What You Should Know About the Pro-Vegan Netflix Film ‘What the Health’
最近のプロビーガンNetflixドキュメンタリー、What the Healthは栄養専門家から非難を受けています。 Netflixのドキュメンタリー映画「Cowspiracy」の制作者であるKip Andersen氏とKeegan Kuhn氏が共同監督し、俳優のJoaquin Phoenix氏が共同制作したこの映画は、弱いデータを誇張し、すべての動物性食品を避ける食事を促進するために科学を偽っていると一部の医療専門家から批判されています。
No, eggs are not as bad for you as cigarettes
このドキュメンタリーは、卵に含まれる高コレステロールによる動脈硬化のために、1日1個の卵を食べることは1日5本のタバコを吸うのと同じくらい寿命に悪いと主張している。 しかし、この主張は古い情報に基づいており、最近の研究では、卵の効果はタバコのそれに匹敵するほどではないことが示唆されています。 最近、国の栄養専門家は、卵などの食品に含まれるコレステロールは、過剰摂取が懸念される栄養素とは見なされないと宣言しました。 他の研究でも、食べるコレステロールの種類と血中のコレステロール値には確かな関連性がないことが示されています。
「植物由来の食品は、特定の癌のリスクを減らすのに役立ちます」と、6年間ビーガン食に従ってきた管理栄養士のアンディ・ベラッティは言います。 「卵を食べるならマルボロを吸ったほうがいいという考え方は、私は正確だとは思いません」
more: あなたは尋ねました。 Is a Vegan Diet Better?
肉とがんの関連性には注意点がある
この映画の共同ディレクターであるアンデルセンは、加工肉が2015年に世界保健機関のグループである国際がん研究機関（IARC）によって発がん性物質とされたことを正しく指摘する。 IARCは、加工肉を食べることと大腸がんのリスクが高くなることに関連性を見出したのです。 しかし、映画とは対照的に、IARCは加工肉を食べることがタバコを吸うことと同等であるとは示唆しませんでした
その代わりに、IARCは加工肉を食べることと喫煙が異なるレベルのリスクを負担していると主張しています。 「加工肉は、タバコの喫煙やアスベストなどのがんの原因と同じカテゴリーに分類されていますが、これは、それらがすべて等しく危険であるという意味ではありません」と、同機関は2015年の調査結果の説明の中で書いています
世界保健機関によると、世界中で年間約34000人のがん死亡が加工肉の多い食事に起因し、約100万のがん死亡がタバコ喫煙、60万のアルコール摂取、年間20万以上の空気汚染によるものであることが分かっています。
砂糖は、実は、不健康に関係している
映画の中で、複数の栄養専門家が、砂糖と糖尿病や心臓病との関連について多くの研究がなされているにもかかわらず、健康問題における砂糖の役割を軽視して、代わりに動物性タンパク質に焦点を移しています。 また、砂糖業界は、砂糖と心臓病の関連から注意をそらす研究や、砂糖の消費と虫歯予防に関連する国の健康勧告に影響を与える研究に資金を提供したことが、いくつかの報告で指摘されています。
MORE: 砂糖は間違いなく有毒である、と新しい研究は述べています
「私は、アメリカの食事には多くの問題があると信じていますが、その問題の1つは、添加された砂糖の大量摂取だと言えます」と、ベラッティは言います。 「
牛乳とがんの関連性は弱い
What the Healthは、Vox Newsが指摘するように、牛乳を飲む人とがんの高いリスクとの関連を見つける研究を強調していますが、乳製品とある種のがんとの関連を見つけない研究も、著名雑誌にたくさん掲載されています。 適度であれば、乳製品はタンパク質やカルシウムなどの栄養素を多く含んでいるため、健康的な食生活の一部になり得ます。
What the film gets right
What the Healthは、しばしば批判されるアメリカの食品システムのいくつかの側面、たとえば、抗生物質耐性などの健康問題の拡大につながる農業における抗生物質の使用量に注目しています。 また、このドキュメンタリーは、食品産業企業と国の公衆衛生団体との金銭的な関係も取り上げています。 アンデルセン氏は、クラフト、ダノン、オスカー・メイヤーなどの企業が、マカロニ・チーズ、ホットドッグ、フレーバー・ヨーグルトなど、脂肪、ナトリウム、砂糖を多く含む加工食品を販売しており、米国糖尿病協会のスポンサーであり、健康団体による食事勧告に金銭的利害関係がある可能性を指摘しています。 国の栄養ガイドラインは、食品業界からの多くのロビー活動の対象となります。ベラッティを含む栄養専門家の間で共通の不満は、政府がアメリカ人のための食事の勧告を形成する際に、業界の利益にあまりにも多くの重量を与えていると主張している。 「多くの健康団体が、健康とは無縁の企業や業界団体から資金提供を受けていることを知ることは、アメリカ人にとって重要です。」
にお問い合わせください。
Leave a Reply