The Chinese Library 營業中息中

この店は中環（タイクン）の中にある。 かつて中央警察署、ビクトリア刑務所、中央行政院であったこの歴史的な建築群を今日初めて訪れました。 警察本部ブロックに入り、レストランに続く石段を登ると、タイムスリップしたような感覚になりました。 開店時間の午後6時より少し早く着いたため、バーで少し待たされた後、スタッフが出迎えてくれ、テーブルに案内してくれました。 しかし、すぐにレストランの端にある私たちのテーブルに座ることができた。 斜めの屋根、木製の床板はこの建物の伝統を感じさせるが、薄暗い雰囲気、内装、家具は確かにコンテンポラリーでリラックスできる心地よさをもたらしてくれる。 最初のコースは点心の盛り合わせで、ラクサ小籠包と「競蟹」餃子と黒タラ & 卵白の蒸し煮が含まれている。 小籠包は薄い皮でラクサのスープを包んでいる。 独創的でおいしいので、ぜひ試してみてください。 餃子も同様に美味しく、上に乗っている黒タラは柔らかく、口の中でとろけるようだ。 この2つの点心で、後日ランチに来て、もっといろいろな種類を試してみようと思った。 2品目は45日前の北京ダックのロースト（1人2ピース）。 これはすでに包まれて提供されるので、手を汚す必要はないが、これを食べる楽しみがないのも事実だ。 ダックは柔らかいが、蒸した後の皮はパリッとしていない。 3品目は「茄子のクリスピー、桜海老とインゲン豆添え」。 茄子は完璧に揚げられていて、外はカリッと、色はキツネ色。 桜エビと塩辛のすり身、そして細かく刻まれたインゲンが素晴らしい香ばしさを引き立て、インゲンはカリカリとした食感も楽しめる。 4品目は「鶏肉と四川山椒 & ねぎ油」。 鶏のパテが白い部分と黒い部分の2つに分かれている面白い演出。 白い部分はワインでマリネした酔っぱらいのチキンを思わせ、黒い部分はゴマの風味がある。 しびれるような四川胡椒とネギのオイルをかけ、さらに風味を高めている。 5品目は牛肉の細切り、四川山椒のエッセンスを蓮の葉で包んだもの。 この料理も素晴らしい。様々な野菜を薄く均等に細切りし、四川山椒のエッセンスと混ぜ合わせることで、素晴らしい香りと辛さ、そして特徴的な痺れを提供している。 このコースの6皿目を追加で注文したが、賢明な判断だったと満足している。 BBQ Pork Loin Glazed New Zealand Manuka Honey ($88)は、豚ロースがジューシーで柔らかく、端が少し焦げていて完璧な焼き具合で、本当に美味しかった。 使用されている蜂蜜は甘すぎず、良い香りを放ち、白ゴマが全体の味を引き締めている。 7品目は湖南風北海道産帆立貝の蒸し物。 貝殻に盛られたホタテに、焼いた大豆のマッシュが香ばしさを与えている。 しかし、私が一番美味しいと思うのは、その下にある平たいライスヌードルです。 ホタテの貝柱と豆粥の味をすべて吸収した麺はとても風味豊かで、少しモチモチした食感で噛み応えもある。 8品目は、アンガスビーフテンダーロインの炒め物、ピクルス添え&キノコです。 この料理は味が濃く、牛ヒレ肉は柔らかくジューシーですが、個人的には少し脂身が多いのが気になります。 しかし、一番美味しいのはピーマンとマッシュルームで、シャキシャキとした食感と濃厚な味わいが楽しめる。 9品目は四川風ガルーパと春雨のチリスープ(198ドル追加)だ。 これもまた、四川風料理が好きな人にはお勧めの一品だ。 魚の切り身はとても柔らかく、繊細な味わいで、チリスープとマッチしている。 辛すぎず、春雨を無理なく食べることができ、酸味のある漬け物がスープによく絡み、春雨を食べる手が止まらなくなってしまった。 10品目は、シンガポールチリソフトシェルクラブ。 ソフトシェルクラブを揚げてからソースに入れ、細かく刻んだレモンの葉と一緒に食べるととても香ばしく、クリエイティブで面白い一品です。 この料理は全体的に美味しいが、他の料理と比べるとあまり印象に残らないかもしれない。 11品目は季節の野菜の炒め物、カリフラワーです。 シンプルですが、シェフがニンニクをたっぷり使って野菜を炒め、ニンニクの濃厚な香りを漂わせた、美味しい一品です。 12品目はニュージーランド産ラムカツレツとチリ & ポークのパン焼きです。 もうお腹がいっぱいでしたが、ラムカツは肉が柔らかく、マトンのようなジメジメした感じもなく、とても美味しくいただきました。 13品目は「卵白と野菜のサクサク炒飯」。 一口食べてみると、米粒の一つ一つがはっきりしていて、高温で炒めたことが感じられ、また、シャキシャキとした食感の米が加えられている。 最後にデザートの「チョコレート溶岩餅 柚子ゼリー添え」です。 外は普通のお餅のような柔らかい食感で、中はとろけるような溶岩チョコレートで、噛むとにじみ出るような感じでとても美味しいです。 チョコフィリングも適度な甘さでコクがある。 柚子のゼリーは軽くて繊細で、シェフがクリエイティブにみかんの皮を加えてデザートを引き立たせている。 私が訪れた中華料理店のテイスティングメニューの中では、今のところ最も品数が多く、1,791ドルの請求はお値打ちであった。 サービスもなかなかで、スタッフが一品一品紹介しに来てくれる。 もう全力で食べているのに、テーブル全体が料理でいっぱいになってしまうので、もう少しゆっくり料理が来ればもっと良いと思います。 タイクーン観光の後、美味しい料理を楽しむには良いお店です。 繼續閱讀法

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