Articles / oktober 17, 2021

50 Voorbeelden van groenten

Groenten

Groenten zijn eetbare planten die gewoonlijk in tuinen worden gekweekt en rauw of gekookt kunnen worden gegeten. Deze groep omvat peulvruchten en groenten, maar geen fruit of granen.

Groenten worden gekenmerkt door een hoog watergehalte: sommige hebben tot 80% van hun gewicht.

Groenten hebben een trage absorptiesnelheid van koolhydraten in het lichaam, d.w.z. dat het langer duurt voordat het lichaam de voedingsstoffen opneemt dan andere voedingsmiddelen.

Hoewel niet alle groenten evenveel calorieën bevatten, zijn ze over het algemeen allemaal calorie- en energiearm, en daarom worden ze ook gebruikt als voedingsmiddelen in caloriearme diëten.

Er zijn drie groepen groenten:

Groep A. Deze hebben een opname van minder dan 5% koolhydraten, reden waarom hun consumptie wordt gebruikt in caloriearme diëten. Bijvoorbeeld: snijbiet, spinazie, sla, selderij, aubergine, bloemkool en radijs.
Groep B. Deze groenten bevatten tussen 5 en 10% koolhydraten. Bijvoorbeeld: uien, rapen, erwten, artisjokken, wortelen en rode bieten.
Groep C. Dit is de groep met de meeste koolhydraten in haar samenstelling: meer dan 10%. Bijvoorbeeld: aardappel en cassave.

Groenten zijn rijk aan vitaminen (vooral vitamine A, E, K, B en C) en mineralen, waaronder ijzer, kalium, magnesium, natrium en calcium. Sommige hebben vluchtige stoffen, zoals het geval is met de ui, die degenen die hem snijden doet wenen.

Eetbare delen van groenten

Wortels. Bijvoorbeeld: wortelen en taugé
Bladeren. B.v. sla en snijbiet
Stengels. Bijvoorbeeld: sla, snijbiet, selderij en venkel
Fruit. Bijv. tomaat, paprika, komkommer en pompoen

Sommige groenten worden gekookt gegeten in meestal hartige gerechten; andere kunnen rauw worden gegeten. De wortel, bijvoorbeeld, is een groente die zowel in hartige als in zoete gerechten wordt gebruikt, gekookt of rauw.

Misschien vindt u het nuttig: Levensmiddel