10 Ongelooflijke vervangers voor andijvie

Escarole is een soort andijvie en lid van de cichoreifamilie. Het heeft brede, heldergroene bladeren die krullen en wordt vaak verward met een soort sla. Van alle andijviesoorten is hij het minst bitter en vanwege zijn zachte smaak en stevigheid is hij een geliefd ingrediënt voor veel soepen en pastagerechten. Als u echter geen escarole in uw plaatselijke supermarkt kunt vinden, zijn er verschillende andere soorten bladgroenten waaruit u kunt kiezen voor een uitstekende escarolevervanger.

Beste escarolevervanger

Er zijn veel goede escarolevervangers die er zijn, maar het afstemmen van het exacte smaakprofiel kan moeilijk zijn, afhankelijk van de maaltijd die u bereidt. Radicchio is een prima vervanger voor escarole in salades. Je kunt ook andere groente uit de cichoreifamilie gebruiken, zoals spinazie, rucola, krulandijvie, mosterdgroen en bernagie.

Radicchio

Radicchio is te herkennen aan de paarse en witte bladeren. Het lijkt op een kleine rode kool, maar de knapperige bladeren hebben een licht bittere smaak die lijkt op andijvie, zonder te overheersen. Dit maakt het een geweldige vervanger voor alle koude gerechten of salades.

Frisse spinazie bladeren Photo Credit:

Spinach Leaves

Spinach bladeren zijn een geweldige vervanger voor escarole. Ze zijn vooral een goede vervanger voor soepen, stoofpotten en stoofschotels. De bladeren verliezen hun bitterheid bij het koken, maar behouden een goede textuur. Bovendien is spinazie een superfood, vol vitaminen en mineralen zoals kalium, B6, ijzer en vitamine K.

Kale

Deze bladgroente is tegenwoordig veel gemakkelijker te vinden in de supermarkt, dankzij de groeiende kennis over de indrukwekkende voedingswaarde. Boerenkool kookt op vrijwel dezelfde manier als andijvie, maar de bladeren zijn groter en iets taaier. Boerenkool is er in een paar verschillende soorten, maar voor de beste vervanger, gebruik je krulkool in je recept dat vraagt om escarole.

Kool

Kool heeft veel bredere bladeren met een rode steel in vergelijking met escarole. De smaak is ook veel aardser en zoeter dan andijvie, en de bladeren hebben meer tijd nodig om te koken. Snijbiet heeft echter een uitstekende textuur, en dit is een goede vervanger voor elk gerecht waar andijvie het hoofdingrediënt is.

Frisee

Een scherpe en bittere plant, frisee heeft delicate felgroene bladeren en wordt soms krulandijvie of witlof genoemd. Friseebladeren zijn echter scherper en kleiner dan escarole. Ze worden meestal gebruikt voor garnering of salades, hoewel ze soms ook gekookt kunnen worden gevonden.

Arugula

Een andere scherpe plant, deze heeft donkergroene, smalle bladeren die een peperige smaak hebben. Het wordt meestal koud of licht gebakken bereid en is te vinden in salades, eiergerechten en pasta. Arugula gaat het beste samen met sterke smaken die tegen de bitterheid kunnen, zoals knoflook, citroen, blauwe kaas, of bieten.

Mosterd Greens

Mosterd greens hebben een milde peperige smaak en ze kunnen gemakkelijk escarole imiteren, vooral wanneer je een pittige bite wilt. Deze bladeren smaken het best gebakken, gesauteerd of gekookt.

Borage

Borage is een smaakvol kruid dat kan worden gebruikt in verschillende soepen en salades, zoals wortelsoep.

Romaine sla

Het toevoegen van romaine sla in uw salade als u geen escarole kunt vinden, is een geweldige keuze. Het kan de voedingswaarde van uw gerecht gemakkelijk verhogen.

Bietengroenten

Wanneer u uw favoriete groentesoep maakt en u ontdekt dat er geen escarole in uw groenteschaal is, kunnen bietengroenten u zeker helpen.

Andere vervangers

U kunt ook creatief zijn met andere groene groenten zoals bok choy en paardenbloem greens.