Mann isst mehrere wilde Pilze, um zu sehen, ob sie giftig sind, und verzehrt Todeskappe

Die folgende Geschichte ist genug, um jeden Pilzjäger den Kopf schütteln zu lassen. Lesen Sie weiter…

Es wird oft berichtet, dass der Homo sapiens im Altertum durch Versuch und Irrtum gelernt hat, zwischen essbaren und giftigen Arten zu unterscheiden. Man begegnete einer unbekannten Pflanze, aß sie, wartete auf negative Symptome… und ging entsprechend vor. Wenn der Experimentator überlebte, feierte der Stamm. Wenn der Experimentator abkratzte, nun dann… Gott sei dem armen Kerl gnädig.

Natürlich ist diese „Versuch-und-Irrtum“-Theorie genau das – eine Theorie, die ihren unauslöschlichen Stempel in Biologie-, Geschichts- und Ernährungslehrbüchern überall auf der Welt hinterlassen hat.

Vielleicht ist es wahr, dass unsere Spezies einst ein unaufmerksamer Haufen war, der die Kontinente durchquerte und aus Hunger und Verzweiflung hastig Pflanzen und Pilze sammelte.

Vielleicht… vielleicht auch nicht.

Vielleicht waren wir in unseren evolutionären Kinderschuhen wirklich unwissend über das Land, völlig ahnungslos über die übergreifenden Gemeinsamkeiten zwischen verschiedenen Pflanzen-, Pilz- und Tierarten – Gemeinsamkeiten, die auf Arten in neuen Gebieten zutreffen könnten.

Vielleicht… vielleicht auch nicht.

Was auch immer die Wahrheit ist, wir haben jetzt brandneue Beweise für die Annahme, dass… ja, tatsächlich… der Mensch auf Versuch und Irrtum zurückgreift, wenn er herausfinden will, was essbar und was giftig ist. In der Zeitschrift Wilderness and Environmental Medicine wurde kürzlich ein Artikel mit dem Titel „A Case Study“ veröffentlicht: Welche Dosen von Amanita phalloides und Amatoxinen sind für den Menschen tödlich?“ (1), in dem die Geschichte eines Mannes erzählt wird, der diese Theorie auf die Probe stellte, indem er freiwillig unbekannte Pilze konsumierte.

Für diejenigen, die mit Wildpilzen nicht vertraut sind, möchte ich einige der Begriffe im Titel der Studie erklären. Der Amanita phalloides, der gemeinhin als Totenkopfpilz bezeichnet wird, ist einer der tödlichsten Pilze der Welt. Er enthält eine Klasse von Verbindungen, die als Amatoxine bekannt sind und ein Enzym in unserem Körper hemmen, das als RNA-Polymerase II bekannt ist. Der Verzehr von Amanita phalloides und seinen Amatoxinen kann zu Leber- und Nierenversagen führen. Das Endergebnis kann, wenn nicht sofort behandelt, der Tod sein. Für eine ausführliche Beschreibung des Totholzpilzes klicken Sie bitte hier.

Nun ist es schwer vorstellbar, dass ein Mann oder eine Frau freiwillig an einer solchen Studie teilnehmen würde. Melden Sie mich für eine Mahlzeit mit Todeskappen an… nein danke! Aber wenn ein 61-jähriger Mann es auf sich nimmt, unbekannte Pilze zu essen, darunter Todeskappen… nun, dann… welcher Wissenschaftler würde die Ergebnisse nicht in einem Artikel veröffentlichen wollen?

Die Forscher schreiben:

„Ein 61-jähriger Mann mit einem Gewicht von 67 kg wurde mit Müdigkeit, Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall in die Notaufnahme eingeliefert. Bei der Erhebung der Krankengeschichte gab der Patient an, er habe mehrere Pilze gesammelt, die sich von denen unterschieden, die er normalerweise sammelt, aber er sei sich nicht ganz sicher, ob sie essbar seien.

Der Patient machte einen gefährlichen Selbstversuch, um festzustellen, ob die von ihm gesammelten Pilze giftig waren. Er entfernte die Stiele von 2 Pilzen, kochte nur die Kappen auf dem Herd und nahm sie dann zu sich. Er sagte dem Haushalt, wenn ihm nichts passiere, könnten sie die restlichen Pilze am nächsten Tag gemeinsam essen.

Ungefähr 8 bis 9 Stunden nach der Einnahme der Pilze wachte er mit Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall auf. Der Patient erkannte, dass er von den Pilzen, die er gegessen hatte, vergiftet war; er trank etwas Wasser und erbrach sich einige Male, um seinen Magen zu reinigen. Er dachte, er müsse nicht ins Krankenhaus, aber etwa einen Tag nach der Vergiftung wurde er von seiner Familie überredet und in die Notaufnahme gebracht.

Der Patient wurde dann in die Abteilung für Innere Medizin aufgenommen, nachdem eine Pilzvergiftung diagnostiziert worden war. Es wurde eine Konsultation der Abteilung für klinische Pharmakologie und Toxikologie angefordert, die Erfahrung mit Pilzen hatte. Nach der Anamnese durch den Facharzt wurden die Pilzproben in der Wohnung des Patienten untersucht und als A. phalloides Pilz identifiziert.“

Bevor ich fortfahre, möchte ich folgende Warnung aussprechen: Versuchen Sie dies nicht zu Hause!

Nun fragen Sie sich wahrscheinlich, was mit dem Mann passiert ist. Um den Zusammenhang zu verdeutlichen, ist es wichtig, zunächst die Mechanismen einer Pilzvergiftung zu verstehen.

Vergiftungen durch amatoxinhaltige Pilze, wie z.B. den Totenkopf, unterscheiden sich von Vergiftungen durch andere giftige Pilze. So führt beispielsweise der Verzehr des Lampionblütlers (Omphalotus olearius), der das Toxin Illudin S enthält, in der Regel innerhalb weniger Stunden nach der Einnahme zu schweren Krämpfen, Erbrechen und Durchfall. Die Symptome können einige Tage anhalten, obwohl sich der Patient fast immer vollständig erholt.

Andererseits kann eine Vergiftung durch amatoxinhaltige Pilze in drei Stadien unterteilt werden. Ein latentes Stadium von 6-12 Stunden ist durch eine asymptomatische Phase gekennzeichnet. Im weiteren Verlauf kommt es zu Übelkeit, Erbrechen, Krämpfen und Durchfall. Das zweite Stadium ist durch eine Verbesserung der körperlichen Symptome gekennzeichnet. Doch auch wenn es dem Patienten scheinbar besser geht, kommt es zu einer fortschreitenden Leberschädigung. Diese Phase kann 2-3 Tage dauern. In der dritten und letzten Phase machen sich Leber- und Nierenschäden klinisch bemerkbar, die zu einem irreversiblen Leberversagen führen können. Der Tod kann innerhalb von 3-7 Tagen eintreten.

Die Forscher berichteten, dass dieser Mann 2 Kapseln Amanita phalloides gekocht und konsumiert hatte. Bei der Einlieferung in die Notaufnahme wurde er 3 Tage lang mit Aktivkohle behandelt und intravenös mit Natriumchlorid und Dextrose rehydriert. Außerdem erhielt er Penicillin G in kontinuierlichen Dosen für 72 Stunden. Obwohl seine Leberenzymwerte (Aspartat-Aminotransferase und Alanin-Aminotransferase) 4 Tage lang anstiegen (ein sicheres Zeichen für eine Leberschädigung), begannen sie nach 96 Stunden zu sinken. Der Mann wurde nach 9 Tagen entlassen und galt am 15. Tag als vollständig genesen.

Glücklicher Mann. Nicht alle, die die Todeskappe essen, überleben, um die Geschichte zu erzählen…

Zurück zum Titel der Studie. Welche Dosen von Amanita phalloides und Amatoxinen sind für den Menschen tödlich? Da die Leberenzyme des Patienten auf Werte knapp unter dem Schwellenwert stiegen, der mit der Sterblichkeit assoziiert ist (wie in früheren Studien ermittelt), kamen die Forscher zu dem Schluss, dass der Verzehr von mehr als zwei mittelgroßen Kappen von Amanita phalloides, was etwa 50 Gramm frischem Material entspricht, tödlich sein kann. Die Forscher fanden heraus, dass der Mann etwa 21,3 mg der in den 2 Kappen enthaltenen Amatoxine zu sich genommen hatte, und sie kamen zu dem Schluss, dass die orale Aufnahme von mehr als 0,32 mg/kg Amatoxine tödlich sein kann.

Ich weiß, das sind viele Zahlen. Was bedeutet das alles für hungrige menschliche Sammler? Einfach ausgedrückt: Keine Menge von Amanita phalloides sollte als sicher für den Verzehr angesehen werden.

Die Forscher sagen nicht, dass der Verzehr von 2 Kapseln oder weniger Amanita phalloides sicher ist. Zahlreiche Faktoren tragen zu den Auswirkungen einer Pilzvergiftung auf den Menschen bei, darunter der Gesundheitszustand des Patienten, seine Anfälligkeit oder Prädisposition für Leberschäden und die unterschiedlichen Konzentrationen von Amatoxinen an verschiedenen Orten. Selbst die kleinste Menge kann ausreichen, um einen Menschen zu töten.

Wenn es um die Pilzsuche geht, ist der 61-jährige Mann in dieser Studie ein perfektes Vorbild dafür, was man nicht tun sollte. (Okay, man muss ihm zugute halten, dass er die Pilze nicht an seine Familie verfüttert hat! Ein kluger Schachzug.) Es gibt jedoch viel bessere Methoden, um Wildpilze genau zu bestimmen… die Versuch-und-Irrtum-Methode steht sicherlich ganz unten auf der Liste.

Vor allem empfehle ich dringend, einem Pilzverein beizutreten. Wenn Sie in Nordamerika leben, sehen Sie sich diese Liste von Clubs an, die der North American Mycological Association angeschlossen sind. Eine äußerst kluge Angewohnheit ist es, Ihre Pilze mit mehreren Quellen abzugleichen und immer absolut sicher zu sein, bevor Sie Wildpilze in irgendeiner Form zu sich nehmen. Am sichersten ist es, wenn Sie Ihre Exemplare von einem Experten identifizieren oder deren Identifizierung bestätigen lassen. Eine schnelle Online-Suche führt zu lokalen Pilzsachverständigen sowie zu Online-Foren, die bei der Identifizierung helfen können.

Angst? Das muss nicht sein. Die Pilzsuche ist eine unglaublich lohnende Tätigkeit. Die Natur verlangt ein gewisses Maß an Absicht, Verantwortung und Sorgfalt bei der Ernte. Letztendlich scheint es, dass die Methode von Versuch und Irrtum am besten im Supermarkt praktiziert werden sollte. (Auch wenn ich Ihnen empfehle, den Gang mit den Chips zu meiden!)