15 Gezondheidsvoordelen van Peper volgens de wetenschap (+5 Heerlijke Peper Recepten)

De rode pepers zijn het rijkst aan voedingsstoffen omdat ze het langst aan de peperplant hebben gestaan, in tegenstelling tot de groene die eerder worden geoogst voordat ze rijp zijn en van kleur veranderen.

Ze zijn zeer veelzijdig in de bereiding en kunnen aan een flink aantal gerechten worden toegevoegd om de voedzame voordelen te verkrijgen en ook om wat smaak aan de maaltijd toe te voegen. Dit artikel zal zich richten op een aantal van de gezondheidsvoordelen geassocieerd met pepers volgens de wetenschap en een aantal heerlijke peper recepten die je zou willen proberen.

Boosts Metabolism

Cayenne pepers hebben een component stof die bekend staat als Capsaïcine die hen zij heet pittige smaak geeft. De capsaïcine heeft metabolisme stimulerende eigenschappen. Peper verhoogt het metabolisme van het lichaam door de hoeveelheid warmte die door het lichaam wordt geproduceerd te verhogen en zo het aantal calorieën dat per dag wordt verbrand te verhogen (1).

Dit wordt bereikt door een proces dat bekend staat als dieet-geïnduceerde thermogenese die resulteert in verhoging van het lichaamsmetabolisme.

Het is echter belangrijk op te merken dat regelmatige consumptie van voedingsspecerijen zoals cayennepeper na verloop van tijd resulteert in aanpassing van het lichaam aan hun effecten en dus is de consument niet meer in staat om dezelfde voordelen te behalen (2).

Bottom Line: De capsaïcine die wordt gevonden in cayennepepers draagt bij aan het stimuleren van het metabolisme van het lichaam door middel van thermogenese. Het heeft echter een klein effect en overmatig gebruik kan leiden tot het opbouwen van tolerantie.

Reguleert de bloeddruk

Meer dan 40% van de volwassenen boven de 25 jaar in de wereld heeft last van een hoge bloeddruk (3). Het is dus duidelijk een groot gezondheidsrisico wereldwijd.

Studies op dieren hebben aangetoond dat dezelfde capsaïcine die in cayennepepers zit, kan helpen bij het verlagen van de bloeddruk.

Kalium zit ook in overvloed in paprika’s. Er is veel bewijs dat kalium in verband brengt met verlaging van de bloeddruk en vermindering van hypertensie met maar liefst 17%.

Bell pepers bevatten ook een stof die bekend staat als quercetine die ook in verband wordt gebracht met verlaging van de bloeddruk bij mensen met hypertensie (4).

Bottom Line: Capsaïcine, kalium en quercetine die in paprika’s worden gevonden, zijn in verband gebracht met een verlaging van de bloeddruk bij mensen met hypertensie.

Helpt de spijsvertering

Dieetkruiden die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd, evenals hun actieve bestanddelen, kunnen veel voordelen voor de maag opleveren. Zo helpt cayennepeper de maag zich beter te verdedigen tegen infecties, verhoogt het de productie van spijsverteringsvocht en helpt het spijsverteringsenzymen naar de maag te brengen, waardoor de spijsvertering wordt bevorderd (5). Dit wordt bereikt door stimulatie van de zenuwen in de maag die een signaal afgeven voor bescherming tegen infecties.

Quercetine, dat een belangrijk bestanddeel is van de gele paprika, heeft aangetoond zweren te voorkomen. De flavonoïde is in staat om dit te doen door het lichaam te beschermen tegen aanvallen van Helicobacter pylori en het verhogen van de productie van maagslijmvlies, die het lichaam beschermt tegen overmatige afscheiding van maagzuur (6).

In tegenstelling tot de populaire overtuiging dat pikant voedsel maagzweren veroorzaakt, toonde een paper review aan dat de capsaïcine in paprika’s daadwerkelijk kan helpen bij het verminderen van het risico op maagzweren.

Bottom Line: Pepers kunnen helpen bij het verbeteren van de spijsvertering en ook het risico op maagzweren verminderen.

Vermindert het risico op kanker

Kanker wordt meestal gekenmerkt door abnormale en ongecontroleerde celgroei. Peper helpt bij het voorkomen van kanker door het aanvallen van vele verschillende kanalen in het proces van de groei van de kankercellen. Onderzoek heeft aangetoond dat de capsaïcine in peper de groei van kankercellen kan vertragen en zelfs de kankercellen kan doden voor de verschillende soorten kanker – prostaatkanker, alvleesklierkanker en huidkanker onder anderen (7).

Bell peper bevat foliumzuur, lycopeen, alfacaroteen, en luteoline. Al deze verbindingen helpen bij de bescherming van het lichaam tegen een verscheidenheid van kankers. Van luteoline is bijvoorbeeld aangetoond dat het de dood van cellen induceert en ook uitzaaiing, celproliferatie en angiogenese voorkomt, die allemaal bijdragen aan de groei van kankercellen. Ook bleek dezelfde luteoline de kankercellen voor te bereiden op cytotoxiciteit, waardoor hun groei en vermenigvuldiging wordt voorkomen.

Onderzoek heeft ook aangetoond dat vitamine C, die in hoge concentraties in peper wordt aangetroffen, het risico op het ontwikkelen van verschillende soorten kanker aanzienlijk vermindert, zoals maagkanker, mondholtekanker, borstkanker, rectumkanker, slokdarmkanker, baarmoederhalskanker, en alvleesklierkanker en ook niet-hormonale kankers (40).

Hoewel de effecten van peper op kanker veelbelovend zijn, moet worden opgemerkt dat deze bevindingen zijn gebaseerd op onderzoek dat is uitgevoerd op dieren en in het laboratorium. De effecten op mensen moeten nog worden onderzocht en daarom is dit niet erg betrouwbaar.

Bottom Line: Peper heeft veelbelovende effecten op kanker laten zien, ondanks het feit dat de effecten op mensen nog niet zijn bestudeerd en moeten worden onderzocht voordat er conclusies kunnen worden getrokken.

Verbetert Psoriasis

Een auto-immuunziekte is een aandoening die optreedt wanneer het lichaam zichzelf aanvalt. Een van deze ziekten is psoriasis, die wordt gekenmerkt door rode vlekken op de huid die meestal jeuken en schilferen.

Er is op dit moment geen remedie voor psoriasis, maar het aanbrengen van capsaïcine crème wordt beschouwd als een remedie. Het helpt de jeuk te verlichten en verbetert het uiterlijk van de door psoriasis aangetaste plekken (8).

Capsaïcine helpt de hoeveelheid stof P in het lichaam te verminderen, die met psoriasis wordt geassocieerd. Een studie toonde aan dat psoriasispatiënten die capsaïcinecrème gebruikten een significantere vermindering van schilfering, vlekkerigheid en roodheid ondervonden dan degenen die placebocrème gebruikten.

Bottom Line: Van capsaïcine, gevonden in peper, is aangetoond dat het de intensiteit van de psoriasisconditie vermindert door toepassing van de crème op het getroffen gebied door vermindering van jeuk, schilfering en de roodheid.

Huidgezondheid

Het is wetenschappelijk aangetoond dat paprika’s essentieel zijn in het onderhoud van collageen vanwege hun rijke ascorbinezuurconcentratie. Collageen is het belangrijkste eiwit waaruit de huid is opgebouwd. Een tekort aan ascorbinezuur heeft aantoonbaar een negatieve invloed op de synthese van collageen in het lichaam (9).

De aanwezigheid van luteïne en zeaxanthine in paprika draagt ook bij aan de gezondheid van de huid en ze helpen ook bij de bestrijding van huidkanker. Deze carotenoïden komen voor in de huid en beschermen het lichaam tegen lichtschade, vooral die veroorzaakt door UV-licht.

Quercetine in peper helpt ook bij het voorkomen van dermatitis en de effecten van lichtgevoeligheid door het remmen van het vrijkomen van mestcelcytokines, die de veroorzakers zijn wanneer ze in overmaat worden geproduceerd.

Het piperinegehalte van zwarte peper is ook aangetoond door onderzoekers in Londen om de productie van melanocytenpigment door de huid te stimuleren. Behandeling van piperine in combinatie met UV-lichttherapie is een veel betere en minder agressieve behandeling dan de andere op chemische middelen gebaseerde vitiligobehandelingen.

Bottom Line: Door een verscheidenheid aan mechanismen en door het gebruik van de bestanddelen van de peper, is het in staat om een goede gezondheid van de huid te handhaven en mogelijke huidziekten en aandoeningen te voorkomen.

Chronische pijnbestrijding

Capsaïcinoïden die in peper worden aangetroffen, hebben aangetoond dat ze werken als pijnbestrijders (10). Volgens verschillende wetenschappers wordt de pijnverlichting bereikt door de warmtesensatie en ook door de remming van de productie van substantie P, de neuropeptide die boodschappen over pijn naar de hersenen stuurt. Herhaald gebruik van capsaïcinoïden vermindert de aanmaak van stof P, waardoor de pijnsensatie in het getroffen gebied afneemt.

Daarnaast zorgt de consumptie van paprika die capsaïcinoïden bevat voor de afgifte van meer endorfine door de hersenen, wat natuurlijke pijnstillers zijn (10).

Quercetine, de flavonoïde die in paprika’s voorkomt, is belangrijk bij het remmen van de pro-inflammatoire cytokineproductie en het voorkomen van oxidatieve stress. Onderzoek heeft aangetoond dat een teveel aan cytokines en oxidatieve stress de belangrijkste oorzaken zijn van aandoeningen die ontstekingspijn veroorzaken.

Bottom Line: Peper helpt pijn te verminderen door het remmen van de productie van substantie P die pijnsignalen naar de hersenen stuurt, het op gang brengen van de productie van endorfines die natuurlijke pijnstillers zijn en het remmen van overmatige cytokineproductie en het voorkomen van oxidatieve stress.

Cholesterolverlaging

Paprika vermindert de hoeveelheid cholesterol door de activiteit van de rijkelijk aanwezige vitamine C. De vitamine C vermindert de hoeveelheid cholesterol die is opgeslagen in de lever en de slagaderwanden en andere delen van het cardiovasculaire systeem door omzetting van de cholesterol in galzuren (11).

Een tekort aan vitamine C kan leiden tot hypercholesterolemie, een aandoening die wordt gekenmerkt door een te hoog cholesterolgehalte in de lever.

Bell paprika’s bevatten ook een aanzienlijke hoeveelheid oplosbare vezels waarvan in verschillende studies is bewezen dat ze het niveau van LDL, ook wel cholesterol genoemd, verlagen (12).

Bottom Line: Consumptie paprika’s, die rijke bronnen van vitamine C zijn, helpt bij het verlagen van het cholesterolgehalte, omdat uit vele studies is gebleken dat vitamine C de hoeveelheid cholesterol in de bloedbaan vermindert.

Gewichtsverlies

Het is aangetoond dat de capsaïcine in peper een positieve invloed heeft op gewichtsverlies door te helpen bij het beheersen van de eetlust (13). De verhoging van de stofwisseling door de capsaïcinoïden in paprika na het nuttigen van een maaltijd is ook van vitaal belang voor een goede gewichtsbeheersing.

Onderzoek heeft uitgewezen dat het consumeren van paprika’s het lichaamsgewicht sterk vermindert en de ophoping van vet tegengaat. Het effect van vermindering van het lichaamsgewicht en het voorkomen van vetophoping wordt toegeschreven aan enkele van de verbindingen zoals capsanthine gevonden in de paprika’s die de oxidatie van vet bevorderen (14).

Een bestanddeel van paprika, quercetine, is ook bekend om obesitas bij mensen te voorkomen.

Zwarte peper helpt ook bij gewichtsverlies omdat het de afbraak van vetcellen bevordert, geholpen door de buitenste laag van de peperkorrel. De consumptie van peper is daarom een goede manier om op natuurlijke wijze gewicht te verliezen, omdat wanneer vetten worden afgebroken, ze gemakkelijker in het lichaam worden verwerkt en worden toegepast voor andere gezondere processen en metabolische activiteiten in plaats van te worden vastgehouden in het lichaam en waardoor men er te dik uitziet.

Bottom Line: De capsaïcine en quercetine in paprika helpen bij gewichtsverlies. Paprika’s verminderen het lichaamsgewicht ook aanzienlijk en voorkomen ophoping van vet. Zwarte peper bevordert de afbraak van vetcellen en voorkomt daardoor gewichtstoename.

Verbetering van de ooggezondheid

Dankzij de grote hoeveelheid vitamine C die peper bevat, is het in staat de ogen te beschermen tegen ziekten zoals cataract. Vitamine C is een in water oplosbare vitamine met antioxiderende eigenschappen die de lichaamsvloeistoffen beschermt, waaronder de vloeistof die zich in de ogen bevindt. Studies hebben aangetoond dat regelmatige consumptie van voeding rijk aan vitamine C de ogen helpt het risico op het ontwikkelen van cataract te verminderen (15).

Uit onderzoek is ook gebleken dat regelmatige consumptie van voeding rijk aan vitamine C bij oudere mensen de ontwikkeling van cataract vertraagt en ook de ernst ervan vermindert als het zich ontwikkelt (15).

Een bepaalde studie toonde aan dat vrouwen die dagelijks een voorgeschreven hoeveelheid vitamine C innamen een sterk verlaagd risico hadden op het ontwikkelen van cataract tegen de tijd dat ze 60 waren, in tegenstelling tot vrouwen die een dagelijkse vitamine C inname hadden van minder dan 140 mg.

De vitamine C is ook belangrijk omdat het leeftijdsgebonden maculadegeneratie voorkomt (16).

Bell paprika’s bevatten vitamine E, zeaxanthine en luteïne die allemaal belangrijk zijn voor een goede gezondheid van de ogen en het voorkomen van leeftijdsgebonden oogproblemen (17, 18, 19). Luteïne, zeaxanthine en vitamine E zijn vooral goed in het bestrijden van de ontwikkeling van staar als gevolg van de antioxiderende eigenschappen van de vitamine en de eigenschappen van de carotenoïden van het filteren van licht (18).

Vitamine A, een bestanddeel van paprika, is ook in verband gebracht met het stimuleren van nachtzicht en het voorkomen van xerose van het hoornvlies en verzwering van het hoornvlies, wat problemen zijn die worden veroorzaakt door vitamine A-tekort (20, 21).

Bottom Line: Vitamine C die in peper wordt aangetroffen, helpt bij het voorkomen van de ontwikkeling van cataract en vermindert de ernst ervan in het geval ze zich voordoen. Het helpt ook leeftijdsgebonden maculaire degeneratie te voorkomen. Vitamine E, zeaxanthine, luteïne en vitamine A zijn ook belangrijke peper componenten die helpen bij het behouden van een goede gezondheid van de ogen.

Bezit anti-inflammatoire en anti-oxidant eigenschappen

Er is de aanwezigheid van flavonoïden in overvloed in paprika’s waardoor de peper anti-oxidant eigenschappen heeft. Flavonoïden zoals luteoline en quercetine zijn belangrijk bij het remmen van LDL-oxidatie (22, 23).

De antioxidanten zijn van vitaal belang bij het voorkomen van verschillende ziekten zoals atherosclerose. Van de flavonoïde luteoline is aangetoond dat het zeer effectief is in het wegvangen van radicalen en het heeft ook grote ontstekingsremmende eigenschappen (23).

Het hoge gehalte aan vitamine C in peper geeft ze ook antioxiderende eigenschappen. Vitamine C is een bekende antioxidant met het vermogen om radicalen op te ruimen en te voorkomen dat ze lichaamsweefsels beschadigen.

Vitamine E is bovendien overvloedig aanwezig in peper en helpt bij het versterken van de antioxiderende eigenschappen van peper. Het wordt beschouwd als de eerste verdedigingslinie in de strijd tegen radicalen op celmembranen. Deze vitamine is van vitaal belang bij het voorkomen van de productie van nieuwe, schadelijke radicalen, evenals de neutralisatie van de bestaande.

Het moet worden opgemerkt dat de hoogste hoeveelheden vitamine C en vitamine E worden gevonden in de rode, oranje en gele paprika’s in tegenstelling tot de groene en paarsbruine variëteiten (24, 25).

Bottom Line: De flavonoïden die in peper worden aangetroffen, evenals vitamine C en vitamine E, blijken sterke antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen te bezitten en daarom helpt peper bij het bestrijden van radicalen en het voorkomen van ontstekingen.

Roeit ijzergebrek uit en bevordert de biologische beschikbaarheid

Uit studies is gebleken dat het tekort aan vitamine C een van de belangrijkste oorzaken is van bloedarmoede door ijzertekort. Daarom kan een verhoogde inname van vitamine C door regelmatige consumptie van peper helpen het tekort aan ijzer in het lichaam uit te roeien (26).

Studies hebben ook aangetoond dat vitamine C de biologische beschikbaarheid van ijzer uit de voeding verhoogt en dus de absorptie ervan verhoogt. Hierdoor wordt het ijzergehalte in het lichaam aanzienlijk verhoogd (26).

Bell pepers bevatten ook foliumzuur dat ook kan helpen bij het voorkomen van ijzertekort bij zwangere vrouwen (27).

Zwarte peper helpt ook bij het transporteren van de voordelen van andere voedingscomponenten naar de verschillende lichaamsdelen, waardoor de efficiëntie van de andere gezonde voeding die het individu consumeert wordt gemaximaliseerd. Hierdoor maakt het toevoegen van peper aan voedsel niet alleen de maaltijd heerlijk, maar zorgt er ook voor dat de voedingsstoffen in het voedsel de daarvoor bestemde lichaamsdelen bereiken en heilzaam zijn.

Bottom Line: Vitamine C helpt bij het uitroeien van ijzertekort, evenals het verhogen van de biologische beschikbaarheid van ijzer uit de voeding en helpt zo ziekten zoals ijzergebreksanemie te voorkomen. Foliumzuur in paprika’s voorkomt ijzertekort bij zwangere vrouwen. Bovendien verhoogt zwarte peper de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen in de voeding.

Verbetert de immuniteit

Vitamine C, die zoals gezegd in overvloed in peper zit, draagt veel bij aan het stimuleren van de immuniteit van een individu. De vitamine activeert de immuuncellen, naast andere functies. Het stimuleert ook het immuunsysteem door het bevorderen van de productie van pro-inflammatoire cytokines die van vitaal belang zijn bij het uitvoeren van effectieve immuunreacties.

Daarnaast kan de consumptie van paprika’s, die rijk zijn aan vitamine E, ook helpen om de immuniteit van een individu te stimuleren. Net als vitamine C heeft onderzoek aangetoond dat vitamine E ook de immuunreacties van het lichaam activeert en ook de prestaties van de witte bloedcellen verbetert, een cruciaal onderdeel van het immuunsysteem. Het is ook bewezen dat de inname van vitamine E uit voedingsbronnen de antilichaamrespons van het lichaam op verschillende vaccins verbetert. Er is ook aangetoond dat vitamine E het vermogen van ouderen om weerstand te bieden aan virale infecties versterkt (28).

Meer is aangetoond dat vitamine A, dat ook een ander bestanddeel van paprika’s is, de immuniteit van het lichaam verhoogt. Een bepaalde studie toonde aan dat kleuters wiens dieet werd aangevuld met vitamine A een verminderd risico hadden op mazelen, malaria, diarree en HIV-infecties (29).

Het quercetine dat in paprika en met name in paprika wordt gevonden, staat erom bekend dat het de immuniteit van het lichaam verbetert door zijn antivirale en antibacteriële eigenschappen (30).

Bottom Line: Paprika’s bevatten vitamine A, vitamine C, vitamine E en quercetine, waarvan is bewezen dat ze allemaal de immuniteit van het lichaam stimuleren en versterken.

Voorkomt geboorteafwijkingen bij ongeboren kinderen

Paprika’s hebben een hoog foliumzuurgehalte en helpt daarom de geboorte van baby’s met ondergewicht te voorkomen (31). Onderzoekers hebben aangetoond dat een verhoogde inname van foliumzuur tijdens de zwangerschap het individu ten goede komt met een grote vermindering van het risico op de geboorte van een baby met ondergewicht.

Zozeer als foliumzuur belangrijk is voor iedereen, is het vooral essentieel voor vrouwen, omdat het betrokken is bij de ontwikkeling van de groei van het ongeboren kind. Andere gerelateerde studies hebben aangetoond dat een hoge inname van foliumzuur voor en na de conceptie kan helpen bij het voorkomen van miskramen.

Folaatinname tijdens de prenatale stadia is ook in verband gebracht met een verminderd risico op autisme bij kinderen en ook een verminderd risico op taalachterstand bij kinderen. Andere onderzoekers vonden ook een sterke correlatie tussen een lage foliumzuurinname tijdens de zwangerschap en sobere emotionele problemen bij het geboren kind.

Bovendien tonen verschillende studies aan dat de inname van foliumzuur van cruciaal belang is bij het voorkomen van vroeggeboorten, wat is wanneer de baby wordt geboren vóór 37 weken zwangerschap. Wetenschappelijke studies die in verband met deze kwestie zijn uitgevoerd, hebben een verband gelegd tussen een lage inname van foliumzuur en een gebrek aan foliumzuur tijdens de zwangerschap en een kortere zwangerschapsduur (33, 34).

Bottom Line: De paprika’s hebben een hoog foliumzuurgehalte, waardoor ze ideaal zijn voor zwangere vrouwen, omdat uit onderzoek is gebleken dat foliumzuur veel voordelen voor hen heeft, zoals het voorkomen van miskramen, vroeggeboorten en verschillende andere aangeboren afwijkingen bij kinderen.

Verbetert de cognitieve functie.

Een bestanddeel van zwarte peper, piperine, is door veel studies in verband gebracht met vermindering van geheugenschade en cognitieve stoornissen.

Vroeg onderzoek toont de mogelijkheid aan dat peper gunstig is voor Alzheimerpatiënten en ook voor mensen die lijden aan dementie en andere leeftijd-gerelateerde of vrije radicalen-gerelateerde cognitieve problemen, omdat het lijkt dat de chemische routes worden gestimuleerd door deze organische verbinding.

Bottom Line: De verbinding piperine die wordt gevonden in zwarte peper is aangetoond dat de conditie van mensen met cognitieve storingen of geheugenstoornissen te verlichten, hetzij als gevolg van leeftijd of als gevolg van het effect van vrije radicalen.

heerlijke en gezonde peper recepten

Hoewel peper in de volksmond wordt genomen in de voeding als een specerij in kleine proporties, sommige mensen geven de voorkeur om het een inkeping hoger te nemen en de peper als een hoofdonderdeel van het gerecht te hebben. Hete cayennepeper wordt gebruikt om sauzen te maken en de hitte aan de maaltijd toe te voegen. Hieronder volgen enkele recepten die kunnen helpen om uw maaltijden een geweldige smaak te geven en ook te genieten van de vele gezondheidsvoordelen van peper.

Hete Peper Saus

Dit is een onstuimige saus die vol zit met smaak en hitte en waar u zeker van zult houden. Het maakt gebruik van verse ingrediënten en is gekruid met kerrie, knoflook en vijf verschillende soorten peper om de hele bundel in een eten te geven. Het is met veel hete smaken en wat vermomde zoetheid in het ook (35).

Ingrediënten

2 verse oranje paprika’s

2 verse rode paprika’s

2 verse banaanpepers

5 jalapeno pepers

5 scotch bonnet pepers

5 chilipepers

3 teentjes knoflook

½ grote ui

2 eetlepels kerriepoeder

2 eetlepels kokosolie

2 eetlepels kokosolie

olie

1 eetlepel gemberpoeder

1 eetlepel garam masala

2 eetlepels zout

2 eetlepels honing

1/3 kop rode wijnazijn

1/3 kopje ciderazijn

1 blikje tomatenpuree

Methode

Olie de roosters van een grill die is voorverwarmd op 500 graden Fahrenheit.

Grill de gewassen paprika’s en de ui boven direct vuur totdat hun vel begint te blaren en u ze van de grill haalt.

Koel de gegrilde paprika’s af in een bak. De stoom die ze produceren helpt om het vel te verwijderen.

Verwijder het vel van de paprika’s wanneer ze koel genoeg zijn om te worden gehanteerd en hak de paprika’s en de ui. Hak de knoflook fijn. Denk eraan handschoenen te dragen bij het hanteren van de hete pepers.

Smelt de kokosolie en doe deze in een steelpan. Voeg de gesnipperde ui toe en laat deze bakken tot hij doorschijnend is. Doe de paprika’s in de pan, rasp de knoflook erdoor en laat nog een paar minuten doorkoken.

Voeg alle andere ingrediënten toe, dat wil zeggen de garam masala, zout en gember en roer de honing, beide soorten azijn en de tomatenpuree erdoor.

Laat het mengsel 20 tot 30 minuten sudderen.

Laat het mengsel afkoelen en gebruik dan een keukenmachine of een blender om het te blancheren. Zeef het door een fijne zeef en verpak het als een saus.

Gevulde paprika

Dit is een ander recept dat de zoetheid van paprika’s bevat, evenals tal van gezondheidsvoordelen. Het bestaat uit gevulde paprika’s, zoals de naam al doet vermoeden (36).

Ingrediënten

6 paprika’s van elke kleur

4 eetlepels olijfolie en meer dan genoeg om te besprenkelen

Kosjer zout en versgemalen zwarte peper

8 oz. mager gemalen rundvlees

1 fijngesneden ui

2 fijngehakte teentjes knoflook

1 fijngesneden middelgrote courgette

4 ontpitte en fijngesneden Roma tomaten

Rode peper vlokken, naar smaak

1 kop gekookte langkorrelige en wilde rijst

1 ½ kop geraspte peper Jack kaas

Wijze

Snijd de topjes van de paprika’s af. Verwijder de steeltjes en hak de topjes fijn; zet apart als ze gaar zijn. Schep de zaadlijsten eruit en zoveel mogelijk van het vlies. Leg de paprika’s met de gesneden kant naar boven in een ovenschaal die net groot genoeg is om ze rechtop te houden.

De oven moet worden voorverwarmd op 350 graden Fahrenheit.

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak het, na het op smaak te hebben gebracht met zout en peper naar wens. Breek de klontjes tot het vlees door en door gaar is en net bruin begint te worden, ongeveer 10 minuten. Haal het vlees eruit en leg het op een met keukenpapier bekleed bord om het vet kwijt te raken.

Doe de pan uit en voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe. Bak de uien en de gehakte paprika’s tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 3 of 4 minuten. Voeg de knoflook en courgette toe en bak nog een minuut extra. Voeg de tomaten toe en breng op smaak met een snufje of 2 van de rode pepervlokken en zout en bak tot alles door en door verhit is. Roer het rundvlees en de rijst om ze te mengen. Breng op smaak en roer er 1 kopje van de kaas door.

Vul de gesneden paprika’s met het mengsel en top elk van hen met een strooi van de resterende kaas. Giet een beetje water op de bodem van de ovenschaal en besprenkel de paprika’s licht met olijfolie. Dek af met folie en bak 30 minuten in de oven.

Haal de deksel eraf en bak tot de paprika’s zacht zijn en de kaas is gesmolten en de kleur lichtbruin is, ongeveer 15 tot 20 minuten. Het gerecht is klaar om te serveren.

Pasta met geroosterde rode paprika

Dit is een interessante manier om pasta met paprika te bereiden. U zult veel plezier beleven aan de bereiding, genieten van de lekkernij en tegelijkertijd profiteren van de voordelen van peper (37).

Ingrediënten

1 pond pasta naar keuze

1 eetlepel extra vergine olijfolie

2 eetlepels boter

2 fijngehakte tenen knoflook

½ fijngehakte grote ui

1 16-oz. pot geroosterde rode paprika’s, in grove stukken gesneden en uitgelekt

1 kop bouillon (kip of vegetarisch)

¼ kop zware room

2 eetlepels fijngehakte verse peterselie en meer om te serveren

Een paar fijngehakte blaadjes basilicum en meer om te serveren

½ kop Parmezaanse schaafsel en meer om te serveren.

Methode

Kook een grote pan gezouten water. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Doe intussen de boter en de olie in een grote koekenpan en smelt de boter op een matig tot hoog vuur. Voeg de knoflook en de uien toe en fruit ze 2 tot 3 minuten tot ze zacht beginnen te worden.

Voeg de fijngesneden paprika’s toe en bak ze 2 tot 3 minuten tot ze heet zijn.

Doe de inhoud van de koekenpan voorzichtig in een keukenmachine of een blender. Dek af met het deksel en pureer het paprikamengsel tot het volledig gemengd is, hoewel u nog enige textuur in de paprika’s mag verwachten.

Neem de paprikapuree weer in de pan, voeg een ½ theelepel zout toe en wat peper om op smaak te brengen, de bouillon en roer tot deze verwarmd is. Spatel de room erdoor en roer om te mengen. Pas indien nodig de smaak aan uw voorkeuren aan.

Giet de pasta af en doe ook die in de pan. Voeg de Parmezaanse kaas toe en strooi er wat peterselie en basilicum over. De paprika pasta is gaar en klaar om te serveren.

Ingemaakte paprika

Dit is een eenvoudig, snel recept over hoe je pittige, zoete, zelfgemaakte jalapeno en paprika augurken te maken. Het is gemakkelijk te maken en kan zeer lang in de koelkast bewaard worden (38).

Ingrediënten

½ pond jalapeno’s

1 rode paprika

1 kopje appelciderazijn

1 kopje water

2 eetlepels honing of suiker

2 gepelde en geplette teentjes knoflook

1 theelepel zout

Methode

Eerst, bereid je de peper. Voor minder pittige augurken is het raadzaam een schilmesje te gebruiken om de membranen en zaadjes van de jalapeno te verwijderen voordat u ze in plakjes snijdt. Denk eraan handschoenen te dragen bij het hanteren van de peper om te voorkomen dat uw vingers verbranden.

Met behulp van een koksmes of een mandoline, snijdt u de augurken in dunne plakjes. Als u de augurken toch minder pittig wilt maken, kunt u de doorgesneden jalapeno’s met stromend water in een vergiet laten uitlekken. Dit verwijdert alle resterende zaadjes. Snijd de bovenkant van de paprika af, verwijder het steeltje, verwijder de zaadjes en de vliezen en snijd de paprika fijn.

Meng de paprika’s en de knoflook die is fijngestampt in een glazen pot van 28oz. of groter. Meng het zout, de honing, het water en de azijn in een kleine steelpan. Breng het mengsel op het fornuis bijna aan de kook en roer af en toe, zodat de zoetstof in de vloeistof wordt opgelost. Haal de pan van het vuur en giet de verwarmde vloeistof voorzichtig over de paprika’s. Zorg ervoor dat de paprika’s passen en dat er geen verborgen luchtbellen zijn door de paprika’s naar beneden te prikken zodat ze passen.

Laat de augurken op kamertemperatuur afkoelen en sluit ze dan af met een deksel en zet ze in de koelkast. Hoe lang het duurt voordat ze klaar zijn om te worden gegeten, hangt af van hoe dun de paprika is gesneden, van onmiddellijk tot een paar dagen voordat ze volledig ingemaakt zijn. Ze kunnen het best vers worden gegeten, maar zijn tot een maand houdbaar.

Romige Geroosterde Rode Paprikasaus

Dit is een aan te bevelen alternatief voor de eentonige tomatensauzen voor pasta, pizza’s of gewoon om knapperig brood in te dopen (39).

Ingrediënten

16 oz. pot geroosterde rode paprika’s

2 eetlepels boter

4 teentjes knoflook

½ eetlepel gedroogde basilicum

Fris gekraakte peper

½ kopje zware room

Werkwijze

Doe de geroosterde rode paprika’s in een blender en voeg ook ongeveer 2 eetlepels van het vocht uit de pot toe. Pureer de paprika’s tot ze een glad mengsel zijn. U kunt eventueel een of twee eetlepels water toevoegen om het mengen te vergemakkelijken. Voeg echter niet te veel vocht uit de pot toe, want dat kan erg zuur zijn.

Hak de knoflook fijn en doe hem in een koekenpan met de boter. Fruit de knoflook in de boter op een matig tot laag vuur gedurende ongeveer 2 minuten of net totdat de knoflook zacht is geworden en zeer geurig is geworden, maar wacht niet tot het bruin wordt. Voeg aan de in boter gesauteerde knoflook de paprikapuree toe en voeg de gedroogde basilicum en wat vers gekraakte peper toe en roer om te mengen.

Laat de saus sudderen, draai het vuur laag en laat de saus ongeveer 15 minuten sudderen, af en toe roeren of tot het mengsel dik wordt.

Voeg tenslotte de zware room toe aan de koekenpan, roer tot de saus glad wordt en laat hem doorwarmen. Proef de saus en breng op smaak met zout zoals gewenst. Serveer de saus warm.

Met de hierboven genoemde voordelen van het eten van peper, spreekt het voor zich dat dit een ding is dat u nu al een tijdje niet meer in uw dieet kunt missen. Het belang van peper kan niet genoeg worden benadrukt. Hoewel er veel misvattingen bestaan over het gebruik van peper, heeft wetenschappelijk onderzoek veel bijgedragen aan de demystificatie van deze specerij en ons de vele voordelen ervan laten zien. Peper heeft evenveel voordelen als verschillende variëteiten en zelfs verschillende smaken, waardoor de ervaring van smaak en delicatesse divers is. Van heet tot zoet, rood tot groen, klein tot klokvormig, het is een van de meest uiteenlopende specerijen.

De voordelen variëren ook van het stimuleren van de stofwisseling van het lichaam tot regulering van de bloeddruk, hulp bij de spijsvertering, vermindering van het risico op kanker, verbetering van aandoeningen zoals psoriasis, goed voor de gezondheid van de huid, verlichting van chronische pijn, cholesterolverlaging, gewichtsverlies en verbetering van de gezondheid van de ogen. Paprika bevat ook ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen, verhoogt de biologische beschikbaarheid van voedingsstoffen in de voeding, verbetert de immuniteit van het lichaam, voorkomt geboorteafwijkingen en verbetert de cognitieve gezondheid. Dit alles wordt bereikt door de verschillende flavonoïden die in de peper te vinden zijn, vitaminen, en tal van andere heilzame stoffen.