Articles / 11月 27, 2021

Tortitas de Ejotes – Guatemalan Green Bean Fritters

We may revenues from links in this post. このレシピは、前菜、栄養価の高い朝食、軽い昼食に最適なフリッタースタイルのパンケーキのバッチを作ります。また、カリカリのフレンチロールにマヨネーズ、赤玉ねぎの切れ端、新鮮なレタス一掴みと一緒に挟みます。

Green Bean Fritters or Tortitas de Ejotes Guatemalanをサルサと共に木製トレイに載せています。 — 新鮮なインゲンで作るこのトルティタス・デ・エホテスは春と夏にぴったりです

春、つまり暖かい気候の兆しが見え始めると、野菜が食べたくなりますね。新鮮なインゲン豆をフリッターの衣で包んだグアテマラの伝統料理「トルティータス・デ・エジョテ」を作るには絶好の機会ですね！

この簡単なグアテマラ料理は、一年中新鮮なインゲンが手に入るメキシコでも人気です。新鮮なインゲン豆がない場合は、茹でて水気を切った冷凍インゲン豆を同量入れても代用できます。

グアテマラ料理レシピの魅力

庭にインゲン豆がたくさんある、または買ったインゲン豆をどうやって全部使おうか悩んでいる方、このレシピなら新鮮な豆をたくさん使い切ることができますよ。

青いナプキンをかけたテーブルの上に、チルモール・グアテマルテコや焦がしトマトサルサを盛り付けました。 — Chirmol Guatemaltecoはグアテマラの伝統的なフレッシュトマトサルサで、様々な料理と一緒に出されます

作り方がとても簡単なだけでなく、とても美味しいので、文字通りテーブルからインゲンがたくさん消えるのを見ることができます。このレシピでは、インゲンが多少筋っぽくなってもあまり気にする必要はありません。
インゲンの量に応じて、このレシピを簡単に拡大・縮小できます。
エホテス・トルティータは、春の食事にふさわしい明るいサイドディッシュになります。でも、この一口サイズのおいしさは、前菜や朝食にもなる万能選手です。
この簡単なグアテマラのレシピは、ほとんど失敗がありません。

トルティータスに最適なインゲン豆

グアテマラでは黒豆が有名ですが、新鮮なインゲン豆も屋外のマーケットで簡単に手に入ります。

トルティタス・デ・ベロのレシピで使用しているクレソンなどの生鮮食品とは異なり、インゲン豆はマイクロダインなどの抗菌洗浄剤で消毒する必要はありません。

グアテマラ・チチカステナンゴの市場で新鮮な野菜を販売するマヤ風の衣装を着た女性売り子。 — Market in Chichicastenango Guatemala

Tortitas de Ejotesは、enbueltos de ejotesという、新鮮なインゲンを丸ごと軽い衣で包んだグアテマラの人気料理にも似ている。

私の義母は、パカヤやカリフラワーなど、他の野菜を使ったenbueltosを作ります。

グアテマラのアウトドアキッチンで料理をする女性。 — グアテマラのアウトドアキッチンで料理をする義理の母

このレシピのトルティタス・デ・エホテスは、豆をあまり油で揚げないので低カロリーです。また、インゲン豆の束をまとめようとしなくてもいいので、簡単に作ることができます。

インゲン豆を刻むので、このレシピではあまり良くない豆でも大丈夫です。細長い（そして高価な）フレンチインゲンは必要ありません。カールしていたり、曲がっていたり、折れているインゲンでもおいしくできますよ。

ファーマーズマーケットのテーブルに置かれた、茶色のかごに入った新鮮な有機インゲン豆。 — このレシピでは、どんな種類の新鮮なインゲン豆でも使えます。

ただ、大きな瘤があるインゲンは、中に大きな種が入っていて固くなっているので買わない方がいいでしょう。洗わずに乾燥させ、ビニール袋やエコバッグに入れて保存します。

あらかじめインゲンを刻んで冷蔵庫で一晩保存しておけば、朝に簡単にインゲン豆のオムレツを作って、ヘルシーな朝食を楽しむことができますよ。

新鮮なインゲン豆の栄養成分

インゲン豆のレシピを作りたい料理のリストに追加する大きな理由がもうひとつあります。新鮮なインゲン豆はパワーフードなのです

FoodData Centralによると、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンC、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、銅の優れた供給源となっています。また、低カロリーで食物繊維が豊富です。

タンパク質の卵と合わせて、トルティータス・デ・エホテはとても栄養価の高いベジタリアン料理です。

グアテマラのトルティタス・デ・エホテ（インゲン豆のフリッター）の作り方

トルティタス・デ・エホテ（インゲン豆のフリッター）の材料は、インゲン豆、卵、玉ねぎ、植物油、小麦粉など。 . — Tortitas de ejoteのシンプルで簡単な材料

インゲンの端を取り除いた後、フードプロセッサー内にまとめて入れるか、手で細かく刻む。

ブラウンのMQ777マルチクイック7ハンドブレンダーを愛用していますが、簡単に洗浄できてコンパクトで使い勝手が良いのが気に入っています。何より、野菜をつぶさずに細かく刻むことができます。

インゲンを刻んだら、塩を入れたお湯で3分ほど下茹でします。水気を切り、氷水にさらして煮汁を止めます。しっかり水気を切り、ペーパータオルやキッチンタオルで水気を拭き取ります。

注：冷凍インゲンを使用する場合は、パッケージの説明に従って調理し、水気を切って冷水にさらし、再び水気を切ります。

玉ねぎを細かく刻み、インゲンと混ぜ合わせます。

透明なガラスのボウルに生のインゲンと玉ねぎを刻んだものを入れておきます。 — インゲンと玉ねぎを混ぜます。

卵白を固くなるまで泡立て、溶いた卵白を溶いた卵黄に折り込んで生地を準備します。

ボールに溶いた卵を入れておく。 — 卵を別々に泡立ててから合わせる

塩、コショウ、小麦粉を混ぜてから、溶き卵と合わせる

小麦粉と卵を合わせたトルティータ・デ・エホテ用の生地です。 — 小麦粉と卵を合わせて衣を作ります

インゲンと玉ねぎを混ぜたものを卵にゆっくりと折り込みます

木の板の上に小さなインゲン豆のパンケーキを並べ、トマトサルサを添えた前菜。 ers — 茹でて冷ましたインゲン豆と玉ねぎを衣に折り込む

木の板の上に器に入ったスパイシートマトサルサとトルティータス・デ・エジョテを盛り付けた写真。 — 茹でて冷ましたインゲン豆と玉ねぎを衣に折り込む

Leave a Reply Cancel