de twee is in hoe het vlees is gepositioneerd ten opzichte van de botten – het klinkt misschien een beetje verwarrend, maar u zult zo meteen zien waar ik het over heb:

Back Ribs

• Hier zitten de echte runderribben; zes tot acht centimeter lang, met heel weinig vlees over aan de bovenkant, maar met een mooie hoeveelheid vlees tussen de botten, deze zogenaamde dinosaurusribben zijn een populaire keuze van veel barbecueliefhebbers – onze jongens inbegrepen.
• Normaal gesproken krijgt u zeven ribbetjes per reep. Dit aantal kan echter variëren, omdat het afhangt van hoe de slager het ribgebraad snijdt. De snede bepaalt ook de hoeveelheid vlees die overblijft op de ribben, dus kies zorgvuldig.

Short Plate Ribs

• Deze ribben, aan de andere kant, komen van de korte plaat, vandaar de naam korte plaat ribben – het heeft niet veel te maken met hoe lang ze zijn. Deze kunnen ook erg groot zijn.
• Zoals ik al eerder zei, zit het verschil tussen deze en de achterste ribben in het vlees; hier zit het bovenop de botten – de botten zijn bijna helemaal plat, en er zit een centimeter of twee rundvlees bovenop.
• Nu, laten we het over aantallen hebben: je kunt deze meestal kopen in porties van drie botten: Naar mijn mening zijn dit de beste snede voor barbecues, maar ze moeten goed worden gekookt als je die heerlijke rundvleessmaak eruit wilt krijgen. Als het gaat om korte plaat ribben, lang en langzaam is de weg te gaan.

• Hoe maak je rundvleesconsommé
• Leer hoe je geroosterd rundvlees opnieuw opwarmt zonder het te gaar te maken
• Zoek de beste elektrische grill voor u

Lamsribbetjes

Ik denk dat je zou kunnen zeggen dat ik het beste voor het laatst bewaarde – per slot van rekening, als het gaat om het kopen en thuis bereiden van vlees, is lamsvlees waarschijnlijk een van de populairste keuzes.

Zoals u eerder zag, als u varkensvlees of rundvlees koopt, kan een “rack of ribs” verschillende dingen betekenen; met lamsribben, is dit niet het geval – hier is waar het allemaal eenvoudig wordt.

Gemiddeld kunt u verwachten acht ribben uit een rack of lamb te krijgen; soms krijgt u wel negen, soms krijgt u zo weinig als zes – het hangt allemaal af van de snit. Maar als we het over gemiddelden hebben, een lamsrack bevat acht ribben, wat gelijk staat aan acht heerlijke geroosterde lamskoteletten – als dat de manier is waarop u besluit het te bereiden, dat wil zeggen.

Oh, en hier is een kleine tip voor het bereiden van lamsribben:

Als u het uiteindelijke gerecht een stuk toonbaarder wilt maken, kunt u proberen het vlees tussen de uiteinden van de botten weg te snijden – door dit te doen, maakt u de uiteinden meer prominent.

Natuurlijk, ik heb het niet bedacht; deze methode van trimmen wordt meestal Frenching (of Frans trimmen) genoemd. Hoe je het ook wilt noemen, één ding is zeker: je lamsribbetjes zien eruit alsof ze in een restaurant zijn bereid en geserveerd.

Wrapping It Up

Zo, zoals u ziet, is er geen universeel antwoord op de vraag “hoeveel ribben in een rack” – de aantallen variëren afhankelijk van de bron van het vlees.

Als u op zoek bent naar het rack met het hoogste aantal ribben, dan moet u gaan voor varkensvlees. Maar als de grootte van de botten is wat belangrijk voor je is, dan zijn runderribben de weg om te gaan – er is een reden waarom ze ze dinosaurusribben noemen.

Lamsribben hebben de neiging om duurder te zijn, dat is zeker, maar als je je maaltijdpresentatie naar een hoger niveau wilt tillen, is een lamsrack wat je nodig zult hebben.

Fellow barbecueliefhebbers, welke soort ribben is uw favoriet? 🙂

Laat hieronder een reactie achter!

Zie ook: Beste aanzetstaal Reviews 2021: Top 5+ Aanbevolen

• Auteur
• Recent Posts

Laatste berichten van Danail Donchev (zie alle)

• Top 7 Beste Grote Outdoor Verlicht Kruis voor Kerstmis of Kerkdecoratie in 2021 -. 24 maart, 2021
• 26 Beste Manga aller tijden – 24 maart 2021
• Hoe lang is gekookte zalm houdbaar: De Brandende Vraag! – 23 maart 2021