4 Soorten zeevruchten van de Golfkust – Crabby Daddy

De voedsel- en drankindustrie in de VS is bijna 8 miljard dollar waard, en een groot deel hiervan wordt gevormd door visrestaurants. De Golfkust heeft misschien wel de grootste variëteit aan zeevruchten met zijn vele soorten schaaldieren en vis. De visserij aan de Golfkust strekt zich uit over een afstand van 200 mijl in de Golf van Mexico langs de kusten van Texas, Louisiana, Mississippi, Alabama en Florida.

Op grond van de Amerikaanse wetgeving is een Visserijraad belast met de instandhouding en het beheer van de visbestanden door een evenwicht te vinden tussen de behoeften van de vissers en de noodzaak om de vispopulaties in stand te houden. De Visserijbeheerraad voor de Golf van Mexico volgt plannen voor het behoud van vishabitats, koraalriffen en aquacultuur. De Raad heeft ook plannen voor het beheer van de populaties van rode trom, garnalen, langoesten, steenkrabben en rifvissen, waaronder snapper, tandbaars en zeebaars, die in de regio rond de Golfkust voorkomen. Niet toevallig maken deze vissen deel uit van de bekendste zeevruchten van de Golfkust. Hier is een overzicht van vier van deze soorten:

Golfgarnalen

Golfgarnalen zijn de meest populaire zeevruchten in verse vismarkten en visrestaurants langs de Gulf Coast. In feite zijn de meeste garnalen die in de VS worden verkocht en gegeten golfgarnalen. De term “golfgarnaal” omvat vier soorten: roze garnaal, witte garnaal, bruine garnaal en koningsrode garnaal. De term “golfgarnaal” is ontstaan omdat alle vier deze soorten in de Golf van Mexico worden gevangen. Golfgarnalen variëren in grootte van zeven centimeter (bruine garnalen) tot 11 centimeter (roze garnalen).

Hoewel alle vier de soorten worden aangeduid als golfgarnalen, heeft elke soort een iets andere smaak. Zo zijn roze garnalen mals en zoet, witte garnalen zijn stevig en zoet, en bruine garnalen zijn stevig en zout. Hoewel de soortnamen kleuren bevatten, worden alle drie de soorten wit met een rode of roze kleur wanneer ze gekookt worden.

Golfsteenkrab

Golfkust zeevruchten omvat een paar variëteiten krab, waaronder de golfsteenkrab en de blauwe krab. Gulf stone crabs leven op de bodem van baaien en oesterriffen, voeden zich met oesters, wormen, en andere krabben. Een golfsteenkrab heeft twee scharen: een grote brekerklauw en een kleine tangschaar. De golfsteenkrab heeft zich aangepast om de brekerklauw weer aan te laten groeien als deze verloren gaat door roofdieren of de omgeving. Bij het visserijbeheer wordt van deze aanpassing geprofiteerd door voor te schrijven dat vissers alleen de brekerklauw mogen behouden en dat zij de krab zonder de geoogste klauw moeten terugzetten in het water. De brekerklauw groeit na ongeveer een jaar weer aan, waardoor de golfkrab een duurzame bron van zeevruchten aan de Golfkust is. Wanneer gekookt, wordt het vlees van de golfsteenkrab wit en heeft het een smaak die aan kreeft doet denken.

Red Drum

Red drum, ook wel roodbaars genoemd, leeft in ondiepe kustwateren. Red drum vissen zijn bodem feeders, het eten van krab, garnalen, en kleine visjes. Red drum is een populaire sportvis en kan worden gevangen met aas, kunstaas of vliegen. De grootste in Texas gevangen rode trom woog 59,5 pond en de grootste in de V.S. gevangen rode trom werd gevangen in North Carolina en woog 94 pond. De naam “red drum” komt van een dreunend geluid dat de vis maakt om een partner aan te trekken. Red drum heeft een vochtige, stevige, zoete smaak wanneer hij wordt gekookt. Sommigen vergelijken de smaak en textuur van rode trom met die van rode snapper, hoewel deze twee soorten geen verwantschap vertonen.

Doornoornkreeft

In tegenstelling tot andere zeevruchten van de Golfkust, wordt doornkreeft vaker buiten de Golf van Mexico gevangen dan binnen de Golf van Mexico. Niettemin kan de doornkreeft in de diepere wateren van de Golf van Mexico worden aangetroffen. Buiten de Golf van Mexico leeft de doornkreeft in ondiep water in de buurt van mangrovebomen, pieren en heipalen. Stekelekreeften eten weekdieren en dode planten en dieren die op de oceaanbodem leven. Stekelige kreeften leven ’s nachts om roofdieren te vermijden. Als ze gekookt worden, smaakt het vlees van de doornkreeft net als dat van de Maine kreeft. Echter, doornkreeft missen de grote scharen geassocieerd met Maine lobster.

Kortom, Gulf Coast zeevruchten zal elke seafood liefhebber op zoek naar “seafood restaurants in de buurt van mij” wanneer op de Gulf Coast. Zeevruchten gevonden in de Golf van Mexico zijn schelpdieren, zoals garnalen, doornkreeft, en de golf steenkrab, en vinvissen, zoals rode trommel, snapper, tandbaars, en zeebaars.