Meerrettich-Senf-Rezept

Senf ist wirklich das einfachste hausgemachte Gewürz, das es gibt. Senfkörner, Wein und Essig, Gewürze und Salz – all das verbindet sich mit der Zeit zu einem Gewürz, das gleichzeitig erdig und würzig, herb und scharf ist.

Dieses Meerrettich-Senf-Rezept hat ein paar besondere Wendungen, die jedem Bissen ein bisschen mehr Flair verleihen. Genießen Sie es…

Anleitung

Hergestellt: 1 Pint

Zeit: 1 Tag – 2 Wochen ruhen lassen

Senfkörner und Wein über Nacht ziehen lassen

Braune und gelbe Senfkörner mit Wein in einer kleinen Schüssel mischen, abdecken und über Nacht stehen lassen.

Alle Zutaten außer Essig köcheln lassen

Alle Zutaten außer Essig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Verquirlen, um Klümpchen zu entfernen. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt. Vom Herd nehmen und 10 Minuten unbedeckt ruhen lassen.

Mit dem Essig kombinieren und verarbeiten

Mischung zusammen mit dem Essig in einer Küchenmaschine pulsieren, bis der Senf die gewünschte Konsistenz hat – je länger Sie ihn mixen, desto glatter wird er.

Verpacken und lagern Sie Ihren Meerrettichsenf

Löffelweise in sterilisierte Gläser füllen. Lassen Sie den Senf mindestens zwei Wochen ruhen, damit sich die Aromen vor dem Verzehr vermischen und reifen können. Wenn Sie diesen Senf verzehren, bevor er sein Geschmacksprofil entwickeln konnte, kann er übermäßig bitter oder unangenehm schmecken. Der Senf hält sich bis zu 6 Monate im Kühlschrank.

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