Knoblauch flechten

So wie ich es sehe, gibt es zwei sehr wichtige Gründe, Knoblauch zu flechten:

1. Das Flechten hilft dem Knoblauch, länger aufzubewahren, und ist eine ästhetisch ansprechendere Option, als die Zwiebeln in einen Netzbeutel zu stecken.
2. Du fühlst dich supercool und wie ein Hausbesitzer, wenn du Knoblauch und Zwiebeln in deiner Küche hängen hast. Amen?

Ich hatte dieses Jahr vielleicht insgesamt eine miserable Gartenernte, aber meine Knoblauchernte hat gerockt, vielen Dank dafür. (Was gut ist, wenn man bedenkt, dass ich fast ein ganzes Jahr darauf gewartet habe, ihn zu genießen.)

Einen kleinen Vorgeschmack auf die kommende Knoblauchspezialität habe ich diesen Sommer bekommen, als ich die krausen Schösslinge von meinen Pflanzen geerntet habe, um Knoblauchschuppenpesto zu machen, aber jetzt ist es an der Zeit für die richtige Sache. Ich bin bereit für alles, was mit Knoblauch zu tun hat, Baby.

Aber bevor wir flechten, müssen wir ernten.

Wie man Knoblauch erntet

Der genaue Zeitpunkt der Knoblauchernte hängt davon ab, wann Sie Ihre Zwiebeln gepflanzt haben. Da ich meinen Knoblauch im Herbst gepflanzt habe (was für einen besseren Ertrag empfohlen wird), konnte ich ihn im August ernten. Ich wusste, dass sie fertig waren, als die Spitzen gelb wurden und von unten nach oben vertrockneten. Eine Woche vor der Ernte habe ich die Bewässerung eingestellt. Als ich sie ausgrub, waren die Nelken gut entwickelt und die äußere Schicht der Hülle war trocken und papierartig. Ich grub vorsichtig mit einer Schaufel (eine Kartoffelgabel tut es auch) an den Seiten meiner Reihen entlang, um den Boden zu lockern, und nahm dann die Zwiebeln vorsichtig mit den Händen aus der Erde.

Nach der Ernte sortierte ich die Zwiebeln aus. Zwiebeln mit fehlenden Köpfen (das kommt manchmal vor…) oder fehlenden Nelken wurden für die sofortige Verwendung beiseite gelegt. Wenn die Zwiebel und der Deckel vollständig intakt waren, breitete ich sie auf einem Tisch in unserem dunklen, kühlen Keller aus und ließ sie etwa zwei Wochen lang an der Luft trocknen. (Eigentlich dauerte es länger, weil ich abgelenkt war, aber zwei Wochen sind ideal.) Dieser Trockenvorgang ist notwendig, um den Stängeln etwas Feuchtigkeit zu entziehen, damit sie nicht verderben. Wenn sie jedoch zu sehr trocknen, werden sie zu spröde, um geflochten zu werden, es ist also ein schmaler Grat.

Wenn der Knoblauch gehärtet und getrocknet ist, kann er geflochten werden. Der Vorgang ist ähnlich wie beim Flechten von Zwiebeln, aber ich dachte mir, dass Sie vielleicht an knoblauchspezifischen Fotos interessiert sind, also los geht’s:

Wie man Knoblauch flechtet

Sie benötigen:

• Intakte Köpfe von Weichhalsknoblauch (8-10 Stück reichen aus)
• Zwei kleine Stücke Garn oder Schnur

Eine Anmerkung zu den Knoblauchsorten:

Sie sollten Weichhalsknoblauch für Ihre Zöpfe verwenden, da die harten Stängel von Harthalsknoblauch sehr schwierig (oder sogar unmöglich) zu flechten sind.

Ich habe im letzten Jahr beide Sorten gepflanzt – ich bevorzuge die Größe der Knoblauchzehen des Harthalsknoblauchs (sie sind viel größer), aber ich liebe es, dass der Weichhalsknoblauch einfacher zu lagern ist. Ich schätze, es ist ein Unentschieden. Ich habe diese Anleitung gefunden, wie man Hartknoblauch für die Lagerung „fischt“, wenn man ihn unbedingt flechten will. Es ist einen Versuch wert!

Hier finden Sie weitere Informationen über Knoblauch mit hartem Hals im Vergleich zu Knoblauch mit weichem Hals.

Zunächst bereiten Sie Ihre Zwiebeln für das Einpflanzen vor, indem Sie große Schmutzbrocken von der äußeren Schicht abreiben und die Wurzeln kurz abschneiden. Das sieht nicht nur hübscher aus, sondern verhindert auch (meistens), dass deine Knoblauchzöpfe überall auf dem Boden herumliegen…

Nächste Aufgabe: Nimm drei der größeren Zwiebeln und binde sie so zusammen:

Jetzt kommt der lustige Teil. Siehst du, dass du drei Abschnitte des Stiels hast (links, Mitte, rechts)? Das ist wie ein normaler, einfacher Zopf.

Platziere eine Zwiebel genau in der Mitte deines Anfangstrios. Legen Sie den Stängel gerade in die Mitte. Kreuzen Sie nun den rechten Stängel über die Spitze (wie beim normalen Flechten).

Wählen Sie eine weitere Zwiebel und legen Sie sie auf die rechte Seite. Lege den Stiel so, dass er in der Mitte liegt (der Stiel der neu hinzugefügten Zwiebel liegt immer in der Mitte).

Kreuze die Stiele auf der linken Seite über der Mitte, wie beim normalen Flechten.

Nun füge eine Zwiebel auf der linken Seite des Bündels hinzu. Lege den Stiel dieser neuen Zwiebel in das mittlere Bündel und überkreuze die rechte Seite. Wenn du das getan hast, füge eine weitere Zwiebel in der Mitte hinzu und fahre fort, bis du keinen Knoblauch mehr hast.

Hier ist das Muster, dem du folgst:

• Beginne mit dem Trio von zusammengebundenen Zwiebeln als Basis.
• Füge die Zwiebel in der Mitte hinzu.
• Kreuze die rechten Stängel über die mittleren Stängel.
• Füge die Zwiebel auf der rechten Seite hinzu (der Stängel der neuen Zwiebel kommt in den mittleren Teil).
• Linke Stängel über die mittleren Stängel kreuzen.
• Zwiebel auf der linken Seite anbringen (der Stängel der neuen Zwiebel kommt in den mittleren Teil)
• Rechte Stängel über die mittleren Stängel kreuzen.
• Zwiebel in der Mitte hinzufügen (der Stiel der neuen Zwiebel kommt in den mittleren Abschnitt)
• Linke Stiele über die mittleren Stiele kreuzen.
• Wiederholen.

Wenn du mit dem Hinzufügen der Zwiebeln fertig bist, hast du eine Handvoll Stiele. Flechte diese weiter zu einem einfachen Zopf, bis du das Ende erreichst. Binden Sie den Zopf mit einer weiteren Schnur fest zusammen (ich mache gerne eine Schlaufe, damit ich den Zopf leicht aufhängen kann).

Lagern Sie den Knoblauch an einem kühlen, trockenen Ort (vermeiden Sie Orte mit viel Feuchtigkeit, wie einen feuchten Keller). Ich weiß, dass sie in meiner Küche möglicherweise etwas schneller verderben (weil es dort wärmer ist), aber ich bin mir ziemlich sicher, dass ich den Zopf vorher aufbrauchen werde.

Um eine Zwiebel zu entfernen: Schneiden Sie sie unten am Zopf ab.

Die gute Nachricht?

Sie können es vermasseln und haben am Ende trotzdem einen anständig aussehenden Zopf. Ich sage, solange der Zopf zusammenbleibt, ist es egal, ob du die Seite, die du überquert hast, verwechselt hast. Ich werde es nicht verraten, versprochen.

Nicht geflochtenen Knoblauch aufbewahren:

Wenn Sie Zwiebeln mit fehlenden Spitzen haben oder einfach keine Lust haben, sich mit dem Flechten herumzuschlagen, haben Sie immer noch Lagermöglichkeiten.

Sie werden die Ernte auf jeden Fall noch aushärten wollen, aber sobald das abgeschlossen ist, reinigen/schneiden Sie die Zwiebeln einfach, schneiden Sie die Stiele ab und lagern Sie die Knoblauchzwiebeln in einem losen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Mesh-Beutel, braune Papiertüten, Körbe oder sogar alte Strumpfhosen funktionieren zur Not auch.

Und vergessen Sie nicht, einige Ihrer besten Zwiebeln für Saatknoblauch aufzubewahren, damit Sie die ganze verrückte Sache noch einmal machen können. 😉