Mexikanische Guayabas sind da!

Vielleicht ist Ihnen in letzter Zeit eine kleine, runde, gelbe Frucht in Ihren örtlichen Lebensmittelgeschäften aufgefallen, die Ihnen unbekannt ist. Es handelt sich um mexikanische Guayabas, im Englischen als Guavas bekannt. Als ich sie zum ersten Mal sah, kaufte ich gleich einen ganzen Stapel und machte selbstgemachtes Eis; der süß-säuerliche Geschmack und das tropische Aroma versetzten mich sofort zurück nach Mexiko. Einige meiner schönsten Kindheitserinnerungen sind die Wochenenden, die ich im Haus meiner Freundin Georgina Gleason in Tepotzlán verbrachte, einem malerischen Städtchen (das heute von Touristen überlaufen ist) südlich von Mexiko-Stadt, wo wir auf die Guayaba-Bäume kletterten, um uns satt zu essen, bevor wir in den Pool sprangen oder das Bachbett erkundeten. Leider lassen sich mexikanische Guayabas im Gegensatz zu den größeren und robusteren hawaiianischen rosa Guaven nicht gut transportieren. Aufgrund ihrer empfindlichen Beschaffenheit und ihrer Neigung, Schädlinge zu beherbergen, hat das Landwirtschaftsministerium erst 2008 ihre Einfuhr in die USA unter strengen Qualitätskontrollstandards genehmigt.

Guayabas sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nähr- und Ballaststoffen und enthalten mehr Vitamin C als jede andere Zitrusfrucht. Sie enthalten große Mengen an Vitamin A, Lycopin und Beta-Carotin, beides starke Antioxidantien, sowie eine große Menge an Vitaminen des B-Komplexes wie Thiamin, Niacin und Riboflavin. Außerdem sind sie reich an Kalium und anderen wichtigen Mineralien. Aufgrund der unterschiedlichen Wetterbedingungen und des Klimas in Mexiko kann man Guayabas praktisch das ganze Jahr über finden. Da die Guayaba-Bäume im Winter ihren Höhepunkt der Produktion erreichen, sind die Früchte in Mexiko vor allem während der Feiertage beliebt, wenn sie in Piñatas gefüllt und im traditionellen Weihnachtspunsch gekocht werden. Im Februar gehören Guayaba-Tamales und Atole zu den köstlichsten Leckereien.

Um die mexikanischen Guayabas in den USA bekannt zu machen, wurde eine landesweite Tournee gestartet, die auch in Austin Halt machte, wo die Köche Victor Arellano und Omar Covarrubias uns mit allerlei Rezepten verwöhnten, in denen die neu eingetroffenen Früchte verwendet wurden. Der Höhepunkt für mich war die frische Guayaba-Margarita, die mit Los Tres Garcías-Tequila aus Arandas im Hochland von Jalisco zubereitet wurde. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, als Soße zum Kochen oder für den Tisch und natürlich als Dessert – diese Früchte sind vielseitig und einzigartig. Halten Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft nach diesen fabelhaften kleinen Früchten Ausschau; ich habe sie sowohl bei Fiesta als auch in verschiedenen H-E-B-Läden gefunden.