20 recepten met kikkererwten om te smullen van de Middellandse Zee
De kikkererwt is een mediterrane peulvrucht met interessante voedingseigenschappen en culinaire kwaliteiten. Daarom zijn recepten met kikkererwten zeer aanwezig in de gastronomie van de landen die aan de Middellandse Zee liggen. De oorsprong ervan ligt echter in de meest oostelijke streken. Het waren de Spaanse kolonisten die kikkererwten naar het Amerikaanse continent brachten en daarom zijn ze vandaag de dag een zeer populair ingrediënt in bijvoorbeeld Californië of Mexico.
Ze zijn door de Romeinse beschaving naar Spanje gebracht, hoewel de Arabieren en Sefardim het gebruik ervan uiteindelijk hebben uitgebreid. Daarom is ons land vandaag een van de landen waar de meeste kikkererwten worden geconsumeerd, vandaar de grote variëteit die op de markt wordt gebracht, met verschillende geografische oorsprong en oorsprongsbenamingen: de Castiliaanse kikkererwt, gelig en middelgroot of groot; de melkwitte kikkererwt, dikker, meertjesachtig en gerimpeld; de Pedrosillano-kikkererwt, klein en bijna rond; de chamad, een variëteit van de Castiliaanse, en de Andalusische geaderde kikkererwt, dik en langgerekt.
Van de Castiliaanse kikkererwten valt de kikkererwt Fuentesaúco uit Zamora op, die bij het koken heel en met schil wordt bewaard en een smeuïge, licht ruwe textuur heeft. Evenzo wordt de kleine, gladde en dunwandige pedrosillano uit Salamanca zeer gewaardeerd in bouillons en sautégerechten om zijn volheid en goede presentatie. In tegenstelling tot andere peulvruchten moeten ze in heet water worden gekookt om te voorkomen dat ze hard worden.
Eigenschappen van kikkererwten
Kikkererwten zijn peulvruchten met veel voedingseigenschappen. Ze zijn zeer energiek, voedzaam en hebben een hoog gehalte aan vitaminen, mineralen, vezels en plantaardige eiwitten. Het wordt dus aanbevolen om kikkererwten te eten voor een gezonde voeding, net als andere peulvruchten.
- Het bevat B-vitamines (B1, B2, B6, B9), C, E en K
- Kikkererwten bevatten mineralen zoals ijzer, magnesium, kalium, fosfor, calcium en zink.
- Het is rijk aan plantaardige eiwitten.
- Het is ook belangrijk om het vezelgehalte te benadrukken, dat zeer belangrijk is voor het voorkomen van verschillende kwalen.
Dankzij deze eigenschappen kunnen kikkererwtenrecepten ons de volgende voordelen bieden:
- Kikkererwten hebben een goed aanbod van lecithine, een vetzuur dat zeer interessant is voor de gezondheid en bekend staat om zijn vermogen om vetten te elimineren.
- Zij gaan bloedarmoede tegen dankzij hun ijzergehalte.
- Zij beschermen tegen hart- en vaatziekten.
- Kikkererwten bevorderen een goede bloedsomloop en verzorgen ons spijsverteringsstelsel.
- Zij hebben een vochtafdrijvende werking, bestrijden staten van vermoeidheid en lichamelijke en geestelijke vermoeidheid en bevorderen zelfs de goede werking van het zenuwstelsel en het spierstelsel, naast vele andere voordelen.
Waar wacht je nog op om deze mediterrane kikkererwtenstoofpot te koken?
20 recepten met kikkererwten
Soep, eenpansgerechten, roerbakgerechten, rijstgerechten en zelfs salades hebben waarschijnlijk kikkererwten als hoofdingrediënt, die een uitzonderlijke smaak en voedingswaarde bieden. Het is dan ook niet verwonderlijk dat recepten met kikkererwten een zeer compleet gerecht zijn voor volwassenen en kinderen, op elk moment van het jaar. Hier zijn 20 kikkererwtenrecepten om van het Middellandse Zeegebied te genieten.
Als je van kikkererwten houdt, probeer dan dit recept met chorizo. Het resultaat is de moeite waard.
Stoofpot van patrijs is een zeer traditionele manier om restjes stoofvlees te gebruiken.
Er is niets beters dan dit recept voor stoofpot van kikkererwten voor koude winterdagen. Een smakelijk en stevig gerecht.
Gekookte kikkererwtenstoofpot is een traditioneel recept. Het is een van de beroemdste gerechten uit de Spaanse gastronomie en een ideale maaltijd om het lichaam op te warmen. Het is ook een zeer smakelijke complete maaltijd waar zowel kinderen als volwassenen van genieten.
Als je nog kikkererwten over hebt van de vorige dag of weinig tijd hebt en een potje gekookte kikkererwten in de voorraadkast hebt staan, bekijk dan dit recept voor hergebakken kikkererwten met chorizo.
Hummus is een heerlijk gerecht van Arabische oorsprong dat we deze keer bereiden met groenten.
Deze keer stellen we een hartig gerecht voor dat zeer typisch is voor de Spaanse keuken: pens met kikkererwten.
De combinatie van ingrediënten maakt van deze stoofpot van kikkererwten met groenten een lichte stoofpot die geschikt is voor bijna elke maag.
Een ideaal recept om te voldoen aan de mandaten van de heilige moederkerk, zelfs als het genot van het eten van dit gerecht betekent dat men zondigt met ware gastronomische wellust. We hebben het over het typische gerecht van kikkererwten met spinazie.
Het recept dat we nu bereiden is perfect voor wie van peulvruchten houdt, want het is een andere manier om kikkererwten te eten: in een warme kikkererwtensalade met paprika.
Als je liever vis eet dan vlees, moet je jezelf een goede stoofpot niet ontzeggen. Met deze stoofpot geniet u van de beste smaak van kabeljauw met kikkererwten en spinazie, een zeer traditioneel gerecht.
Dan stellen we u lekkere kikkererwten voor op mediterrane wijze, een zeer eenvoudig en voedzaam gerecht dat u uit meer dan een probleem zal helpen.
Als u van omeletten houdt, probeer dan deze kleine hapjes gemaakt met kikkererwten om nieuwe smaken op uw tafel te brengen.
Dit recept voor koude kikkererwtencrème met tomaat en krokante ham bewijst dat er geen excuus is om in de warmere maanden geen peulvruchten te eten.
Wij bieden u een hartig gerecht dat granen, peulvruchten en vleeseiwitten omvat: rijst met ribbetjes en kikkererwten. De combinatie van peulvruchten en granen in dit recept voor kikkererwtengehaktballetjes levert een hoeveelheid eiwitten op die gelijkwaardig is aan die in een gerecht van dierlijke oorsprong.
Nu koken we een bouillonrijst met kikkererwten. Dit is een eenvoudig, goedkoop en zeer voedzaam gerecht, dat ons zal helpen om het lichaam te versterken tijdens koude winterdagen.
Om de kou van deze winterdagen te bestrijden is er niets beter dan een goed warm gerecht zoals deze rijst met kip en kikkererwten die we nu voorstellen. Voedzaam en zeer smakelijk.
Kikkererwten hebben een aantal zeer interessante voedingseigenschappen, en met deze stoofpot van kikkererwten, gesauteerd met tomatensaus en groenten, kunt u een gezonde en smakelijke maaltijd combineren in hetzelfde recept.
Een perfecte stoofpot voor de vastentijd en Pasen zijn deze kikkererwten met mosselen, een gerecht met een smaak van de zee.
Kikkererwten met mosselen, een gerecht met een smaak van de zee.
Kikkererwten met mosselen, een gerecht met een smaak van de zee.
Leave a Reply